La mejor receta de crema de champiñones
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
La otra semana hice un descubrimiento. No fue uno de esos emocionantes descubrimientos de una nueva especie de mariposa o de unos buenos zapatos justo en la parte trasera de la tienda de la izquierda. No, este fue uno de esos descubrimientos que uno hace cuando se somete a una purga mensual del refrigerador: varias libras de hongos botón y cremini que me habían sobrado de la filmación de un video de risotto de hongos en olla a presión, la mayoría de ellos ligeramente magullados y pasados.
Seguro que tú también has comido esas setas en el pasado. La mala noticia es que una vez que las setas empiezan a mostrar decoloración o puntos blandos como esos, no son realmente buenas para asar o ensaladas o incluso pizzas, donde esos defectos y puntos blandos las hacen poco apetecibles. La buena noticia es que siguen siendo perfectamente aptos para la sopa de champiñones cremosa, donde esos defectos se disipan.
La mejor receta de sopa de champiñones
¿Qué es lo que hace que esta sopa de champiñones destaque sobre las demás? Que disfrutará del sabor de las setas en cada bocado. Aunque suene extraño y obvio, la mayoría de las sopas de setas no son más que trozos de setas flotando en un caldo cremoso de sabor genérico. Pero esta sopa es 100% sabor a setas, ¡hasta la última cucharada!
Es muy fácil saltear unas setas en mantequilla, añadir harina, caldo y un buen chorro de nata, y listo. Y aunque tendrá un buen sabor, en realidad no sabrá mucho a setas, excepto por los bocados que se obtienen con trozos de setas.
Los champiñones cremini tienen un sabor más fuerte que los champiñones blancos normales, pero hacen que la sopa sea más marrón. Así que me gusta utilizar una combinación de setas marrones suizas y de setas blancas normales. Así se obtiene lo mejor de ambos mundos: un intenso sabor a setas con un elegante color crema pálido en lugar de uno (muy) marrón.
Lo mejor de esta receta de sopa de champiñones es que lleva muy pocos ingredientes. Para qué adornar la sopa con aromas innecesarios cuando ya tenemos una sopa llena de un hermoso sabor a setas.
La crema orgánica de Amy o
Esta cremosa receta de sopa de champiñones vegana se prepara en 30 minutos y en una sola olla sin crema de anacardo. Es la receta perfecta para preparar una comida sin lácteos ni frutos secos o una cena rápida y fácil entre semana que le encantará a tu familia.
Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade perejil fresco y salpimienta al gusto. Adorna cada cuenco con un chorrito de leche de coco y una pizca de perejil.
¿De qué está hecha la sopa de champiñones? Esta sopa de champiñones cremosa, rápida y fácil, se hace con abundantes champiñones baby Bella cortados en rodajas, cebolla picada, hierbas secas, ajo fresco, vinagre balsámico, caldo de verduras, leche de coco y una simple papilla de almidón de maíz. Lo mejor de esta sopa es que se puede hacer en una sola olla y está cargada de toneladas de sabor. ¿Cómo puedo hacer que la sopa de champiñones sepa mejor? El secreto de una sopa de champiñones cremosa y deliciosa es añadir una variedad de sabores, como la cebolla, el ajo y las hierbas secas, y utilizar sabores umami, como el vinagre balsámico, para potenciar los sabores naturales de los champiñones cremini. Si lo hierves todo a fuego lento con leche de coco cremosa y caldo, tendrás una sopa de champiñones fácil de preparar y repleta de sabor. ¿Cómo se espesa la sopa de setas? En esta receta de sopa de champiñones fácil, utilizamos una combinación de leche de coco entera y una pasta rápida de almidón de maíz para conseguir esa textura cremosa y de ensueño que hace que esta sopa sea francamente apetecible. Como alternativa, puedes añadir harina mientras salteas las verduras para espesarlas de esa manera.
Sopa de setas francesa
¡Esta sopa de champiñones es cremosa y rica – es una de mis sopas favoritas de todos los tiempos y es tan fácil! La larga y lenta caramelización de las setas requiere un poco de paciencia, pero realmente libera su mágico sabor, que es el secreto de esta sopa de setas.
Seguro que te encanta el sabor único, terroso y cremoso de la receta de sopa de setas del chef John. El ajo, la nata y el tomillo fresco se unen a las carnosas setas caramelizadas y a las cebollas cortadas en dados para conseguir un rico y fragante plato de bondad casera. Esta reconfortante receta de sopa es un tentador plato de aperitivo o un plato independiente: experimente los aterciopelados remolinos de sabor por sí mismo (y no vuelva a comprar el producto comprado en la tienda).
Comienza derritiendo la mantequilla en una cacerola grande y caramelizando las setas; es importante cocinarlas hasta que adquieran un color dorado intenso para obtener el máximo sabor. Añade las cebollas, el tomillo, el ajo y el caldo a la mezcla antes de cocinarlo a fuego lento.
Un buen plato de sopa de champiñones es una comida en sí misma, pero este plato combina bien con muchos otros alimentos. Un pollo crujiente al horno o un filete de falda a la pimienta serían buenos compañeros para esta receta de primera categoría.
