Sopa de pescado ecuatoriana
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Calentar 2 litros de agua, el apio, las hojas de laurel y 1 cebolla entera en una olla grande a fuego alto. Llevar a ebullición. Reducir el fuego a bajo, añadir el pescado y cocer a fuego lento durante 10 minutos para hacer un caldo de pescado. Retirar el pescado de la olla.
Sopa de pollo ecuatoriana
El encebollado de pescado es una de mis sopas favoritas, el nombre es difícil de traducir, y literalmente podría traducirse como sopa de pescado encebollado. El encebollado se hace con atún fresco, yuca o raíz de yuca, tomates, cebollas, cilantro, especias y se sirve con curtido o cebollas y tomates encurtidos por encima o mezclados con la sopa, las cebollas encurtidas son las que le dan el nombre de “encebollado”, es una sopa típica de la región costera en Ecuador. Esta sopa de tuna ecuatoriana es muy versátil y puede servirse para el almuerzo, la cena e incluso el desayuno o el brunch, de hecho es conocida como la mejor cura para la resaca (como tantos otros platos ecuatorianos) y los restaurantes especializados en encebollado comienzan a servirla por la mañana temprano.
La yuca o raíz de yuca es muy utilizada en Sudamérica; es difícil encontrar yuca fresca de buena calidad en la mayor parte de los Estados Unidos (pude conseguir algunas yucas decentes en la tienda Fiesta cuando vivíamos en Austin) y cuando compras las raíces no sabes realmente si la yuca que hay dentro va a ser buena; Mientras compraba en Fiesta un día aprendí que la mejor manera era romper las puntas de las raíces de yuca y revisar la yuca antes de comprarla (la yuca debe estar completamente blanca, cualquier signo de líneas o manchas marrones o sequedad en el interior indican que no es buena), sin embargo, usted podría salirse con la suya en Fiesta donde tenían enormes cantidades de yuca y todo el mundo hizo esto, pero no creo que esto se pueda hacer en lugares como Whole Foods que tienen una pequeña sección de 10 raíces de yuca.
Locro de papa
2 tomates grandes, cortados en gajos1 cucharada de aceite vegetal½ diente de ajo, finamente rallado6 tazas de caldo de pollo2 huevos, ligeramente batidos2 cucharadas de harina de maíz (maicena), mezclada con 2 cucharadas de agua2 cucharadas de salsa de soja¼ cucharadita de pimienta blanca molida2 cebolletas (cebollines), cortadas en rodajasSal marina
Calentar el aceite vegetal en una cacerola a fuego alto. Añadir los tomates y cocinar, removiendo, durante 2 minutos o hasta que los tomates empiecen a ablandarse. Incorporar el ajo. A continuación, añadir el caldo de pollo. Dejar que hierva a fuego lento. A continuación, remueva la sopa para formar un vórtice en el centro. Verter el huevo en el centro del vórtice y remover enérgicamente para formar el huevo de encaje.
Fácil, sabrosa y adaptable¡Me encanta esta receta! Es muy fácil de preparar y es fácilmente adaptable. No suelo tener cebollas tiernas, así que utilizo media cebolla roja. Se carameliza la cebolla antes de añadir los tomates y se añade un puñado de espinacas tiernas una vez que se ha servido. Deliciosa, completa y colorida.
me encanta hacer tu sopa de tomate en diez minutos, me encanta y es frescaLa sopa de tomate en gotas, es tan sabrosa y fácil de hacer y es encantadora y fresca, la hago todas las semanas. Gracias por compartir sus recetas
Sopa ecuatoriana con palomitas de maíz
Dupliqué la receta y utilicé 5 chiles del tipo general que se compra en un supermercado asiático y dejé las semillas. El nivel de picante estuvo bien para nosotros, pero podría ser demasiado picante para mucha gente, así que empieza con un poco y añade más si es necesario. Yo añadiría el caldo poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada. Yo prefiero que mis sopas sean ligeramente espesas, así que empieza con 1 litro de caldo, añadiendo más si es necesario.
User:Silvia Dillon, una visitante de Ecuador ha hecho algunas variaciones regionales a la receta original de User:JuliaBalbilla. Los cambios y variaciones de la revisión se pueden ver en la página de historia de esta receta.
