Cómo hacer mayonesa
Cuando bajan las temperaturas, no hay nada como acurrucarse con un plato de sopa casera al final de un largo día. Pero el tiempo de jersey también puede significar agendas repletas (¡conciertos escolares! ¡partidos de fútbol! ¡fiestas navideñas!), y puede ser difícil encontrar tiempo para seguir una receta detallada. Por suerte, para hacer una buena sopa hay que seguir unas cuantas pautas de probada eficacia y dar rienda suelta a la creatividad. Así que repasa estas siete reglas (que dejan espacio para la improvisación) y estarás en el paraíso de las sopas reconfortantes en poco tiempo.
Los aromas son el comienzo de cualquier sopa de éxito. En caso de duda, coge una olla grande y saltea algo de la familia de los alliums (cebollas, puerros, cebolletas, chalotas) en un poco de grasa (mantequilla, aceite de oliva, grasa de tocino, lo que tengas) hasta que esté suave y transparente. Si quieres, añade el ajo y las zanahorias y el apio cortados en dados pequeños. Súdelos a fuego medio-bajo hasta que se ablanden. Este paso es el paso esencial para sentar las bases; asegura que tu sopa no tenga un sabor f lat o unidimensional. Ahora podrías añadir prácticamente cualquier cosa y seguiría teniendo buen sabor.
Panecillos de hamburguesa ~ Sopa de pollo ~ Día de la familia numerosa en el
Las definiciones son algo complicado a veces. ¿Qué hace que un trozo de cabeza lleve una gorra y otro un sombrero? Estoy seguro de que la buena gente de Merriam-Webster tiene una opinión al respecto, y quizás la amable gente de Kangol o Lids también tenga algo que decir, pero discutir una boina contra un fedora no es el propósito de este blog – al menos no creo que lo sea. Una cuestión relacionada y mucho más relevante para nuestra curiosidad, sin embargo, sería interrogar aquello que hace que algo sea una sopa. ¿En qué se diferencia de un guiso, una sopa de pescado o incluso de una salsa o bebida? Por supuesto, podríamos estar tratando con diagramas de Venn aquí, donde todos los pulgares son dedos, pero no todos los dedos son pulgares para separar los chowders y los guisos. Y quizá la cantidad pueda marcar la salsa de la sopa. La diferenciación de las bebidas quizá tenga que ser más parecida al clásico intento de definir la pornografía, “no puedo definirla, pero la reconozco cuando la veo”, ya que he visto a gente beber sopa y las mejores maltas requieren que uno las disfrute con una cuchara. Al final, sin embargo, gracias a la ridícula tomadura de pelo de Jim, me queda intentar hacer sopa -una sopa de crema nada menos- de un condimento ya cremoso. ¿Una sopa de mayonesa es sólo una mayonesa fina?
Sopa cremosa de champiñones con sándwich de pollo a la mayonesa
La mayonesa es un ingrediente increíblemente versátil en la cocina. Por supuesto, es la estrella de muchos sándwiches, incluidos los BLT y la ensalada de pollo. La mayonesa también sirve de base para la mayoría de tus ensaladas frías favoritas, como la ensalada de macarrones, la de patatas y la de brócoli. Por no mencionar que es el pegamento que mantiene unidos los huevos rellenos.
Pero la mayonesa puede ser incluso más versátil de lo que pensaba. También puede añadir humedad a una variedad de productos horneados, así como añadir una gran textura y sabor a muchos otros platos que podrían sorprenderte.
Se acabó el rociar la sartén con aceite en aerosol o untar el pan con mantequilla para el queso a la parrilla. La grasa del aceite de la mayonesa llevará su queso a la parrilla al siguiente nivel. Unta cada trozo de pan con mayonesa antes de cocinar el sándwich. La mayonesa tiene un punto de humo más alto, por lo que ayudará a que el pan esté mucho más dorado y deliciosamente crujiente.
No hay nada mejor que una rebanada de pastel de chocolate húmedo, y la mayonesa puede ayudar a conseguirlo. El pastel de chocolate con mayonesa utiliza la mayonesa como base para conseguir una bonita textura de pastel. También puede añadir una gran humedad a cualquier otra receta de pastel de chocolate añadiendo dos cucharadas de mayonesa a la mezcla de ingredientes húmedos.
Cómo hacer mayonesa
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Retire las hojas exteriores de las alcachofas y corte las puntas afiladas de las hojas. Cortar cada alcachofa en cuartos, quitar el estrangulamiento y poner las alcachofas en un bol con agua acidulada (con zumo de limón) para que no se doren.Pelar y cortar en dados gruesos las patatas. Pelar y cortar la cebolla en rodajas. Pelar y picar el ajo. Calentar el aceite de oliva y rehogar brevemente la cebolla y el ajo. Añadir las alcachofas escurridas y las patatas y rehogar, removiendo, durante unos 4 minutos. Incorporar el caldo de pollo y llevar a ebullición. Quitar las hojas de romero de los tallos, picarlas y añadirlas a la sopa. Cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Lavar, secar y cortar en dados las pechugas de pollo y añadirlas a la sopa. Cocinar muy suavemente durante unos 8 minutos, o hasta que la carne y las verduras estén cocidas. Por último, añadir el aceite de oliva y sazonar al gusto con sal y pimienta.Servir con mayonesa de azafrán. Para hacer la mayonesa, mezcle la yema de huevo con el azafrán y, a continuación, bata poco a poco el aceite hasta que la mezcla adquiera la consistencia deseada. Añadir zumo de limón y sal al gusto.
