Cómo cocinar estofado de pescado hervido
La caldeirada es uno de los platos más tradicionales de Galicia. Preparada con ingredientes frescos del mercado local, es la comida perfecta para disfrutar durante los meses de otoño e invierno. Puede degustar esta sopa de pescado y marisco en nuestro restaurante del Parador de Santiago de Compostela. Ingredientes (para 10 personas)Modo de empleoPresentaciónEn un plato se pone la cebolla y los pimientos fritos, encima la merluza y al lado las gambas y los mejillones. Aliñar con un poco del caldo de la sopa y terminar con unas gotas de la salsa de ajo y pimentón.Servir con patatas cocidas.
¿Es bueno comer merluza?
Muchos consideran que la merluza es un pescado superior
Para los pescadores que lloran la pérdida del bacalao de Cornualles, la gran noticia es que la merluza suele considerarse un pescado superior. Este suculento pescado blanco tiene un sabor ligeramente más dulce que el bacalao, un precio similar y puede disfrutarse durante todo el año.
¿Cuánto tarda en hervir la merluza?
Llevar la proteína a ebullición y una vez que hierva, bajar el fuego a nivel de hervido lento y tapar la cacerola. Si desea dar más sabor al plato, pruebe a saltear previamente las verduras antes de añadir la proteína y, a continuación, cocínelo todo junto. Con este método, el pescado tardará unos ocho minutos en cocinarse.
¿Qué tipo de pescado es la merluza?
La merluza pertenece a la familia del bacalao y puede encontrarse a más de 1.000 metros de profundidad. Se conocen un total de 12 especies de merluza de la familia Merlucciidae, y aunque el sabor y la textura pueden variar según la especie, todas tienden a tener un sabor más suave, una textura más blanda y escamas más pequeñas que el bacalao.
Cómo cocinar merluza con agua
El bacalao ha sido el pescado blanco preferido en Inglaterra durante años, normalmente rebozado y servido sobre un lecho de patatas fritas con abundante sal y vinagre. Sin embargo, los galeses llevan décadas pidiendo merluza los viernes por la noche.
Hoy, en Cornualles, hay varios barcos pesqueros que capturan merluza de excelente calidad en la zona. A diferencia del bacalao, actualmente hay abundancia de merluza en el suroeste, con fuertes cuotas de pesca que indican la continua sostenibilidad de esta especie pesquera.
La merluza se puede cocinar de muchas maneras, no sólo rebozada y servida con patatas fritas. La mejor manera de cocinar este apetitoso pescado es con la piel hacia abajo en aceite caliente. Durante muchos años, los españoles han disfrutado de este sabroso pescado con salsa verde, aceite de oliva y un vaso de vino blanco frío; la merluza se presta muy bien a los platos de estilo mediterráneo.
Recetas de merluza española
¿Se puede preparar un delicioso guiso de pescado con un puñado de ingredientes? ¡Sí! Nuestra receta combina filetes de pescado fresco con aromas, vino blanco y tomate para conseguir un guiso de pescado rápido, fácil y absolutamente delicioso.
El ingrediente clave de este guiso es el zumo de almejas, que venden en botellas estables de ocho onzas. Nosotros solemos tener un par en la despensa. He preparado la sopa para personas alérgicas al marisco; lo que hay que hacer es sustituir el zumo de almejas por vino blanco, caldo de pescado o agua. Funciona; sólo que no es tan sabrosa.
El guiso funciona mejor con un pescado blanco firme, como el fletán o el bacalao. También se puede utilizar pargo rojo o incluso tilapia. Evita los pescados delicados, como el lenguado, o los pescados grasos, como el atún.
Esta receta hará un guiso con trozos y no mucho líquido. Si prefieres una sopa más caldosa, puedes añadir más jugo de almejas, caldo de marisco, caldo de marisco o vino blanco para conseguir la consistencia que prefieras. Recuerde que tanto los tomates como el pescado soltarán más líquido al cocerse.
Guiso de pescado con tilapia
No me gusta la palabra dieta. Me hace pensar en pasar hambre o en modas pasajeras. Me gusta más el término plan de alimentación saludable. Este año hemos cambiado nuestro plan de alimentación. Siempre hemos comido sano, pero este año hemos hecho algunos cambios. Después de cuatro meses, puedo decir que nos funciona. Hemos eliminado los carbohidratos en forma de pasta y patatas todas las noches de la semana. Este año no he comprado patatas, y aunque me considero un poco adicta a ellas, no las he echado de menos. Estamos comiendo pasta como mucho una vez a la semana y cada plato es especial en lugar de un uso aburrido de lo que hay en la nevera. No he perdido mucho peso, pero estoy más delgada. Entreno 3 veces a la semana y muchas de las partes flácidas se han reafirmado. Como el músculo pesa más que la grasa, estoy contento. Dejé de beber vino entre semana durante los dos primeros meses del año para ayudar al nuevo plan, y ahora vuelvo a disfrutar de una copa con la cena cada noche. He suprimido los bocadillos durante la semana, lo que significa que hay que pensar en el almuerzo. Desayuno fruta y yogur o avena, y almuerzo ensalada y huevos cocidos. En resumen, me siento muy bien y sana y, para mí, ése era el objetivo final. Los fines de semana, Dave y yo hemos comido perritos calientes y wraps, pero decidí que podría prepararnos un almuerzo caliente si el tiempo lo permitía. Me encanta estar en la cocina, sobre todo cuando llueve. He aquí una estupenda receta de sopa para días lluviosos.
