Sopa de tomate, zanahoria y manzana
Para ser sincero, no soy el mayor fan de las sopas. En Alemania, incluso tenemos un nombre para la gente como yo basado en un cuento de hadas: “Suppenkasper”. La traducción sería más o menos “payaso de la sopa”. No es muy halagador ;P Bueno… en realidad sólo es un tipo específico de sopas el que no me gusta. Este delicioso Salmorejo Cordobés, una sopa fría española de tomate y pan, me gusta mucho. Es lo mejor para hacer y comer en un caluroso día de verano. ¡Tan refrescante!
Cuando se trata de sopa, en realidad me encanta todo, excepto esas sopas acuosas finas con tal vez una bola de masa o dos en ella. No son lo mío 😉 Prefiero las sopas ricas y cremosas cargadas de verduras, carne y cosas así. Básicamente, todo lo que también podría describirse como un guiso 😉 En verano probablemente no sea lo mejor. Nadie quiere comer un tazón de líquido caliente cuando hace calor y sol fuera. Una sopa fría es mucho mejor en esos días…
El salmorejo es una sopa fría clásica que se sirve como aperitivo en un caluroso día de verano en España. Aunque la gente dice que es una sopa, en realidad se parece más a las gachas de avena. Fría, deliciosa pero muy espesa. El pan añadido a la mezcla le da a la sopa la consistencia espesa.
Recetas con tomate y apio
El gazpacho es una comida fresca y sana que ayuda a refrescarse en un día caluroso. La mayoría de la gente piensa en la receta tradicional (con tomates y pepinos), pero esta receta tiene un ingrediente inesperado que hará delirar a tu familia y a tus invitados. El secreto son las manzanas Ambrosia.
Las manzanas Ambrosia son el complemento perfecto para el gazpacho tradicional porque a menudo la sopa es demasiado ácida. Las manzanas Ambrosia, más que cualquier otra manzana, equilibran el sabor con su dulzor sin añadir acidez (porque son manzanas poco ácidas). Además, son firmes y crujientes. Esto hace que resulte satisfactorio morderlas, pero también aporta algo de sustancia a esta sopa mixta.
La receta incluye como ingrediente “tomates maduros”. Nosotros utilizamos tomates Roma, pero cualquier variedad sirve. Los tomates beefsteak también serían una buena opción. Los tomates más carnosos son los mejores y cuanto más grandes sean, menos habrá que pelarlos.
Receta de sopa de tomate
¡Feliz miércoles de sopa! Cuando J. y yo fuimos a Georgia el pasado marzo comimos en un restaurante impresionante en Augusta llamado Boll Weevil Cafe. Los tomates verdes fritos estaban deliciosos y compartimos esta rebanada celestial de pastel de limón para el postre. Como comimos un aperitivo y un postre, me tomé un tazón de su sopa de tomate y manzana para comer, que estaba buenísima, con la cantidad perfecta de cremosidad y dulzor. Intenté recrear la receta del Boll Weevil Cafe de esta receta de All Recipes Tomato Apple Soup… estaba buena, pero no tan buena como la original que estaba intentando recrear. Seguiré buscando esa recreación perfecta, mientras tanto disfruten de esta sustanciosa sopa que es perfecta para todo el tiempo frío y borrascoso que nos ha traído febrero.
Como dije en la introducción, esta receta no era exactamente lo que estaba buscando, pero aún así estaba buena. Esta receta hace cinco porciones, J. y yo compartimos un poco para la cena y luego tuve las sobras para el almuerzo del día siguiente. A veces las sobras pueden ser decepcionantes, pero la sopa estaba tan buena para el almuerzo como lo había estado para la cena.
Sopa de apio y manzana
La sopa es nuestra comida favorita para estos meses más fríos. Nuestra amiga Sarah de foodallergymoms_andmore en Instagram ha perfeccionado su saludable y cremosa receta de sopa de tomate. ¿Y lo mejor? No lleva lácteos y utiliza Willa’s Unsweetened Original.
Nos encanta acompañar la sopa de tomate con un buen pan. Echa un vistazo a nuestra fácil receta de pan vegano con una opción sin gluten que es perfecta para tostar y mojar en tu sopa de tomate. Fríe este pan con tu queso cheddar vegano favorito y tendrás una alternativa sin lácteos a la clásica combinación de sopa de tomate y queso a la plancha.
Para congelar la sopa de tomate, déjala enfriar completamente después de cocinarla. Vierte la sopa en recipientes de plástico aptos para el congelador (te recomendamos congelar unas cuantas raciones por recipiente para que ya estén repartidas cuando vayas a recalentarlas). Deja un par de centímetros de espacio vacío en la parte superior de los recipientes para permitir que la sopa se expanda mientras está en el congelador.
Cuando estés listo para tomar la sopa, lo mejor es recalentarla lentamente para evitar que se separe, ya que tiene una base cremosa con la leche de avena. Lo mejor es pasar el recipiente a la nevera para que se descongele durante la noche. Luego, cuando esté listo para calentar, póngalo en una cacerola a fuego medio-bajo en la estufa hasta que alcance su temperatura perfecta.
