Sopa de patata y apio
Esta sopa se presta mucho a ser servida fría y es una alternativa divertida para una noche de verano entre semana. El sutil sabor del apio con el toque distintivo del estragón la convierten en una delicia fría. Con sólo 157 calorías por persona, esta sopa también es estupenda para la cintura. Esta receta consta de tres partes. En la primera parte cocemos el apio. En la segunda parte añadimos el caldo y cocemos la sopa a fuego lento. En la tercera parte mezclamos la sopa y terminamos.
La receta del boletín de esta semana es mi Tagine de cordero picante. Todo lo que hay que hacer es poner un montón de ingredientes en una olla y dejarlos cocer durante un par de horas, ¡y el resultado es mágico! Paletilla de cordero cocinada a fuego lento, con el dulzor del albaricoque y el suave picante de la pimienta de cayena: este plato te hará entrar en calor enseguida.
Durante todo el mes de noviembre, el tema de mis boletines es “Calentadores de invierno”. Cada una de las deliciosas recetas de este mes contiene el picante justo para calentar los meses de invierno. Tengo 4 recetas exclusivas y vídeos de cocina para ti, desde cerdo satay hasta sopa de coliflor al curry. Suscríbete gratis hoy mismo para recibir valiosos consejos de cocina y divertidas noticias gastronómicas de toda la web.
¿Es buena para la salud la sopa de apio?
Beneficios de la sopa de apio
El apio contiene vitamina C, betacaroteno y flavonoides, todos ellos esenciales para un organismo sano. Además, el apio es rico en fibra que beneficia a los sistemas digestivo y cardiovascular. La cebolla contiene antioxidantes y compuestos que combaten la inflamación y reducen los niveles de colesterol.
¿Qué aporta el apio a las sopas?
Paneles de catadores confirmaron que el sabor de la sopa hecha con extracto de apio era más intenso. En concreto, el extracto de apio realzaba el dulzor y el sabor umami (carnoso o salado) del caldo, a pesar de que el extracto prácticamente no tenía sabor propio.
¿Está bien la sopa fría?
La sopa fría es hidratante, refrescante y está repleta de productos de temporada. A menudo, su sabor mejora tras uno o dos días en el frigorífico, por lo que es el tipo de sopa que se puede preparar con antelación y tener a mano para comidas de verano fáciles y sin cocción.
Sopa de apio sin patata
Al igual que la col, el apio es una verdura a menudo olvidada, apreciada por su lugar en una mezcla, pero rara vez la estrella del espectáculo. Lo cual es una tontería si se piensa en lo bueno que es el apio en las sopas. (¿Se imagina una sopa de pollo sin apio?)
Elija apio que no esté descolorido, con tallos firmes y crujientes que puedan romperse fácilmente al partirlos. Si los tallos son gomosos o se desprenden con facilidad, no está fresco. Las hojas deben tener un color verde intenso y no estar marchitas.
Congele la sopa sobrante en una bolsa o recipiente con cremallera aptos para el congelador durante un máximo de tres meses. Después de tres meses, la sopa se puede seguir consumiendo en el congelador, pero su sabor empezará a desvanecerse. Descongélala en el frigorífico. Remueva para mezclar los ingredientes que se hayan separado y vuelva a calentar a fuego medio hasta que burbujee pero no llegue a hervir.
Pruebe el apio crudo que vaya a utilizar en esta sopa. El apio debe estar fresco y bueno por sí mismo, no viejo ni amargo. Si tiene un manojo de apio especialmente duro o amargo, no lo utilice en esta sopa. Búscale otro uso.
Sopa de apio allrecipes
Batidora de inmersión. Una batidora de inmersión (batidora de mano) es una de las mejores compras que puedes hacer si te gusta preparar sopas. Son realmente asequibles y resultan MUY útiles. Puedes batir tus sopas directamente en la olla. Si no tienes una batidora de inmersión, puedes usar una batidora normal, pero lleva mucho más tiempo. Tendrás que dejar que la sopa se enfríe un poco y luego transferirla por etapas a la jarra de la batidora, batirla y luego, cuando esté todo batido, devolverla a la olla.
Nutrición 1 ración | Calorías: 465kcal | Carbohidratos: 23g | Proteínas: 6g | Grasas: 41g | Grasas saturadas: 32g | Grasas poliinsaturadas: 2g | Grasas monoinsaturadas: 4g | Grasas trans: 1g | Sodio: 774mg | Potasio: 873mg | Fibra: 6g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 1213IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 73mg | Hierro: 3mg
Sobre el autorHola soy Alison Andrews, soy la voz y cocinera detrás de Loving It Vegan. Me encanta hacer comida vegana deliciosa y crear versiones veganas de todos tus platos favoritos de siempre, para que nunca sientas que te los estás perdiendo. Descubre más sobre mí aquí.
Sopa clara de apio
Esta sopa de apio aprovecha al máximo los productos frescos de primavera. Aunque el apio puede estar disponible todo el año, es una verdura primaveral y es más probable encontrar apio fresco en el mercado durante esta época del año. Busca manojos que aún tengan hojas, ya que quedan preciosos como guarnición y son deliciosos en ensaladas.
Empiece salteando las verduras en mantequilla hasta que empiecen a ablandarse en una cazuela grande, entre 8 y 10 minutos. Se sazonan con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta blanca. A continuación, añada el vino y deje que se reduzca.
Añada ahora la sopa y el eneldo fresco a un robot de cocina o una batidora y hágalo puré hasta que quede suave. Si utiliza una batidora, asegúrese de triturar la sopa caliente por tandas para evitar que se forme vapor y explote.
Vuelva a poner la sopa en la olla y añada la nata. Pruébala y ajusta los condimentos a tu gusto. Calentar a fuego medio-bajo para que adquiera temperatura antes de servir o enfriar en la nevera y servir frío. El corto tiempo de cocción permite que los sabores se mantengan frescos y el color brillante.
