Sopa fria de lechuga y pepino

Sopa de pepino y cebolleta

La sopa fría de patatas y puerros, o Vichyssoise, es un excelente plato económico para tener en la manga. En su forma más básica, los humildes ingredientes de la sopa se combinan para formar una sedosa y lujosa comida mucho más grande que la suma de sus partes. En otras palabras: Yo la como bastante. Pero nunca había oído hablar de nada parecido a la versión verde de Hugh Fearnley-Whittingstall. La sopa verde aterciopelada que aparece en su nuevo libro de cocina River Cottage Veg contiene no sólo las patatas y los puerros, sino también un par de pepinos y cogollos de lechuga de mantequilla. Y lo que es aún más loco es el hecho de que cocine ambos ingredientes antes de mezclarlos en la batidora. Sin embargo, funciona. La vegetación añade un toque refrescante y un color brillante a la sopa, y la cucharada de crema fresca al final es la nota ácida perfecta para terminar.

Sugerencia de cambios: Puedes sustituir la lechuga por espinacas u otra hoja verde suave si no te convence cocinarla. Los picatostes son un buen complemento, pero si quieres prescindir de ellos, la sopa no se resiente.

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Receta de sopa de pepino

IngredientesConsejoPara el almuerzo, llévala al trabajo en un termo y se mantendrá caliente o fría, según prefieras comerla.Notas nutricionalesLos guisantes añaden sustancia a las otras verduras y son una fuente útil de hierro y fibra, incluida la fibra soluble, que ayuda a regular los niveles de colesterol. No te preocupes porque los guisantes sean congelados – se congelan en cuanto se recogen, por lo que (a menos que los recojas directamente de tu jardín) suelen ser más ricos nutricionalmente que los frescos.Apúntate a nuestro Plan de dieta saludableEsta receta forma parte de nuestro Plan de dieta saludable gratuito.  Inscríbase hoy mismo y le enviaremos siete días de recetas nutricionalmente optimizadas y triplemente probadas, además de consejos de expertos que le ayudarán a verse y sentirse lo mejor posible.

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Sopa de lechuga delia

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Sopa de pepino y patata

Andrew Zimmern es una personalidad televisiva, chef, escritor y defensor de la justicia social, ganador de un Emmy y de cuatro premios James Beard. Como creador, productor ejecutivo y presentador de la franquicia Bizarre Foods de Travel Channel, Andrew Zimmern’s Driven by Food y The Zimmern List, ganador de un Emmy, ha dedicado su vida a explorar y promover la aceptación cultural, la tolerancia y el entendimiento a través de la comida. En 2020, Andrew volvió a la televisión con su serie de MSNBC What’s Eating America, y en 2021, estrenó Family Dinner en Magnolia Network de Chip & Joanna Gaines. En 2022, Andrew Zimmern’s Wild Game Kitchen se estrenará en Outdoor Channel. Los tres programas han sido creados por Intuitive Content, la productora digital y de televisión que Andrew dirige como fundador y director general.

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