Lentejas colombianas
Esta sopa de lentejas al estilo colombiano es un estándar en muchas cocinas colombianas, el chorizo colombiano le da a la sopa un sabor extra. Pero si estás buscando una receta de sopa de lentejas más saludable simplemente omite el chorizo.
Notas*Para guardar esta sopa de lentejas, coloca la sopa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Si quieres congelarla, guárdala en un recipiente en el congelador hasta 1 mes. Asegúrese de que el recipiente es apto para el congelador. Cuando vayas a utilizarla, descongélala durante la noche en el frigorífico o antes de recalentarla.
Sobre Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Mis recetas colombianas
A pesar del clima tropical, en muchas partes de Colombia las sopas siguen siendo una parte popular de la cultura alimentaria. Esta receta de sopa vegetariana de rico sabor es rápida de preparar y se congela bien. Si se prefiere una sopa con más trozos, se puede omitir la fase del puré.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si utiliza el ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Poner una olla grande a fuego medio. Añadir el aceite de oliva y la cebolla y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos hasta que la cebolla empiece a ablandarse. Añadir la patata, la zanahoria, los granos de maíz, el ajo y una pizca de sal. Cocinar, removiendo regularmente, durante 8-10 minutos hasta que las verduras se ablanden. Añadir el comino molido y el cilantro y cocinar durante 1 minuto. Añadir el azafrán, las hojas de laurel, el caldo y la mazorca de maíz reservada. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que la patata y la zanahoria estén tiernas. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 10 minutos. Retirar las hojas de laurel y la mazorca de maíz.
Arroz colombiano
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Esta rápida y sencilla sopa de verduras colombiana sin lácteos ni grasas resulta cremosa y reconfortante gracias al poder espesante natural de las patatas. Al no añadir nata, leche ni mantequilla, la sopa resplandece con el sabor vegetal de los guisantes, las habas y las zanahorias. La versión de cocina requiere unos 45 minutos de trabajo, mientras que la olla a presión puede reducir ese tiempo a menos de media hora.
Nota: Para cocinar sin olla a presión, combine los ingredientes del paso 1 en una olla holandesa grande sobre el fuego. Tapar y cocer a fuego lento hasta que las verduras estén completamente tiernas, unos 30 minutos. Continúe con la receta según las instrucciones. Le recomiendo encarecidamente que no compre caldos de verduras comprados en tiendas, ya que no son de calidad. Lo mejor es hacer un caldo de verduras casero o una cantidad equivalente con la base de verduras Better Than Bouillon o No Chicken Base.
Mis recetas colombianas
Este post contiene enlaces afiliados. Lea mi política de divulgación aquí. Jump to RecipeVegan El ajiaco es un plato de una sola olla que se prepara con 3 tipos de papas y se sirve con rebanadas de aguacate, alcaparras y crema ácida. ¡Tus papilas gustativas bailarán!
Soy una soupaholic y me encanta hacer una variedad de sopas durante todo el año. Son baratas, muy sabrosas, ideales para preparar con antelación y se pueden congelar. Además, puedes alimentar a un montón de gente fácilmente. Algunas de mis recetas favoritas son mi sopa de patata y puerro, esta sopa de cebolla francesa y, por supuesto, ¡el ajiaco vegano!
Es una sopa sustanciosa que hace agua la boca y que es común en Colombia, Cuba y Perú, y se prepara de forma ligeramente diferente en cada cultura. La receta que comparto hoy es una versión colombiana (Ajiaco Bogotano). Esta sopa es muy conocida en toda la región, y especialmente en Bogotá, la capital de Colombia.
El ajiaco se prepara tradicionalmente con tres tipos de patatas cultivadas en los Andes, mazorca de maíz, pollo y una hierba de sabor único llamada Guascas. Esta hierba es la estrella del espectáculo, y es necesaria para dar a esta sopa su sabor único.
