Sopa colombiana de mondongo
El país sudamericano de Colombia es sinónimo de café para la mayoría de la gente. Pero lo que quizá no sepa es que la patata es también una parte importante de la economía agraria colombiana. Cultivada por primera vez por los incas hace 1.800 años, los sudamericanos reivindican los orígenes de la belladona, que los españoles trajeron a España en el siglo XVI. Así que puede agradecer a países ecuatoriales como Colombia tapas como las croquetas de bacalao y la tortilla de betanzos.
No nos referimos sólo a las tortillas de betanzos que quizá conozca. Desde variedades como las papas pastusa, que se utilizan para sopas y cremas, hasta la papa criolla, muy conocida por su versatilidad, la despensa colombiana está repleta de patatas. Están presentes en todo tipo de platos, desde las empanadas hasta el calentao, un desayuno a base de sobras de carne, arroz y patatas. Pero hay un plato con auténtico pedigrí colombiano que querrá preparar una y otra vez: el ajiaco.
El origen de esta sopa de patatas, que se pronuncia “ah-hyah-koh”, ha sido objeto de debate durante mucho tiempo. Muchos creen que procede de la tribu caribeña de los taínos, de habla arawakana, algunos de los primeros habitantes con los que se topó Cristóbal Colón cuando “descubrió” el nuevo mundo. En realidad, es popular en toda América Latina, pero sobre todo en Colombia, Perú y Cuba.
¿Qué es el ajiaco en Colombia?
Ajiaco colombiano, una sopa tradicional colombiana de pollo y patatas hecha con mazorca de maíz, cilantro y guascas de hierbas.
¿Los colombianos comen plátano con la sopa?
Sí, un plátano maduro para poner en tu sopa de callos. Y sí, los colombianos lo comen así.
Receta de sopa colombiana
La cocina colombiana incluye una increíble variedad de sopas. Uno de los platos más destacados en la mesa de mi familia cuando era niña era la sopa. Las sopas siempre se servían con aguacate, arroz blanco y ají picante aparte.
2. Sancocho Trifásico: El Sancocho es básicamente una sopa muy espesa hecha con tubérculos y diferentes tipos de carnes, en un caldo, generalmente condimentado con hierbas (cilantro o perejil), combinado con achiote, ajo, cebolla, cebollín y pimiento morrón.
8. Mondongo: Para preparar el mondongo colombiano se cocinan juntos una variedad de carnes y verduras hasta que todo en la olla esté tierno como un tenedor. El mondongo es la carne principal del plato y se equilibra con carne magra de cerdo y trozos de chorizo, que se utilizan para darle un rico sabor.
Sobre Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Sopa colombiana para el desayuno
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La cocina colombiana es una combinación de las tradiciones culinarias de las seis regiones principales de Colombia (Pacífica, Amazónica, Andina, Orinoquía, Caribe e Insular). La cocina colombiana varía regionalmente y está particularmente influenciada por las cocinas indígena colombiana, española,[1] y africana,[2] con una ligera influencia árabe en algunas regiones.[3] Además, siendo uno de los países más biodiversos del mundo, Colombia tiene una de las más amplias variedades de ingredientes disponibles dependiendo de la región.
La comida colombiana es una mezcla única de tradiciones indígenas y europeas con una fuerte influencia afrocaribeña. Los dos grupos indígenas más numerosos antes de la conquista europea eran los taironas, que vivían a lo largo de la costa caribeña, y los muiscas, que habitaban en las tierras altas del sur[4] Las arepas, hechas de maíz molido, son uno de los platos cocinados más antiguos de la cocina colombiana. Se cree que el nombre deriva de la palabra maíz en lengua chibcha[4].
Sopa colombiana con encanto de maíz
No existe una definición absoluta de lo que es una sopa: los ingredientes, la cultura, la textura y el sabor varían para producir un plato que puede ser cremoso y espeso, brillante y picante, o caliente y caldoso. Sea cual sea su aspecto o su sabor, la sopa es el lenguaje del hogar.
Blanca Valencia, Mei Chin y Dee Laffan son tres mujeres de orígenes, países y culturas muy diferentes que comparten su amor por la comida en Irlanda. Procedentes de España, Estados Unidos e Irlanda respectivamente, juntas son las voces que se esconden tras el galardonado Spice Bags Podcast. El podcast se centra en la gastronomía irlandesa desde la perspectiva de las comunidades internacionales que viven y trabajan allí. Valencia, Chin y Laffan describen el podcast en tres formatos: exploraciones en profundidad de una cocina nacional, entrevistas y charlas en las que los anfitriones “bromean” sobre un tema concreto desde su propia perspectiva cultural.
Fue durante una de estas charlas sobre la sopa cuando los tres presentadores encontraron un punto en común en el que podían unirse. Surgió la idea de presentar un libro sobre la sopa centrado en la diáspora internacional en Irlanda. Le presentaron la idea a Kristin Jensen, fundadora de la editorial Nine Bean Rows y creadora de la serie de libros de cocina Blasta Books, que está revolucionando el panorama editorial de libros de cocina en Irlanda.
