Sopa de lentejas colombiana
Cada vez que hago sancocho, recuerdo cada detalle de aquellas comidas familiares en casa de Mamita. El sancocho es una sopa popular hecha con yuca, plátano, papa, maíz y carne de res, cerdo, pescado o pollo, a elección. Se sirve con arroz, aguacate, lima, ají (salsa picante) y ensalada. Como ya he dicho antes, las sopas son muy populares en Colombia. Una comida tradicional colombiana siempre incluye sopa como primer plato.
Esta es una de esas sopas que son muy sabrosas y reconfortantes en esta época del año y aunque se puede servir como primer plato, llena lo suficiente como para hacer una comida completa. Tienes que probarla… ¡me encanta el Sanconcho! Me está entrando hambre… Adiós
Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Sancocho colombiano
Es una sopa sustanciosa hecha con carne de cerdo, callos, verduras, especias, hierbas y algunos cocineros le añaden chorizo. Se sirve en todos los restaurantes tradicionales colombianos. Para preparar el mondongo colombiano, se cocinan juntos una variedad de carnes y verduras hasta que todo esté tierno. El mondongo es la carne principal del plato y se equilibra con carne magra de cerdo y trozos de chorizo, que se utilizan para darle un rico sabor. Esta sopa de mondongo es una comida completa, acompañada de arroz blanco, aguacate, plátano y rociada con zumo de lima.
Tradicionalmente, los callos se cocinan en una olla a presión, que cocina los callos más rápido, en unos 45 minutos. Si no tiene una, cuézalos a fuego lento durante un par de horas en una olla normal. Asegúrate de lavar bien los callos con agua caliente al menos dos veces y córtalos en trozos del tamaño de un bocado.
Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Sopas colombianas
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Los colombianos se toman los frijoles tan en serio como las patatas y las arepas, es decir, entre la familia y la religión. Las gordas judías rojas típicas de los Andes colombianos no son un mero acompañamiento, sino el centro de una comida gigantesca.
En esencia, un plato de frijoles no necesita más que arroz y alubias rojas cocidas y sazonadas, pero a partir de ahí puede crecer en muchas direcciones. La mejor cena de frijoles es un plato rápido llamado bandeja paisa, y me recuerda a un desayuno británico completo en su composición y amplia aplicación de frituras. Frijoles, arroz, arepas, plátanos verdes o negros fritos, aguacate, una fina loncha de bistec a la parrilla, chicharrones, un chorizo o dos, una guarnición de ají para salsearlo todo y un huevo frito para rematarlo.
Sopa colombiana con encanto de maíz
Tenemos entendido por nuestro amigo colombiano Juan Camilo (a quien los lectores veteranos recordarán de este podcast) que la vida nocturna de Bogotá no tiene nada que envidiar a la de cualquiera de las capitales mundiales de la fiesta, y que en lo que se refiere a borracheras nocturnas, los nativos de la capital colombiana, amantes del aguardiente, están entre los más experimentados. No es de extrañar, por tanto, que también hayan dedicado algún tiempo a encontrar curas eficaces para el inevitable DT de la mañana siguiente, algo que seguro que Charlie Sheen, con su conocido entusiasmo por algún que otro maletín del producto de exportación más famoso de Colombia, ya conoce.
En toda Sudamérica, las curas para la resaca tienden hacia lo líquido -la famosa leche de tigre de Perú, el licor cítrico que sobra de la preparación del ceviche, y los guisos de camarones y leche de coco de Brasil- y son más parecidas a la sopa de pollo como remedio que a los platos cargados de carne y almidón por los que juran los norteamericanos y británicos de ojos saltones. En el caldo de costilla, los colombianos tienen un plato que puede resucitar a los muertos con la misma facilidad que cura la resaca. Un intenso caldo de carne que rodea trozos de costillas estofadas y tubérculos, aderezado con zumo de lima, cebollas picadas y, ocasionalmente, ají (un condimento picante avinagrado), restaura las células deshidratadas, llena el estómago gruñón y anima el paladar de un solo golpe.
