Alubias rojas de bola
He estado esperando pacientemente a que Rob publicara nuestras fotos de Colombia. Quería poder compartir algunas de mis fotos y consejos del viaje. Los álbumes completos de Bogotá y Salento están aquí y los de la Ciudad Perdida y Cartagena están aquí. Sin embargo, he incluido algunas de mis fotos favoritas.
Esta es la primera comida colombiana que he preparado en mi propia cocina: frijoles rojos con plátanos. Aunque admitiré que nunca me encontré con este plato mientras estuve en Colombia. Frijoles rojos, sí. Plátanos, sí. Nunca juntos, por eso me intrigaba probar esta receta de Viva Vegan.
Quién iba a pensar que habría aún más frijoles que todavía no tengo. Tuve que contenerme para no traer a casa demasiados frijoles nuevos de Colombia. Me imaginé que podrían ser más fáciles de encontrar una vez que nos mudemos al sur de los EE.UU., así que no tengo muchos recuerdos de frijoles colombianos. El grano colombiano estándar (que no es el grano de café), es la bola roja. Otro estándar es el frijol arándano (también conocido como Borlotti o Cargamanto), que he cocinado antes. Es un grano más grande y cremoso, aunque un poco seco. Sin embargo, dentro de mi alijo de Rancho Gordo, tenía alubias Sangre de Toro que utilicé en su lugar. Densas y casi masticables, son alubias mexicanas que se pueden sustituir en cualquier receta que requiera alubias rojas.
La mejor receta de frijoles colombianos
Hoy tendrás frijoles rojos colombianos o frijoles, ¡yay! Me gusta mucho comerlos y la receta de abajo la inventó mi marido, que modificó la receta familiar a su gusto. Los frijoles rojos se sirven en toda América Latina. Mis amigos a menudo se sorprenden cuando se dan cuenta de que los frijoles rojos colombianos tienen un sabor suave, ya que muchos piensan inmediatamente en los frijoles rojos picantes de México o Brasil. Sin embargo, estos frijoles no son picantes, ya que están condimentados con cilantro y otras hierbas igualmente suaves.
Otra característica de la cocina colombiana es el llamado “guso”, una mezcla de tomate, cebolleta y ajo. La carne picada suele marinarse toda la noche con esta salsa y, probablemente lo habrá adivinado, también se cuece con las alubias rojas para darles su sabor característico.
Además del cilantro y el “guiso”, a mi marido le gusta servir esta receta con panceta de cerdo. Así que NO es un plato vegetariano. La panceta de cerdo le da a las alubias una textura más cremosa y un sabor extra. He probado sin ella y tengo que decir que definitivamente le quita, así que sólo puedo recomendar ceñirse a la receta.
Receta de alubias rojas
Esta receta de frijoles colombianos es una versión más rápida, ya que utiliza frijoles rojos en lata, por supuesto, puede remojar los frijoles regulares y cocinarlos siguiendo las instrucciones del paquete, pero esta es una excelente receta rápida y fácil para obtener esos frijoles en el plato de bandeja paisa. ¡Un componente imprescindible del plato!
NutriciónCalorías: 128kcal | Carbohidratos: 7g | Proteína: 4g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 15mg | Sodio: 628mg | Potasio: 174mg | Fibra: 1g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 336IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 16mg | Hierro: 1mg
Frijoles colombianos con patas de cerdo
Mi abuela hacía los mejores frijoles, pero ¿no los hace la abuela colombiana de todo el mundo? Pero en realidad, ¡los de Mamita eran los mejores! Este plato de Frijoles Rojos a la Colombiana me recuerda a mi Abuela. Su cocina era mágica y echo muchísimo de menos cocinar en ella con ella.
Sobre Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de los Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
