Receta de alubias bandeja paisa
A principios de 2016 me había propuesto como uno de mis objetivos publicar más recetas de los alimentos reales que como en el día a día aquí en el blog. Esto significaba más platos salados con cereales integrales y legumbres como protagonistas. Nada más plantear esa afirmación, la vida me agarró con fuerza y la hizo realidad. O mejor dicho, lo hizo NETFLIGHTS. Se pusieron en contacto conmigo para pedirme que preparara un plato que representara mi herencia y este guiso colombiano de frijoles negros -que veganicé 😉 – instantáneamente vino a mi mente como LA receta que tenía que preparar para ellos.
Verás, NETFLIGHTS ha creado esta pequeña revista en línea llamada Taste Of My Country, que celebra las comidas de todo el mundo. Y es un honor poder ondear la bandera colombiana en esta ocasión con un plato que no sólo es súper fácil de hacer y absolutamente delicioso, sino también muy saludable, lleno de proteínas vegetales y fibra. Además, para mí esta receta demuestra que la comida vegetal saludable no tiene por qué ser complicada ni cara. Quiero decir que este guiso está repleto de superalimentos baratos como el ajo, la cebolla y las judías negras, todos ellos fáciles de conseguir en la mayoría de los supermercados y que no requieren ningún utensilio de cocina especial para su preparación.
¿Qué tipo de judías hay en Colombia?
Las variedades de alubia más comunes en Colombia son typica, bourbon, tabi, caturra, maragogype y castillo.
¿Qué son las alubias rojas de Cargamanto?
Las Alubias Rojas Cargamanto GOYA® son una variedad de alubia muy parecida a las alubias arándano, romanas, madeira o borlotti; y forman parte de la gran variedad de alubias que GOYA® le ofrece.
¿Por qué es sana la sopa de alubias?
Las alubias son ricas en proteínas y fibra, lo que significa que esta sopa le mantendrá saciado. Esta receta también incluye una gran cantidad de zanahorias, que son ricas en betacaroteno, antioxidantes, potasio, vitaminas y fibra.
Frijoles colombianos
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Los colombianos se toman los frijoles tan en serio como las patatas y las arepas, es decir, entre la familia y la religión. Las gordas judías rojas típicas de los Andes colombianos no son un mero acompañamiento, sino el centro de una comida gigantesca.
En esencia, un plato de frijoles no necesita más que arroz y alubias rojas cocidas y sazonadas, pero a partir de ahí puede crecer en muchas direcciones. La mejor cena de frijoles es un plato rápido llamado bandeja paisa, y me recuerda a un desayuno británico completo en su composición y amplia aplicación de frituras. Frijoles, arroz, arepas, plátanos verdes o negros fritos, aguacate, una fina loncha de bistec a la parrilla, chicharrones, un chorizo o dos, una guarnición de ají para salsearlo todo y un huevo frito para rematarlo.
Arroz y frijoles colombianos
Soy una fan incondicional de la sopa y es una de mis comidas favoritas durante el otoño y el invierno. Esta sopa de arroz con frijoles era un plato básico en casa de mi abuela cuando yo era niña. ¡Mamita hacía la comida más increíble!
Me encanta cómo esta sopa es increíblemente fácil de hacer y a la vez tan satisfactoria. En un día frío, no hay nada mejor que hundirse en un gran tazón de espesa y sabrosa sopa de frijoles y arroz cubierta con aguacate y ají. Esta sopa grita comodidad en cada cucharada. Es un plato que me encanta desde que era niña y del que todavía no me canso.
Sobre Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Recetas colombianas fáciles
En un frío día de invierno, es perfecto preparar un guiso de carne que puedes compartir con los amigos para calentar a todo el mundo, sobre todo cuando se va de acampada y hace un poco de frío. La cazuela animará a todos. Es aún mejor si has cocinado esto los últimos 3 años seguidos y tus amigos están pensando que no tienes mucha imaginación o flexibilidad en la cocina. Ahí es donde entra en juego esta receta, un plato muy popular en Colombia que se come con cualquier tiempo (sí, incluso en un día de calor sofocante) y que está lleno de sabor y corazón.
Puede que esta receta te asuste, ya que necesita algo de preparación el día anterior, pero merece la pena. Comprar alubias secas, remojarlas y cocinarlas con ingredientes especiales aporta el sabor “exótico” más importante a esta comida. Sin embargo, si tienes antojo de comerlo enseguida y no tienes tiempo de remojar nada, quizá un sustituto sean las alubias refritas o el chile con carne en lata. Hay que intentar añadirles agua y cocerlos a fuego lento hasta que se conviertan en una sopa.