Estofado de marisco caribeño
¿Ha cocinado alguna vez un plato de marisco tan bueno que su familia prácticamente lamiera los platos? Si no es así, es hora de probar la cazuela de mariscos. Este guiso de marisco tradicional colombiano está cargado de sabor y seguro que satisface hasta al más quisquilloso de los comensales.
Si le apetece algo realmente marinero, pruebe esta cazuela de mariscos colombiana. Repleto de una gran variedad de mariscos, como gambas, almejas y pescado blanco, este guiso está impregnado de los ricos sabores de la leche de coco y la salsa de tomate.
Este guiso de mariscos se inspiró en la sopa de mariscos cartagenera que comí en Alma’s Restaurant & Bar en Cartagena durante un viaje reciente que hicimos mi y yo. Si usted se encuentra en Cartagena, este lugar es una parada obligada y el plato es un deber-tener. Fue nuestra última comida en Cartagena, literalmente, ya que tomamos un taxi directamente desde el restaurante hasta el aeropuerto. La sopa era rica, cremosa y llenadora.
Comimos muchos platos de marisco durante nuestra estancia en Cartagena, pero mi favorito fue la Cazuela de Mariscos. Estaba deliciosa. Tanto que dejé que cada cucharada se asentara en mi lengua durante un minuto o dos para intentar deconstruir la receta y averiguar los ingredientes esenciales, porque seguramente la prepararía en mi cocina.
Sopa colombiana de pescado con leche de coco
Principio de páginaBuscarCONSOLA DE MARISCOS COLOMBIANA (CAZUELA)Uno de mis platos colombianos favoritos es la Cazuela de Mariscos. Este plato es típico del Caribe y Pacífico colombiano. Cada lugar tiene su propia manera de hacerlo y quiero compartir con ustedes como lo hago aquí en Alemania. Se llama “cazuela” por el recipiente donde se cocina y se sirve, generalmente un plato hondo de barro -como el de la foto-. En Colombia, en los restaurantes, es normal que te den el plato aún burbujeando porque todavía se está cocinando, y algunas cazuelas se pueden gratinar con queso.Lo más importante en esta receta es hacer la base, para que la cazuela tenga un sabor característico. En este caso, se hace el “fumet” o caldo de pescado. Sé que es un paso que a muchos nos puede resultar demasiado aburrido pero de esta forma el plato sabrá aún mejor. Con tiempo por delante guardo en mi congelador cabezas de pescado que he utilizado, así como cáscaras de gambas y otros mariscos. Ingredientes(Aprox 4-5 raciones)Preparación:El marisco debe estar a temperatura ambiente.
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Sancocho de Pescado es una receta sin gluten, sin lácteos y pescatariana con 6 porciones. Por 4,42$ por ración, esta receta cubre el 26% de tus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta sopa tiene 435 calorías, 38 g de proteínas y 7 g de grasa por ración. Se puede disfrutar en cualquier momento, pero es especialmente buena para el otoño. Es una receta algo cara para los aficionados a la comida latinoamericana. Una mezcla de cebolleta, aceite de oliva, colorante alimentario y un puñado de ingredientes más es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. 126 personas han probado y les ha gustado esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Es traída a usted por Mis Recetas Colombianas. En general, esta receta obtiene un excelente puntaje spoonacular de 93%. Pruebe Albóndigas de Pescado, Sudado de Pescado y SANCOCHO DE GALLINA O VALLUNO para recetas similares.
En una olla grande, a fuego medio, colocar el aceite de oliva, las cebollas, los cebollines y el ajo. Añadir el caldo de pescado, el achiote, el comino molido y llevar a ebullición. A continuación, reduzca el fuego a medio-bajo. Añada los plátanos, el maíz, la yuca, la sal y la pimienta. Cocer a fuego lento tapado de 25 a 30 minutos, añadir el pescado y el cilantro picado. Cocer durante 12 minutos y servir con arroz blanco, lima y aguacate aparte.
Receta de ajiaco
Los precios oscilan entre mil doscientos (1200) y mil quinientos (1500) JMD por plato. Se acompaña de una pequeña ración de arroz blanco y plátanos verdes fritos (patacones).
Stacey Ann Smith es de Kingston, Jamaica. Es ex alumna del Camperdown High School y se licenció en Lenguas Modernas, español y francés, en el Shortwood Teachers’ College. En la actualidad, Stacey es profesora de inglés en una universidad de Colombia. Se describe a sí misma como una persona vivaz y cariñosa a la que también le apasiona viajar, hacer fotos, su hijo Nicholas y Ashley, su adorable felino.
