Comida colombiana
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Esta rápida y sencilla sopa de verduras colombiana sin lácteos ni grasas resulta cremosa y reconfortante gracias al poder espesante natural de las patatas. Al no añadir nata, leche ni mantequilla, la sopa resplandece con el sabor vegetal de los guisantes, las habas y las zanahorias. La versión de cocina requiere unos 45 minutos de trabajo, mientras que la olla a presión puede reducir ese tiempo a menos de media hora.
Nota: Para cocinar sin olla a presión, combine los ingredientes del paso 1 en una olla holandesa grande sobre el fuego. Tapar y cocer a fuego lento hasta que las verduras estén completamente tiernas, unos 30 minutos. Continúe con la receta según las instrucciones. Le recomiendo encarecidamente que no compre caldos de verduras comprados en tiendas, ya que no son de calidad. Lo mejor es hacer un caldo de verduras casero o una cantidad equivalente con la base de verduras Better Than Bouillon o No Chicken Base.
¿Qué sopa comían en Encanto?
Ajiaco es la sopa que toma la Familia Madrigal durante la fiesta de compromiso de Isabela.
¿Cuál es el plato más famoso de Colombia?
Arepas – Las arepas son posiblemente la parte más famosa de la cocina colombiana. Se parecen a las empanadas en que se hacen con tortillas de maíz blancas o amarillas, pero las arepas no llevan relleno. También son más grandes y tostadas. Son como tortillas de maíz mexicanas muy gruesas.
¿Cuál es la sopa número 1 del mundo?
La sopa agria filipina es votada como La Mejor Sopa del Mundo con una puntuación de 4,63 sobre 5. MANILA, Filipinas – ¿Ya estamos hasta la coronilla de sopa? Sinigang ha sido nombrada la Mejor Sopa del Mundo por Taste Atlas -y con razón- durante la entrega anual de los Premios 2021 de la base de datos internacional de alimentos.
Receta de cazuela de mariscos
Con sus pintorescos pueblos coloniales, sus fascinantes grandes ciudades, sus balnearios tropicales, sus montañas y sus océanos que invitan a ser explorados, Colombia es uno de los secretos mejor guardados de Sudamérica. La diversidad de culturas, el dinamismo de sus paisajes y su historia hacen de Colombia un lugar apasionante para explorar y también para comer.
El clima constante y las diferentes altitudes del país contribuyen a sus frondosos bosques y tierras fértiles, lugares ideales para cultivar frutas, verduras y otros productos frescos durante todo el año. Estos ingredientes se incorporan a platos que conforman una cultura gastronómica única, influida por las comunidades indígenas del país, las cocinas latina y española y los sabores africanos. Todos estos elementos se mezclan en recetas que a menudo se transmiten de generación en generación.
LA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA EN COLOMBIALatinoamérica es el próximo escenario gastronómico de moda, y la mayoría de las joyas culinarias de Colombia se encuentran en su capital, Bogotá. Para disfrutar de la mejor experiencia culinaria del país, lo mejor es dejarse llevar por los extremos, desde la alta cocina a lo informal, desde lo sano a lo muy, muy frito. Sí, los nuevos chefs colombianos de la ciudad están creando innovadoras mezclas con ingredientes tradicionales y técnicas importadas, pero también merece la pena echar un vistazo a la oferta de comida callejera. (Pruebe desde empanadas hasta ensaladas de frutas realmente exóticas).
Sopa de carne colombiana
Esta deliciosa sopa colombiana cremosa de pollo no lleva nata. El ajiaco se espesa con patatas y maíz, y lleva mucho pollo tierno desmenuzado, verduras y patatas para que sea una comida muy satisfactoria.
El ajiaco es una sopa muy sustanciosa, casi un guiso. En esta receta, el caldo es rico y cremoso, pero sin nata ni lácteos. Se hace con caldo de pollo, puré de maíz y patatas ralladas. Una vez que la sopa se ha cocinado hasta alcanzar una consistencia maravillosamente espesa, se añaden más maíz y patatas, junto con pollo desmenuzado, zanahorias, cilantro y zumo de lima.
Los muslos de pollo están deliciosos cuando se salpimientan, se rocían con un poco de aceite de oliva y se asan en el horno durante 20 minutos. Luego se pueden desmenuzar fácilmente y añadir a la sopa.
El ajiaco es un plato muy popular en Bogotá, la capital de Colombia. Mi versión se inspira en el clásico plato colombiano, pero no es exactamente igual. Si busca el ajaco tradicional, aquí tiene una receta auténtica.
Ajiaco, sopa colombiana
La sopa de ajiaco es una sopa colombiana de pollo y patatas, que suele servirse con mazorca de maíz, aguacate picado, alcaparras y un chorrito de crema agria. Un ingrediente importante del ajiaco es la guasca, una hierba que se cultiva en toda Sudamérica.
La sopa de ajiaco es probablemente el plato más representativo de Bogotá. Además, el ajiaco tiene un sabor muy característico y se puede encontrar en cualquier ciudad de Colombia. La sopa suele servirse con arroz y aguacate aparte y una mazorca de maíz, que se moja en el plato.
Muchos restaurantes de comida tradicional colombiana tienen sopa de ajiaco en su carta. En Medellín, Ajiacos y Mondongos, en El Poblado, en la calle 8 nº 42-46, tiene una sopa de ajiaco muy buena, según mi experiencia.
El caldo de costilla recibe el nombre de levantamuertos. A veces se utiliza como remedio contra la resaca. El caldo de costilla se considera un plato reconfortante que suele acompañarse con arepas, pan o arroz.
Además, caldo significa caldo, por lo que se pueden encontrar otros caldos. Algunos de los más comunes son el caldo de costilla; de pescado; de pollo; y de menudencias, las partes del pollo que no sabías que eran comestibles, como las patas.
