Sopa de carne colombiana
Los países siempre se caracterizan por sus comidas más tradicionales y, aunque en Colombia hay muchos platos destacados, algunos de los más tradicionales y casualmente más deliciosos son las sopas. A mucha gente le sorprende que la cocina tradicional de un país latinoamericano incluya sopas, ya que la mayoría piensa que los menús en Latinoamérica se centran en frijoles, arroz y aguacates. Para que se haga una idea de la variedad y la exquisitez de las sopas tradicionales colombianas, voy a hablarle aquí de mis tres sopas favoritas.
Originario de Bogotá D.C., el ajiaco es también una sopa popular y tradicional que se sirve en los departamentos colombianos de Boyacá y Cundinamarca. Para hacer ajiaco se necesita pollo, maíz, patatas (papas criollas amarillas y papas sabaneras blancas) y hojas de guasca. Al dejar cocer los ingredientes a fuego lento, las papas amarillas pequeñas se deshacen y derriten y dan a la sopa una consistencia espesa que a veces hace pensar que se trata de una crema y no de una sopa a base de agua. Un plato de ajiaco se come normalmente con una porción de arroz blanco, aguacate, alcaparras y una cucharada de crema de leche. Fue uno de los primeros platos tradicionales colombianos que probé, y desde entonces se ha convertido no sólo en uno de mis favoritos, sino también en uno de mis platos colombianos preferidos.
¿Cuál es la sopa típica de Colombia?
El mote de queso es una sopa tradicional colombiana originaria de la zona de la Costa Atlántica del país. Se elabora con una combinación de ñame, queso costeño salado y desmenuzable, cebolla, ajo, cebolleta, tomate, comino y zumo de lima. Hay muchas variaciones de la sopa y la mayoría de las familias tienen su propia receta.
¿Cuál es la comida más famosa de Colombia?
La bandeja paisa es probablemente la comida colombiana más emblemática de esta guía. Algunos llegan a decir que es el plato nacional. La bandeja paisa es un plato de carne, huevo frito, arroz blanco, maíz, plátano, frijoles rojos y aguacate.
Ensaladas colombianas
La guarnición depende de ti. Casi siempre incluyen alcaparras, aguacates y cilantro, y a menudo incluirán una salsa o una crema, que, dependiendo de su perspectiva, es una crema agria fina o una crema espesa normal.
Nosotros utilizamos patatas pequeñas y multicolores para terminar el plato, pero se puede utilizar cualquier mezcla de patatas – sólo asegúrese de no utilizar todas russets. Las patatas rojas, las moradas, las alevines y las Yukon Gold pequeñas son buenas opciones.
La información nutricional se ha calculado a partir de una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Receta de ajiaco colombiano
El ajiaco es un plato colombiano único, especialmente apreciado en la ciudad de Bogotá. Es una sustanciosa sopa de pollo hecha con patatas y mazorcas de maíz. Si puede encontrarlas, utilice papas criollas, pequeñas y amarillas, que se disuelven y espesan la sopa al cocinarse.
El ajiaco se condimenta con una hierba colombiana llamada guascas y se sirve tradicionalmente con rodajas de aguacate, alcaparras y crema agria suave. Las papas criollas congeladas y las guascas secas suelen encontrarse en los mercados de comida latina, y merece la pena buscarlas si se decide a preparar este plato.
No hay nada que sepa exactamente igual que las guascas de hierbas; se pueden encontrar en mercados latinos y sudamericanos, así como encargar por Internet. Sin embargo, si no encuentra guascas, intente sustituirlas por orégano seco.
Sopas populares colombianas
No existe una definición absoluta de lo que es una sopa: los ingredientes, la cultura, la textura y el sabor varían para producir un plato que puede ser cremoso y espeso, brillante y picante, o caliente y caldoso. Sea cual sea su aspecto o su sabor, la sopa es el lenguaje del hogar.
Blanca Valencia, Mei Chin y Dee Laffan son tres mujeres de orígenes, países y culturas muy diferentes que comparten su amor por la comida en Irlanda. Procedentes de España, Estados Unidos e Irlanda respectivamente, juntas son las voces que se esconden tras el galardonado Spice Bags Podcast. El podcast se centra en la gastronomía irlandesa desde la perspectiva de las comunidades internacionales que viven y trabajan allí. Valencia, Chin y Laffan describen el podcast en tres formatos: exploraciones en profundidad de una cocina nacional, entrevistas y charlas en las que los anfitriones “bromean” sobre un tema concreto desde su propia perspectiva cultural.
Fue durante una de estas charlas sobre la sopa cuando los tres presentadores encontraron un punto en común en el que podían unirse. Surgió la idea de presentar un libro sobre la sopa centrado en la diáspora internacional en Irlanda. Le presentaron la idea a Kristin Jensen, fundadora de la editorial Nine Bean Rows y creadora de la serie de libros de cocina Blasta Books, que está revolucionando el panorama editorial de libros de cocina en Irlanda.
