Guiso de carne colombiano
La receta Sancocho de Cerdo está lista en unos 45 minutos y es definitivamente una tremenda opción sin gluten y sin lácteos para los amantes de la comida latinoamericana. Por 1,78 dólares por ración, esta receta cubre el 27% de tus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta hace 6 porciones con 534 calorías, 21g de proteína y 17g de grasa cada una. 226 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Esta receta de Mis Recetas Colombianas requiere agua, papas, plátanos y carne de cerdo. Funciona bien como sopa. El otoño será aún más especial con esta receta. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación spoonacular del 96%, lo cual es tremendo. A los usuarios que les gustó esta receta también les gustó SANCOCHO DE GALLINA O VALLUNO, Sudado de Cerdo y Sancocho de Pescado.
Vista rápida431k Calorías16g Proteínas17g Grasas totales56g Carbohidratos41% Puntuación de saludLimite estasCalorías431k22%Grasas17g26%Grasas saturadas6g39%Carbohidratos56g19% Azúcar13g15%Colesterol54mg18%Sodio275mg12%Consuma suficiente de estasProteínas16g32%Vitamina B10,72mg48%Vitamina C30mg37%Selenio20µg29%Vitamina B60. 58mg29%Vitamin B35mg26%Potassium841mg24%Phosphorus213mg21%Manganese0.37mg19%Magnesium72mg18%Vitamin B20.27mg16%Vitamin A778IU16%Zinc2mg15%Fiber3g15%Folate56µg14%Copper0. 25mg12%Vitamina B51mg11%Vitamina B120,53µg9%Hierro1mg8%Calcio37mg4%Vitamina K2µg2%Vitamina E0,26mg2%Porcentaje cubierto de las necesidades diarias
Sopa de costillas
La sopa de ajiaco es una sopa colombiana de pollo y patatas, que suele servirse con mazorcas de maíz, aguacate picado, alcaparras y un chorrito de crema agria. Un ingrediente importante del ajiaco es la guasca, una hierba que se cultiva en toda Sudamérica.
La sopa de ajiaco es probablemente el plato más representativo de Bogotá. Además, el ajiaco tiene un sabor muy característico y se puede encontrar en cualquier ciudad de Colombia. La sopa suele servirse con arroz y aguacate al lado y una mazorca de maíz, que se moja en el plato.
Muchos restaurantes de comida tradicional colombiana tienen la sopa de ajiaco en el menú. En Medellín, Ajiacos y Mondongos en El Poblado, ubicado en la Calle 8 # 42-46, tiene una sopa de ajiaco muy buena, según mi experiencia.
La sopa de costilla es apodada levantamuertos (que significa “despertar a los muertos”). A veces se utiliza como ayuda cuando se trata de una resaca. El caldo de costilla se considera un plato reconfortante que suele acompañarse con una guarnición de arepas, pan o arroz.
Además, caldo significa caldo, por lo que se pueden encontrar otros caldos. Algunos de los más comunes son el caldo de costilla, el de pescado, el de pollo y el de menudencias, las partes del pollo que no sabías que eran comestibles, como las patas.
Recetas de sopas colombianas
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Este es el primer plato -y probablemente el más sabroso- que mi mujer me enseñó a cocinar en su casa de Bogotá, en lo alto de las montañas de Colombia. La capital, de 10 millones de habitantes, se encuentra en un valle a más de 2.000 metros sobre el nivel del mar, lo que significa que la olla a presión es un elemento básico en casi todas las cocinas. No sólo permite cocer los frijoles (a esa altitud pueden necesitarse horas y horas de cocción a plena ebullición para conseguir que se ablanden adecuadamente; una olla a presión reduce este tiempo a una hora aproximadamente), sino que también ayuda a producir las sopas y guisos de costilla que forman la columna vertebral de la cocina de la montaña.
Este guiso es de lo más sencillo, ya que combina sólo cinco ingredientes: pollo (yo uso muslos y piernas, aunque se puede utilizar un pollo entero cortado en trozos), patatas (las russets funcionan bien, al igual que las Yukon Gold), tomates frescos, cebolla y una hoja de laurel.
Caldo de costilla cerca de mí
Sé lo que estás pensando, ¿otra receta de caldo colombiano? Y mi respuesta es… ¡sí! Colombia es un país de sopas y guisos y hacemos todo tipo de variaciones utilizando diferentes tipos de carne. Después de publicar las versiones de pollo y carne de res muchos de ustedes me pidieron una versión de cerdo y eso es lo que haremos hoy. Después de esto, creo que la única que me queda por hacer sería un guiso de pescado, pero no estoy muy segura.
Otra forma de hacerlo, y que lleva un poco de tiempo, aunque no mucho, sería picar la cebolla, el ajo y los tomates para hacer un hogao (salsa de cebolla y tomate) y luego añadir un poco de agua. Ahora bien, me han gritado innumerables veces por añadir agua a mis guisos porque algunas personas prefieren tener una salsa de tomate más espesa y, en mi opinión, más seca, pero no es así como yo prefiero hacerla. Me encanta tener una salsa de tomate agradable y jugosa en mis guisos para poder echarla por todo el plato, y sí, también por todo el arroz blanco. Para mí, así es como debe hacerse pero si no te gusta añadirle agua… no se la añadas. Es tu cocina y debes hacerla como te gusta.
