Cocina colombiana
La sopa de maíz es una sopa que se prepara utilizando maíz como ingrediente principal. La sopa de maíz básica suele estar hecha de maíz, cebolla, apio, leche o nata y mantequilla. A veces se añaden patatas o calabaza, carne de cerdo salada, pescado, marisco y pollo. En Estados Unidos, las recetas de sopa de maíz se remontan al menos a 1884. En EE.UU., la sopa de maíz se produce masivamente en conserva.
La sopa de maíz es una sopa espesa a base de nata. Es similar a la sopa de almejas de Nueva Inglaterra, pero en la receta se utiliza maíz en lugar de almejas o se sustituye por éstas[1][2] Los ingredientes básicos de la sopa de maíz son maíz, cebolla y apio picados, leche o nata, mantequilla, harina, sal y pimienta[3][4][5]. [3][4][5] Para preparar este plato, se puede utilizar maíz fresco desgranado sin los granos, maíz enlatado y maíz congelado[6][7][8] Además de maíz, suele llevar patatas[3], aunque también se pueden utilizar otras verduras. Las patatas pueden ayudar a espesar la sopa[6]. El caldo de pollo también puede utilizarse como ingrediente, así como la carne de cerdo salada, el tocino, las galletas saladas y el almidón de maíz, este último como espesante[2][4][6][9][10].
¿Qué sopa comieron en Encanto?
Ajiaco es la sopa que toma la Familia Madrigal durante la fiesta de compromiso de Isabela.
¿En qué consiste Ajiaco?
¿Qué es Ajiaco? El ajiaco es uno de los muchos platos regionales colombianos que no puede dejar de probar. Se trata de una sopa sustanciosa hecha con tres tipos diferentes de patatas (criolla, sabanera y pastusa), pollo, hojas de guasca y media mazorca de maíz.
Sopa de aguacate
Esta deliciosa y cremosa sopa de pollo colombiana no lleva nata. El ajiaco se espesa con patatas y maíz, y contiene mucho pollo tierno desmenuzado, verduras y patatas, lo que la convierte en una comida supersatisfactoria.
El ajiaco es una sopa muy sustanciosa, casi un guiso. En esta receta, el caldo es rico y cremoso pero sin nata ni lácteos. Se hace con caldo de pollo, puré de maíz y patatas ralladas. Una vez que la sopa se ha cocinado hasta alcanzar una consistencia maravillosamente espesa, se añaden más maíz y patatas, junto con pollo desmenuzado, zanahorias, cilantro y zumo de lima.
Los muslos de pollo están deliciosos cuando se salpimientan, se rocían con un poco de aceite de oliva y se asan en el horno durante 20 minutos. Luego se pueden desmenuzar fácilmente y añadir a la sopa.
El ajiaco es un plato muy popular en Bogotá, la capital de Colombia. Mi versión se inspira en el clásico plato colombiano, pero no es exactamente igual. Si busca el ajaco tradicional, aquí tiene una receta auténtica.
Changua
No hay una definición absoluta de lo que es una sopa: los ingredientes, la cultura, la textura y el sabor varían para producir un plato que puede ser cremoso y espeso, brillante y picante, o caliente y caldoso. Sea cual sea su aspecto o su sabor, la sopa es el lenguaje del hogar.
Blanca Valencia, Mei Chin y Dee Laffan son tres mujeres de orígenes, países y culturas muy diferentes que comparten su amor por la comida en Irlanda. Procedentes de España, Estados Unidos e Irlanda respectivamente, juntas son las voces que se esconden tras el galardonado Spice Bags Podcast. El podcast se centra en la gastronomía irlandesa desde la perspectiva de las comunidades internacionales que viven y trabajan allí. Valencia, Chin y Laffan describen el podcast en tres formatos: exploraciones en profundidad de una cocina nacional, entrevistas y charlas en las que los anfitriones “bromean” sobre un tema concreto desde su propia perspectiva cultural.
Fue durante una de estas charlas sobre la sopa cuando los tres presentadores encontraron un punto en común en el que podían unirse. Surgió la idea de presentar un libro sobre la sopa centrado en la diáspora internacional en Irlanda. Le presentaron la idea a Kristin Jensen, fundadora de la editorial Nine Bean Rows y creadora de la serie de libros de cocina Blasta Books, que está revolucionando el panorama editorial de libros de cocina en Irlanda.
Receta de ajiaco
El ajiaco es un plato colombiano único, especialmente apreciado en la ciudad de Bogotá. Es una sustanciosa sopa de pollo hecha con patatas y mazorcas de maíz. Si puede encontrarlas, utilice papas criollas, unas pequeñas patatas amarillas andinas que se disuelven y espesan la sopa al cocinarse.
El ajiaco se condimenta con una hierba colombiana llamada guascas y se sirve tradicionalmente con rodajas de aguacate, alcaparras y crema agria suave. Las papas criollas congeladas y las guascas secas suelen encontrarse en los mercados de comida latina, y merece la pena buscarlas si se decide a preparar este plato.
No hay nada que sepa exactamente igual que las guascas de hierbas; se pueden encontrar en mercados latinos y sudamericanos, así como encargar por Internet. Sin embargo, si no encuentra guascas, intente sustituirlas por orégano seco.
