Mis recetas colombianas
A principios de 2016 me había propuesto como uno de mis objetivos publicar más recetas de los alimentos reales que como en el día a día aquí en el blog. Esto significaba más platos salados con cereales integrales y legumbres como protagonistas. Nada más plantear esa afirmación, la vida me agarró con fuerza y la hizo realidad. O mejor dicho, lo hizo NETFLIGHTS. Se pusieron en contacto conmigo para pedirme que preparara un plato que representara mi herencia y este guiso colombiano de frijoles negros -que veganicé 😉 – instantáneamente vino a mi mente como LA receta que tenía que preparar para ellos.
Verás, NETFLIGHTS ha creado esta pequeña revista en línea llamada Taste Of My Country, que celebra las comidas de todo el mundo. Y es un honor poder ondear la bandera colombiana en esta ocasión con un plato que no sólo es súper fácil de hacer y absolutamente delicioso, sino también muy saludable, lleno de proteínas vegetales y fibra. Además, para mí esta receta demuestra que la comida sana a base de plantas no tiene por qué ser complicada ni cara. Quiero decir que este guiso está repleto de superalimentos baratos como el ajo, la cebolla y las judías negras, todos ellos fáciles de conseguir en la mayoría de los supermercados y que no requieren ningún utensilio de cocina especial para su preparación.
Frijoles colombianos
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Los colombianos se toman los frijoles tan en serio como las patatas y las arepas, es decir, entre la familia y la religión. Las gordas judías rojas típicas de los Andes colombianos no son un mero acompañamiento, sino el centro de una comida gigantesca.
En esencia, un plato de frijoles no necesita más que arroz y alubias rojas cocidas y sazonadas, pero a partir de ahí puede crecer en muchas direcciones. La mejor cena de frijoles es un plato rápido llamado bandeja paisa, y me recuerda a un desayuno británico completo en su composición y amplia aplicación de frituras. Frijoles, arroz, arepas, plátanos verdes o negros fritos, aguacate, una fina loncha de bistec a la parrilla, chicharrones, un chorizo o dos, una guarnición de ají para salsearlo todo y un huevo frito para rematarlo.
Receta de alubias bandeja paisa
Disfruta de estos deliciosos fríjoles, son sencillos de preparar, y su exquisito sabor llenará tu boca de mil sabores, no pierdas la oportunidad de sorprender en casa, con esta receta.
Esta receta de sopa de fríjoles sin carne es esencial en la cocina colombiana. También se puede preparar con carne de res, pero la mayoría de las amas de casa preparan este alimento de esta manera. La carne de res se fríe para acompañar este plato por separado.
NutriciónCalorías: 284kcal | Carbohidratos: 64g | Proteínas: 9g | Grasas: 1g | Grasas saturadas: 1g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 1g | Colesterol: 1mg | Sodio: 720mg | Potasio: 1259mg | Fibra: 10g | Azúcar: 16g | Vitamina A: 2617IU | Vitamina C: 44mg | Calcio: 52mg | Hierro: 3mg
Sopa de frijoles
Soy una fan incondicional de la sopa y es una de mis comidas favoritas durante el otoño y el invierno. Esta sopa de arroz y frijoles era un alimento básico en la casa de mi abuela cuando yo era niña. ¡Mamita hacía la comida más increíble!
Me encanta cómo esta sopa es increíblemente fácil de hacer y a la vez tan satisfactoria. En un día frío, no hay nada mejor que hundirse en un gran tazón de espesa y sabrosa Sopa de Frijoles y Arroz cubierta con aguacate y ají. Esta sopa grita comodidad en cada cucharada. Es un plato que me encanta desde que era niña y del que todavía no me canso.
Sobre Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
