Receta de ajiaco
Un viaje a Colombia no sólo implica descubrir una nueva y apasionante cultura o hermosos lugares de interés. También significa meterse en la boca toda la comida deliciosa que el estómago permita. Por supuesto, no te estamos diciendo que te atiborres, pero buena suerte intentando resistirte a un humeante tazón de Ajiaco en la cara.
El ajiaco es uno de los muchos platos regionales colombianos que no puede irse del país sin probar. Es una sopa sustanciosa hecha con tres tipos diferentes de patatas (criolla, sabanera y pastusa), pollo, hojas de guasca y media mazorca de maíz. La mayoría de las veces, el ajiaco se acompaña con un plato de arroz y una rodaja de aguacate. A veces se sirve una ración de alcaparras y algo parecido a la nata agria para mezclar con la sopa si se desea.
Alguien que no haya estado nunca en Colombia podría pensar que el ajiaco es sólo una sopa colombiana, pero el plato tiene vínculos muy específicos con la región andina de Colombia. Montañosa y fría, la zona de Bogotá es la más conocida por servir Ajiaco. El clima y el suelo se combinan para crear las condiciones perfectas para el cultivo de la patata. Así que, si está en Bogotá, no deje de coger una cuchara -o incluso el cucharón- y prepárese para algo sustancioso y sabroso.
Guiso colombiano de mariscos
La sopa de ajiaco es una sopa colombiana de pollo y patatas, que suele servirse con mazorca de maíz, aguacate picado, alcaparras y un chorrito de crema agria. Un ingrediente importante del ajiaco es la guasca, una hierba que se cultiva en toda Sudamérica.
La sopa de ajiaco es probablemente el plato más representativo de Bogotá. Además, el ajiaco tiene un sabor muy característico y se puede encontrar en cualquier ciudad de Colombia. La sopa suele servirse con arroz y aguacate aparte y una mazorca de maíz, que se moja en el plato.
Muchos restaurantes de comida tradicional colombiana tienen sopa de ajiaco en su carta. En Medellín, Ajiacos y Mondongos, en El Poblado, en la calle 8 nº 42-46, tiene una sopa de ajiaco muy buena, según mi experiencia.
El caldo de costilla recibe el nombre de levantamuertos. A veces se utiliza como remedio contra la resaca. El caldo de costilla se considera un plato reconfortante que suele acompañarse con arepas, pan o arroz.
Además, caldo significa caldo, por lo que se pueden encontrar otros caldos. Algunos de los más comunes son el caldo de costilla; de pescado; de pollo; y de menudencias, las partes del pollo que no sabías que eran comestibles, como las patas.
Comida colombiana
No del todo, porque usé filetes de trucha noruega en su lugar. Aunque se dijo que los peces de agua dulce como el bacalao, la perca, etc son preferibles, pero los peces de agua de mar como el esturión y el salmón pueden hacer igual de bien. Depende de las preferencias personales de cada uno.
Y lo más importante: ¡EL B AY L E A V E S ! El ingrediente más esencial de todos. 2 hojas deberían ser suficientes para aportar el sabor deseable. Póngalas antes de cerrar la tapa para que la sopa hierva durante 15 minutos.
Suena delicioso… Voy a tener que probarlo. Pregunta – ¿lo has probado con eneldo seco? ¡Obviamente fresco sería la mejor opción, pero si no está disponible, ¿crees que funcionaría? gracias!
Suena delicioso… Voy a tener que probarlo. Pregunta – ¿lo has probado con eneldo seco? ¡Obviamente fresco sería la mejor opción, pero si no está disponible, ¿crees que funcionaría? gracias!
Mis recetas colombianas
El Consomé de Pollo es una sopa tradicional colombiana que se elabora cociendo partes del pollo como el hígado, las alas, el corazón y las patas, junto con verduras. Una vez colado, se sirve en una taza pequeña, como una sopa clara, con trozos de hígado y corazón.
Esta sopa se encuentra en muchos restaurantes colombianos de todo el mundo y no puede faltar en las fiestas colombianas. Se suele servir a la gente al final de la fiesta, antes de irse a casa, caliente y con un chorrito de lima. Supongo que ayuda a prevenir la resaca.
Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
