Receta de sopa de calabacín y tomate con salchicha italiana
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A medida que la comida italiana se ha ido convirtiendo en un elemento básico de la dieta estadounidense, también lo ha hecho la albahaca, la hierba italiana por excelencia. Disponible en la mayoría de los mercados durante todo el año, la albahaca es una hierba increíblemente deliciosa y picante que, por supuesto, combina muy bien con los platos italianos, así como con una gran variedad de otras cocinas.
El calabacín fue introducido en Estados Unidos en 1920 por inmigrantes italianos y hoy es una de las hortalizas más vendidas y utilizadas del mercado. Es una verdura deliciosa e increíblemente versátil, con numerosas formas de disfrutar de su sabor suave y terroso.
Recetas de sopa de calabacín y tomate fresco
En un momento de abundancia de tomates y calabacines de mi huerto se me ocurrió esta sopa. Un amigo me dijo que era como la sopa de uno de esos restaurantes elegantes de 5 estrellas. Se sirve con pan francés crujiente y ensalada. Esta sopa sabe de maravilla después de cocerla un poco o a fuego lento durante mucho tiempo. A veces añado arroz cocido para darle un poco más de sustancia.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Sopa de tomate y calabacín, vegana
Esta sencilla sopa de tomate y calabacín es sorprendentemente deliciosa dado el poco esfuerzo y los pocos ingredientes que requiere. Es naturalmente cremosa, nutritiva y saciante, ¡y está lista en poco más de 20 minutos!
Lo que también me encanta de esta sopa es que, aunque es rica y saciante, también es ligera y baja en grasas (tanto el calabacín como la passata son bajos en calorías y la passata sólo contiene una pequeña cantidad de azúcares naturales).
La passata es simplemente un puré de tomate tamizado y suave como la seda, mientras que los tomates en conserva suelen contener también zumo de tomate. Recomiendo encarecidamente utilizar passata, ya que tiene un sabor y un color más intensos que los tomates en conserva, por lo que la sopa tendrá mejor sabor y aspecto.
Sí, ¡se puede! Yo quería que en esta sopa predominaran los tomates, pero puedes ajustar la proporción tomate/calabacín a tu gusto. Utiliza un poco más de calabacín y menos passata si prefieres una sopa menos ácida, pero ten en cuenta que esto afectará al color del plato terminado (menos tomate significa un color más pálido).
Sopa de calabacín y tomate asado
Calienta el caldo en una olla grande y honda. Quita los granos al maíz y añade las mazorcas al caldo (pártelas por la mitad si es necesario para que quepan dentro de la olla). Déjalas cocer a fuego lento mientras preparas las demás verduras.
Pon la mantequilla o el aceite en una cacerola o cazuela grande y honda y pon el fuego a medio. Un minuto después, añade la cebolla y cocina, removiendo, hasta que empiece a ablandarse, unos 5 minutos. Añada los tomates, el calabacín, el ajo, la sal y la pimienta y cocine, removiendo de vez en cuando, durante unos 10 minutos. Cocer hasta que el calabacín esté tierno pero no blando, unos 5 minutos. Añadir el vinagre. Pruébelo y rectifique la sazón si es necesario.Sirva, adornando con la albahaca restante.
