Sopa de pescado thermomix
Vamos con una receta que gusta mucho a los peques. Se trata de unos medallones hechos con patatas cocidas, merluza y guisantes. Para prepararlos vamos con Una receta de merluza y guisantes que gusta mucho a los peques de la casa. Tiene un sabor suave, blandita por dentro y crujiente por fuera.
Calamares, sepias, puntillas, chopitos, chocos … Es el calamar pequeñito, de 2 ó 3 cm. que recibe diferentes nombres según la zona. Lo hemos cocinado con su tinta y en una salsa de cebolla, tomate y vino blanco. Delicioso.
Un plato muy sencillo, bajo en calorías, fácil de preparar y con un gran resultado. El pescado se cocina en el Varoma con la salsa de naranja, una salsa muy suave que sabe a zumo, y a los niños les encanta.
Sabrosa sepia al ajillo, acompañada de mayonesa o ali oli. Perfecta como aperitivo o como cena, se puede comer en tostadas o directamente en bocadillo. Aprende a prepararla con nuestra receta de sepia para Thermomix.
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¿Qué hace que esta receta de sopa de pescado sea nuestra favorita? Para empezar, ¡lleva bacon! Los trocitos ahumados y salados se fríen hasta que están crujientes y se reservan para añadirlos al final. Luego tenemos la santísima trinidad que se conoce como mirepoix. Aunque normalmente se utiliza cebolla, la adición de puerro a la zanahoria y el apio aporta un elemento ligeramente más dulce y suave. Salteado en mantequilla, el mirepoix proporciona una base profunda y dulce lista para ser elaborada. La harina, el caldo y la nata aportan la riqueza del caldo y, para terminar, los mariscos se escalfan perfectamente en el líquido apenas hirviendo a fuego lento. ¿El resultado? Una sopa abundante y elegante, digna de un restaurante, pero lista para servir en 30 minutos.
Hay tantas sopas y guisos de pescado en el mundo como zonas costeras. Lo lógico era que los pescadores, después de recoger la captura, la hirvieran a fuego lento con el líquido, los condimentos y las verduras que tuvieran a mano. La chowder es la sopa de pescado que Estados Unidos ha hecho suya y fue introducida en la zona de Nueva Inglaterra por franceses, canadienses o británicos. En 1951 se publicó una receta de chowder en el Boston Evening Post. En forma de poema, nada menos, la receta dice que hay que poner capas de cebolla, pescado y cerdo salado con hardtack (unas galletas de harina y agua muy resistentes que comían los marineros) y cocer a fuego lento en vino tinto y agua. Con el tiempo, el hardtack dio paso a la patata y se añadieron nata y marisco (incluidas las almejas). Hoy, la mayoría de los chowders de Nueva Inglaterra utilizan sólo almejas.
Las mejores recetas thermomix
De agua dulce a agua salada, nuestros mares y lagos nos ofrecen una gran variedad de pescados deliciosos y versátiles. Explore nuestra selección de recetas que llevarán a sus papilas gustativas de viaje por el mundo: desde pescados enteros, a filetes, al horno o guisados… ¡hay muchos sabores por descubrir!
3 – Con Thermomix® puede elegir la temperatura y el tiempo de cocción perfectos, así como utilizar técnicas de cocción sous-vide o al vapor para obtener unos resultados que le harán la boca agua. Pruebe la receta de salmón al vacío con crema de aguacate.
Los pescados grasos como la caballa, la trucha, el salmón, el atún y las sardinas son muy ricos en omega-3, un ácido graso beneficioso para la salud. Estos pescados grasos son estupendos a la plancha o a la parrilla. Los pescados magros como la merluza, el besugo, la corvina o el pez espada son ideales para cocinar al vapor, al horno o guisados.
Pollo a la mantequilla thermomix
Aunque adoro el pastel de pescado con pescado cocinado en una salsa cremosa y una corteza de patata crujiente en la parte superior. Nunca he sido capaz de encontrar el equilibrio perfecto entre la salsa y los ingredientes. A menudo he creado un pastel “aguado” (en el que el pescado aún podía nadar en la salsa, pero ésta era muy fina porque el pescado no se había cocinado y escurrido antes) o un lodo seco y empalagoso (en el que el pescado estaba bien cocinado pero la salsa necesitaba más humedad del pescado y los ingredientes).
Aquí está mi sopa de pescado con tropezones pero escrita para un Thermomix TM6. (Se puede modificar para usuarios de TM5 o TM31 pero poniendo las cuchillas en modo inverso y una velocidad de batido lenta para que no se rompa demasiado el pescado). Me recuerda a la cocina española de la tierra, ya que utiliza una rica salsa de tomate como base, por lo que es baja en calorías en comparación con el uso de una salsa de nata espesa. Me encanta porque es muy nutritivo, rápido y ágil de cocinar pero conserva unos sabores maravillosos. Utiliza la tapa de la cuchilla Thermomix TM6 para proteger el delicado pescado mientras lo escalfas en la sopa.