Sopa tailandesa de pescado con leche de coco
Se trata de un plato que encontrará en muchas cocinas del sudeste asiático, donde la combinación de leche de coco y chiles es omnipresente. Las especias pueden variar, así como la parte del pescado utilizada, pero, en esencia, sigue siendo pescado en leche de coco.
Pero se trata de sopa de pescado con nata de coco, no con leche. ¿Se pueden intercambiar la leche y la nata de coco? La verdad es que no. Aunque puedes sustituir la leche de coco para hacer esta sopa, obtendrás un caldo más fino. Si prefieres una sopa espesa y cremosa, casi como una sopa de pescado, utiliza nata de coco. Para saber más sobre los cocos, consulta el siguiente post.
¿Por qué cabeza de pescado para esta receta? En primer lugar, porque en casa nos encanta la cabeza de pescado. Al contrario de lo que la mayoría de la gente piensa, las cabezas de pescado son bastante carnosas, sobre todo si uno no se resiste a comerse la piel gelatinosa, los labios y los ojos, que son deliciosos.
En segundo lugar, el día que preparé esta sopa, tenía dos talakitok (jureles) enteros, cada uno de unos tres cuartos de kilo. Las cabezas de pescado de ese tamaño son más que suficientes para una comida para dos personas, así que me puse a cocinarlas.
Guiso de pescado caribeño leche de coco
Esta receta va más allá de la tradición griega, ya que tiene influencias de la cocina tailandesa. Y es que he preferido aromatizar y enriquecer mi sopa con leche de coco. Es una sopa con notas exóticas donde el salado del bacalao se mezcla armoniosamente con la leche de coco y el cilantro.
Así que esta es mi sugerencia para una comida alternativa el 25 de marzo y más allá. Sopa de bacalao con leche de coco. Una deliciosa sopa con fuertes influencias de la cocina tailandesa que se prepara muy rápidamente, sin mucho esfuerzo.
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Recetas de sopas con leche de coco
La crema de coco o leche de coco es muy sabrosa. Me encanta utilizarla para preparar diferentes platos que satisfagan el apetito de mi familia, ya sean salados o dulces. Por ejemplo, cociné unos filetes de pescado en la aromática sopa de coco. Resultó un plato lleno de sabor y nutrientes. Es un plato sin complicaciones. También puedes ponerle cualquiera de tus verduras favoritas. Sorprendentemente, descubrí que los tomates combinan a la perfección con la leche de coco. Elegí tomates Roma porque son carnosos y tienen un sabor ácido que equilibra todos los demás sabores de la sopa. Como somos amantes del picante, añadí una guindilla roja larga para darle un toque picante, servida sobre arroz al vapor como comida ligera.
Sopa tailandesa de coco vegetariana
En una olla grande a fuego medio-alto, calentar 1 ó 2 cucharadas de aceite hasta que esté caliente pero no humeante. Añadir el boniato y la cebolla, sazonar con sal y pimienta y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras empiecen a ablandarse, de 4 a 6 minutos. Añada la pasta de tomate y el condimento jamaicano y cocine hasta que desprendan aroma, de 1 a 2 minutos.
Añada la leche de coco, el puré de calabaza y ¾ de taza [1½ tazas] de agua, y ponga el pescado en el líquido. Tapa y cocina hasta que las verduras estén tiernas y el pescado esté opaco y cocido, de 3 a 5 minutos. Retira del fuego, añade la cantidad de chile Alepo que desees y sazona al gusto con sal y pimienta.
Esta noche nos vamos al Caribe a preparar una sustanciosa sopa de pescado, uno de los platos jamaicanos favoritos que más calman el alma. Cada cucharada rebosa de pescado tierno y verduras, además de cremosa leche de coco y dulce puré de calabaza.
Calorías 440, Grasa total 22g (28% VD), Grasa sa. 11g (55% VD), Grasas trans 0g, Col. 90mg (30% VD), Sodio 300mg (13% VD), Carbohidratos Tot. 36g (13% VD), Fibra 6g (21% VD), Azúcares totales 11g (Incl. 0g Azúcares añadidos, 0% VD), Proteínas 28g
