Sopa china de almendras
La suntuosa cena de Nochebuena suele comenzar con gambas y otros mariscos, prosigue con un pescado entero al horno y continúa con cordero lechal asado. Con la asistencia de una docena o más de familiares, la cena alcanza el punto culminante de la velada con la aparición de una bandeja de plata con delicias de mazapán y otros dulces. Los acompañan sorbos de vino dulce malagueño, licor de anís o aguardiente. Algunos miembros de la familia irán a la iglesia para celebrar la misa de medianoche por el nacimiento del Niño Jesús; otros irán a la discoteca para bailar hasta el amanecer, mientras que los más jóvenes, finalmente, se irán a la cama.
Tras la Reconquista de España, el arte de confeccionar mazapán se mantuvo vivo en los conventos de Toledo, ciudad medieval al suroeste de Madrid. Las monjas de clausura preparaban los dulces como regalo a sus benefactores o, según otra leyenda, como sustituto del pan en una época en que las tropas invasoras habían destruido los campos de trigo. El mazapán se parece mucho a la masa de pan: masa-pan. Varios conventos de Toledo son, aún hoy, conocidos por sus mazapanes.
¿Es lo mismo el mazapán que la pasta de almendras?
En comparación con la pasta de almendras, el mazapán tiene una mayor proporción de azúcar, lo que lo hace más dulce, suave y maleable, como la plastilina. Suele enrollarse, moldearse, teñirse o moldearse (como estas adorables frutas) y servirse solo o como elemento decorativo en postres más grandes.
¿Cuál es la diferencia entre frangipane y mazapán?
En esencia, el frangipane es un relleno de almendras, a veces llamado crema frangipane. No es lo mismo que el mazapán, que es una pasta de almendra y azúcar tan densa que puede moldearse con formas decorativas y pintarse de vivos colores.
¿Cómo se llama el mazapán en América?
¿Qué es el mazapán? También llamado masa de caramelo de almendra, el mazapán es una agradable y polivalente combinación de los dos primeros, con un sutil sabor a almendra y una maleabilidad inigualable.
Receta de tofu Annin
MazapánAdaptado de Zahav: A World of Israeli Cooking, de Michael Solomonov y Steven Cook. Según Solomonov y Cook, la mayoría de los dulces con sabor a almendra presentan “el sabor asertivo del extracto de almendra amarga”, pero esta sencilla receta de mazapán “muestra el sabor limpio y sutil de las almendras crudas”. No podría estar más de acuerdo. El mazapán Terrific es sorprendentemente fácil de hacer y muy divertido. Se puede comer inmediatamente, pero está aún mejor al día siguiente, cuando la textura se suaviza y el sabor se intensifica.Rinde entre 24 y 30 piezas.Ingredientes
1 1/2 tazas de almendras crudas blanqueadas1 1/2 tazas de azúcar en polvo6 cucharadas de sirope de maíz ligero1/2 cucharadita de agua de azaharUna pizca de sal25-30 pistachos tostados para decorarInstrucciones1. Triturar las almendras en un procesador de alimentos. Triturar las almendras en un robot de cocina hasta obtener una pasta fina. Añadir el azúcar glas, el sirope de maíz, el agua de azahar y la sal, y seguir batiendo hasta que la mezcla quede arenosa y se mantenga unida al pellizcarla con los dedos, unos 2 minutos.2. Formar bolas o cubos de 1 pulgada con la mezcla y presionar un pistacho en cada uno. El mazapán se conserva, bien envuelto, en el frigorífico durante varios meses.
Sopa de sésamo negro
Para mí, la Navidad y el mazapán son una misma cosa. Bueno, en realidad no, claro, pero una cosa no es posible sin la otra. A lo largo del año no me interesa lo más mínimo el mazapán, pero en Navidad de repente cobra sentido ;P Esto significa que este Easy Marzipan Streusel Coffee Cake es perfecto para estas fiestas. Si eres fan del mazapán, puedes hacerlo durante todo el año, por supuesto. No te va a impedir hornear algo delicioso ;P
En los últimos dos años (desde que escribo este blog y publico recetas) me ha pasado a menudo que amigos me hacían regalitos de sus viajes al extranjero. Pequeños dulces y cosas horneadas de todo el mundo. Podrías pensar “Oh qué bonito – querían mostrar qué cosas tan chulas tienen en otros países y hacerte un bonito regalo”. Bueno… en realidad es más como “Oye, tengo esto XX de XY y sabe muy bien. Deberías probarlo”. Quizá sea algo para tu blog, ya que te gusta la repostería y esas cosas”. Claro 😉 ¿Qué hago con las sobras? ¿Te las doy al final? Por supuesto! 😛 Bueno… aquí tenéis la razón por la que hoy os traigo unos Pignoli de Italia.
Tofu de almendras
Ingredientes227 g de mazapán (medio paquete grande o uno pequeño)250 g de harina de repostería1/2 cucharadita de levadura en polvo25 g de almendras molidas175 g de azúcar glas 1 tapón de esencia de almendras100 ml de aceite vegetal175 ml de leche de soja o aguaAlmendras laminadas
Instrucciones1) Extender el mazapán en un rectángulo del mismo tamaño que el molde. Espolvorear la tabla y el rodillo con azúcar glas para evitar que se pegue. Reservar.2) Poner la harina, las almendras molidas, la levadura en polvo y el azúcar en un bol y remover.3) Añadir la esencia de almendras y el aceite vegetal.4) Verter la leche de soja o el agua y batir con una cuchara de madera.5) Verter la mezcla en un molde para tartas (de aproximadamente 7″ x 11″).6) Colocar el mazapán encima, esparcir las almendras laminadas y cocer durante unos 25 minutos a 180ºC hasta que esté bien cocido. Vigilar de cerca la tarta a los 20 minutos, ya que el mazapán se dorará (¡y quemará!) muy rápidamente.
