Receta de sopa china
Estos días estoy completamente obsesionada con las sopas y los chiles. No sé si es porque hace frío afuera o porque recientemente me uní a Weight Watchers y ahora estoy interesada en comidas deliciosas y bajas en puntos.
Como ya he dicho, siempre me han gustado las sopas asiáticas sabrosas. Me encanta la sopa wonton, la sopa de huevo, y la sopa agridulce es mi favorita. Mi marido es medio chino y sus abuelos tenían restaurantes chinos, así que creo que podríamos considerarnos expertos en lo que está bueno.
Si no encuentras bok choy, sustitúyelo por acelgas, brócoli de tallo largo, brécol, hojas chinas (col de Napa), col de corazón verde o verduras de primavera. Esta será la verdura principal, así que asegúrate de que te gusta.
Esta es una buena base sobre la que trabajar. Nunca antes había hecho sopa de verduras china, así que no estaba segura de qué salsas usar. También le puse una cucharada de vinagre de arroz y otras verduras como brócoli, tirabeques y maíz tierno. Si puedes encontrarlos también, te recomiendo que utilices champiñones de oreja de madera. Son las setas perfectas para sopa. El sabor es fantástico.
¿De qué está hecha la sopa china?
Tradicionalmente, las sopas chinas de cocción lenta se elaboran con carnes magras, pescado, verduras y aromas naturales como hierbas frescas.
¿Cuál es la sopa más popular de China?
Sopa agridulce 酸辣汤 Suān là tāng
La sopa agridulce es una de las sopas chinas más conocidas. Es originaria de la provincia de Sichuan. El caldo de la sopa suele ser de carne, de pollo o cerdo, y contiene ingredientes como setas, bambú y tofu.
Sopa de pollo china
Teníamos un restaurante chino que hacía dos sopas que me encantaban por su sabor. Cuando cerraron, buscamos otro que hiciera estas dos sopas, sin mucha suerte. Sabiendo todos los ingredientes que había, me puse manos a la obra para hacer mi propia receta de esta sopa tan sabrosa. Además, soy una gran fan de “hacerlo sabroso, rápido y fácil”, que es esto, cuando paso las verduras por mi robot de cocina. También cuando no me siento bien, esta es una sopa que tiene todo lo que me ayuda a sentirme mejor. También sirvo esto con arroz al vapor como guarnición para aquellos que quieren también.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Sopa de fideos asiática (vegetariana)
El sabor se vuelve aún más complejo con la inclusión de brotes de bambú, setas secas y hongos de oreja de madera, y termina con un huevo batido vertido en lo alto de la sopa para formar múltiples cintas pequeñas de huevo flotando sobre la espesa sopa.
Esta receta de sopa agridulce de Szechuan es muy parecida a la sopa agridulce original del norte de China, aunque he omitido ingredientes como el “tofu negro” (véase el apartado 2), demasiado exótico para la mayoría de la gente.
En la receta de la sopa agridulce de Szechuan se piden setas shiitake secas chinas. Hay que remojar las setas en agua hasta que estén completamente hidratadas y se vuelvan muy blandas y fáciles de cortar. El tiempo necesario varía entre una hora y dos o tres horas, dependiendo del grosor de las setas. Si dispone de tiempo suficiente, póngalos en remojo con antelación o incluso toda la noche. (Nota: no quedarán “demasiado remojadas”) De lo contrario, remoje la seta en agua caliente para acelerar el proceso.
El brote de bambú es el ingrediente esencial de la sopa agridulce. Yo utilizo brotes de bambú envasados al vacío e importados de China, pero sé que en algunos sitios los venden en lata. También se puede comprar por Internet.
Receta de sopa de pollo china
La sopa de huevo, junto con la sopa wonton y la sopa agridulce, son las sopas clásicas que se ofrecen en todos los menús de los restaurantes chinos. La sopa de huevo, o sopa de flor de huevo, es una sopa básica de caldo de pollo hervido y, en su forma más sencilla, los únicos ingredientes necesarios son el propio caldo, los huevos y las cebolletas. Se añaden otros ingredientes al gusto, como tofu, maíz o brotes de soja, y cada cocinero tiene su propia versión del clásico.
Algunas variantes utilizan agua en lugar de caldo para resaltar el sabor del huevo. Pero si se utiliza caldo de pollo o de verduras, el sabor final cambia mucho: la sopa resulta más reconfortante y saciante. Muchos restaurantes sirven la sopa de huevo espesada con maicena (harina de maíz) o fécula de patata, pero nuestra receta opta por la versión clásica más fina, igualmente deliciosa.
La tradición dice que añadir jengibre fresco o cúrcuma a nuestra sopa de huevo fácil es un remedio casero perfecto para el resfriado y la gripe. Lo cierto es que un tazón de este reconfortante preparado es la mejor manera de empezar una comida, y de calmar y preparar el estómago para platos más picantes y grasos que aún están por llegar a la mesa. Para una versión vegetariana, basta con cambiar el caldo de pollo por caldo de verduras.
