▷ Como hacer sopa de macarron con queso

Sopa de macarrones con queso skinnytaste

“La sopa tranquiliza el corazón, calma la violencia del hambre, elimina la tensión del día y despierta y refina el apetito”, observaba Auguste Escoffier, el “chef de reyes y rey de los chefs”.

No podría estar más de acuerdo. Si me preguntan qué es lo que más me gusta cocinar, la respuesta es casi siempre sopa. Aunque me encantan las recetas probadas, también me gusta experimentar en la cocina, como he hecho hoy. Hace un par de días hice unos macarrones con queso caseros que no quedaron tan cremosos como quería. También tenía una pequeña porción de macarrones con queso y bacon que me sobró de una comida reciente en el Wild Rose Casino de Jefferson. ¿Qué hay que hacer?

– Incluir los pimientos cortados en dados. Aunque yo usé un pimiento verde, puedes usar pimientos rojos, naranjas o amarillos, jalapeños o lo que tengas a mano. Los pimientos realzan el sabor, evitan que esta sopa se incline hacia el lado soso y te ayudan a añadir más verduras a tu comida. ¡Triple ventaja!

– Pon mucha cebolla cuando hagas sopas. Alice Ann Dial, una vecina y fantástica cocinera de mi ciudad natal de Lake City, Iowa, me enseñó a no escatimar en cebollas. “Son baratas y añaden mucho sabor”, me dijo Alice Ann, que aprendió este truco de cocina en sus tiempos de estudiante universitaria en Iowa State, en Ames.

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Sopa de macarrones con queso panera

Una de las mejores cosas del día después de Acción de Gracias son todas las sobras, pero seamos sinceros, algunas aguantan mejor que otras. Los muffins de relleno, los aderezos e incluso las cazuelas de judías verdes son igual de sabrosos al día siguiente.

Sopa de macarrones con queso y bacon

Mi locura por la sopa continúa… es tan agradable tener un poco de sopa en la nevera para picar, almorzar o una cena rápida. La mayoría de las sopas que he estado haciendo son a base de caldo, así que esta cremosa sopa de macarrones con queso y verduras es un buen cambio.

Es apta para niños, lo que la sitúa en lo más alto de la lista de sopas. Además, tiene el mismo sabor familiar de los macarrones con queso, pero no es tan pesada… ¡y hemos metido algunas verduras que ni tú ni tus hijos notaréis!

Se podría pensar que el nombre significa que es súper pesado… pero no es así. Esta receta utiliza caldo de pollo y leche (incluso no láctea si lo prefieres) como base. Ambos quesos añaden la cremosidad y el queso que esperas, pero no son tan pesados como podrías pensar.

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Picar finamente las verduras es la clave para darle sabor y añadir algo de nutrición. Me encanta el color que estos pequeños bocados añaden a la presentación general. La próxima vez, ¡puede que incluso añada brócoli finamente picado!

A veces nos duelen los oídos cuando oímos la palabra con “V”. Va en contra de todos nuestros propósitos de Año Nuevo. Pero son sólo 8 onzas de Velveeta, y realmente es necesario para obtener la cremosidad que anhelamos. Así que no dejes que eso te impida probar este oro líquido. Y no te preocupes, el queso cheddar rallado también forma parte de la receta.

Macarrones con queso al horno con sopa de queso cheddar

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