Como se hace la sopa de frijoles con costilla

Sopa de costillas

Si no encuentra una mezcla para sopa de 15 alubias, utilice las que tenga disponibles. A menudo he visto mezclas de 5 alubias y otras simplemente etiquetadas como “multialubias”. No busques en Internet y pagues de más por lo que debería ser un entrante de sopa asequible.

Si no encuentras costillas de paleta de cerdo, utiliza otra cosa: un hueso de jamón carnoso (yo siempre tengo de esos en el congelador), panceta picada o restos de jamón, o un par de codillos de cerdo ahumados (también he oído que se llaman “codillos de jamón”)… todos ellos añaden un sabor diferente, pero siempre delicioso y carnoso, a la sopa.

Utiliza una mezcla de 5 alubias o lo que encuentres en el supermercado. En estos días, la escasez de alimentos parece ocurrir con las cosas más extrañas (¿no hay hash browns congelados? ¿eh?), por lo que siempre es bueno adaptarse.

Por cierto, ¿sabías que puedes PLANTAR judías secas del supermercado? Evidentemente, no vas a plantar guisantes partidos ni judías rotas, ¡pero yo he tenido mucho éxito plantando judías negras y alubias rojas de una mezcla para sopa!

Vierte las alubias en un bol grande, cúbrelas con agua y pon el bol a un lado en la encimera para que se remojen toda la noche. Muy fácil. Comprueba al cabo de un rato que siguen cubiertas de agua.

¿Es sana la sopa de alubias?

SÍ, ¡la sopa de 15 judías es sana! Las judías son ricas en proteínas y fibra, lo que significa que esta sopa te mantendrá lleno. Esta receta también incluye una gran cantidad de zanahorias, que son ricas en betacaroteno, antioxidantes, potasio, vitaminas y fibra.

¿Puedo cocer alubias en sopa?

En resumen: Si vas a sustituir las alubias secas por alubias enlatadas en la sopa, asegúrate de cocerlas a fuego lento durante 30 minutos para que tengan tiempo suficiente de tomar el sabor de los demás ingredientes.

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Hay muchas formas de aromatizar la base de una sopa de alubias. Un hueso de jamón sobrante de las fiestas, unos codillos de jamón ahumados comprados o un sabroso caldo de un pavo salvaje o comprado en la tienda son sólo algunos de los favoritos. Pero si busca una forma económica de añadir riqueza y sabor ahumado, pruebe a ahumar un pequeño lote de costillas y una generosa cantidad de cebollas y ajo para empezar una sustanciosa sopa de alubias. Pida a su carnicero que corte las costillas en pequeñas porciones para que sea más fácil servirlas. Las costillas estilo San Luis forman parte de las costillas de cerdo y suelen ser más grasas y sabrosas, por lo que harán un caldo más sabroso, pero se pueden sustituir por cualquier costilla. Una vez ahumados algunos de los ingredientes, la sopa puede prepararse rápidamente y cocinarse a fuego lento en una olla de cocción lenta, terminarse en una hora en una olla a presión o cocerse a fuego lento en el fogón durante unas horas.

Corte la cebolla en rodajas gruesas y los dientes de ajo pelados por la mitad. Coloque las cebollas y los ajos en rejillas de teflón sobre las rejillas del ahumador. Llene la bandeja del ahumador con virutas frescas y ahúme una hora más con las costillas.

Qué hacer con los huesos de costilla de cerdo sobrantes

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Estofado de costillas de cerdo y judías

Raciones para 6-82 costillas de cerdo ahumadas400 g de alubias rojas secas, remojadas en agua fría durante 8 horas1 cebolla, picada fina1 zanahoria, rallada1 rama de apio, cortada fina1 cucharada de verdurasSal y pimienta, al gusto1/2-1 taza de pasta de conchaZaprzak:2 cucharadas de aceite de girasol1 cucharada colmada de harina normal1 cucharada colmada de pimentón dulce

Poner las costillas ahumadas en una olla grande (cortarlas para que quepan en la olla). Cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento durante 5 minutos, escurrir. Colocar las costillas en un plato hasta que se necesiten.Si se olvidó de remojar las alubias, o sólo las remojó durante poco tiempo, hágalo ahora, si remojó las alubias, no tenga en cuenta este paso y vaya al siguiente. En la misma cacerola, añadir las alubias rojas, cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento durante 5 minutos, escurrir. Al hacer este paso no tienes que remojar las alubias en agua durante horas antes de cocinarlas.

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En la misma cacerola devolver las costillas y las alubias, añadir la cebolla, la zanahoria y el apio. Llene la cacerola con agua fría, llévela a ebullición, añada las verduras, la pimienta y un poco de sal (no eche demasiada sal ahora porque no sabe lo saladas que están las costillas, siempre puede sazonar al final de la cocción, una vez que haya probado la sopa). Cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que las alubias estén cocidas y la carne se desprenda fácilmente de los huesos de las costillas, empezar a comprobar después de 1 hora.

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