Cómo hacer picatostes para sopa
¿Necesitas una tostadora para hacer tostadas? No ¿Hay alguna forma mejor de hacer tostadas que en una tostadora? Sí Bienvenido al anticuado mundo del “pan frito”, que en realidad no está frito. El pan frito son rebanadas de buen pan tostadas en una sartén caliente hasta que ambos lados están crujientes, dorados y mantecosos. Nunca habrás comido unas tostadas tan buenas… tan fáciles, que merecen la pena.
Alimentos integrales, simplemente preparados. “Sencillo” pero perfecto. Desayuno reconfortante. En pocos minutos a la mesa. Ideal para aperitivos y bocadillos. Un alimento básico en la cocina durante todo el año. Económico. Fácil para la Semana, Especial para el Fin de Semana. Apto para Fiestas. Fácil de hacer. Vegetariano. Con pan vegano y aceite vegetal, Vegan Done Real.
Mattie Ross lo hace. En la novela de Charles Portis True Grit (enlace afiliado), explica: “Los corn dodgers eran bolas de lo que yo llamaría pan de maíz de agua caliente. … [Rooster Cogburn] cortaba en rodajas algunos de los dodgers y los freía en grasa. ¡Pan frito! Era un plato nuevo para mí”.
Cubitos de pan frito para sopa y ensalada
Los picatostes son probablemente más conocidos como guarnición de una ensalada César. De hecho, las tiendas de comestibles suelen comercializar los picatostes con productos frescos, y las marcas de picatostes presentan hermosas fotografías de ensaladas en sus envases. Pero hay otros usos culinarios interesantes para los picatostes. La revista Food and Wine presenta algunos, como los picatostes mezclados con huevos revueltos, que eliminan la necesidad de tostadas, o desmenuzados y utilizados como pan rallado para cubrir un plato de pescado o pollo. Los picatostes aromatizados también pueden comerse directamente de la bolsa como tentempié. A nuestros chefs les encanta la versatilidad de los picatostes, sobre todo con sopas. Pueden utilizarse como guarnición en lugar de galletas saladas, como sustituto de la tostada crujiente de la sopa de cebolla francesa o como espesante de una sopa de pescado.
Hoy en día, en el mercado hay una gran variedad de tipos de pan y condimentos para los picatostes, que pueden aportar sabor y textura a muchos platos. Algunos de los tipos de pan utilizados en la venta al por menor son el pan de pretzel, el de grano sin gluten, el de grano antiguo germinado y el de maíz. También hay una amplia gama de condimentos, como quesos curados, cebollas y pimientos, ranch, ajo y hierbas, y mantequilla con miel.
Picatostes fritos
El pan frito es un pan nativo americano que se remonta a varias generaciones, sobre todo en la Nación Navajo, de donde es originario. Se disfruta en todo Estados Unidos y es fácil encontrarlo en todo el Suroeste. No hace falta ir a buscarlo porque es sorprendentemente rápido y fácil de hacer en casa.
Hay muchas recetas de pan frito, que varían según la región y la tribu. Puede hacerse con levadura y harina de maíz, y algunas recetas añaden manteca de cerdo u otra grasa, o incluyen un huevo. Esta receta se elabora con harina común y levadura en polvo, creando un pan frito muy sencillo sin grasa ni huevos adicionales.
Una vez que aprenda lo fácil que es hacerlo desde cero y lo delicioso que es el pan frito, encontrará muchas formas de disfrutarlo. El pan frito es una excelente opción para acompañar un guiso sustancioso o chili, y puedes hacer tacos de pan frito con carne picada sazonada y tus ingredientes favoritos. También es un sabroso tentempié servido con miel, sirope de arce o mermelada de frutas.
“Esta es una de las recetas de pan frito más rápidas que he encontrado. Fue muy divertido hacerla y la limpieza fue sencilla. El pan frito salió crujiente por fuera y denso por dentro. También es fácil de adaptar para hacer panes más grandes. Basta con cortar la masa en dos porciones en lugar de cuatro”. -Colleen Graham
Picatostes fritos
¿Hace usted sus propios picatostes? Estoy convencido de que el mundo de los cocineros se divide entre los que hacen sus propios picatostes y los que no. Yo siempre los he hecho. Nunca he comprado una caja de picatostes, aunque sí que los he comido.
Cuando veo una caja en la estantería de un amigo me pregunto: “¿Cómo han podido? Los hechos en casa están mucho mejor”. Y cuando el mismo amigo me ve hacer mi versión casera, me pregunta: “¿Cómo has podido? La caja es mucho más fácil!”.
Mirando otras recetas me he dado cuenta de que mucha gente hace los picatostes en el horno. Yo lo he hecho (y aún lo hago en ocasiones); pero hay que tener cuidado si se cocinan así. En el horno es fácil cocerlos demasiado, dorándolos por todas partes, cuando lo que quieres es que estén ligeramente tostados por fuera, crujientes, pero con un poco de elasticidad en el pan.
Si desea dar sabor a los picatostes, mézclelos con hierbas secas o especias una vez tostados y antes de retirar la sartén del fuego. No hace falta mucho condimento; con media cucharadita más o menos bastará.
