Cómo hacer albóndigas con harina, agua y huevos
ESTA SOPA. Es un éxito, eso está claro. Y todo el mundo en mi casa está de acuerdo (sí, incluso los más pequeños). Porque incluso para las personas “no soperas” (¿qué puedo decir? Esa gente no es mi tipo de gente… ¡¿a quién no le gusta la sopa?!), esta acogedora maravilla de una sola olla tiene algo para todos. El sabor es sustancioso y delicioso gracias a la cebolla, la zanahoria, el apio, el caldo de pollo y el ajo, además de algunas hierbas, y los muslos de pollo están jugosos y se derriten en la boca.
Pero la verdadera estrella del espectáculo son los DUMPLINGS. Y son adorables, deliciosas albóndigas poco. Además, si nunca has hecho sopa de albóndigas, te sorprenderá saber que las albóndigas se cocinan dentro de la sopa. Sí, basta con echar pequeños trozos de masa en la sopa hirviendo a fuego lento, taparla y en unos 15 minutos estará cocida y lista para disfrutar de un gran tazón de sopa. Es una comida en una olla impresionante, cálida y agradable para todos, que podría repetir una y otra vez. Espero que tú sientas lo mismo.
¿Cómo se hacen las albóndigas de sopa?
El secreto para conseguir que la sopa se convierta en una albóndiga de sopa china es crear un rico áspic de cerdo utilizando piel y huesos de cuello de cerdo ricos en colágeno/gelatina. El áspic es básicamente la sopa en forma sólida, lo que permite incorporarla al relleno.
¿Qué harina se utiliza para las albóndigas?
La harina de uso general más común funciona perfectamente. Sin embargo, es una buena idea conocer su harina. La harina con un nivel medio de gluten es la que mejor funciona. La masa es fácil de trabajar.
¿Qué es una albóndiga de sopa?
Los Xiao long bao, o albóndigas de sopa, son albóndigas chinas al vapor que llevan sopa en su interior.
Cómo hacer masa de albóndigas para estofado
A los terranovas nos encantan los dumplings. Las bolas de masa, esponjosas y blandas, suelen llamarse Dough Boys y se sirven con sopas, guisos o incluso con una cena cocinada. El otro día, mi nuera Vicki me contaba lo mucho que le gustaban los Dough Boys con la sopa, pero no sabía cómo hacerlos. Por supuesto, le dije que eran fáciles de hacer. Fáciles de hacer bien e igual de fáciles de hacer mal. Los Dough Boys o dumplings pueden ser maravillosas almohadas blandas de masa cocida al vapor o pesados y duros pegotes de pegamento. Ja, ja. Yo los he hecho de las dos maneras pero, afortunadamente, hoy en día los días de pegamento pegajoso son pocos.
El secreto de unas albóndigas esponjosas está en la mezcla y en la cocción. Mezcle muy suavemente, lo justo para unir los ingredientes. Si se mezcla demasiado, la masa quedará dura. Durante la cocción, asegúrese de mantener la olla tapada y no mire nunca, ni una sola vez, mientras se cuecen a fuego lento. Si se levanta la tapa, la masa quedará pegajosa.
Creo que hacer los Dough Boys unos 20 minutos antes de que la sopa o el guiso termine de cocinarse evita que las verduras se pongan blandas. Suelo añadirlas más o menos al mismo tiempo que las patatas o las verduras congeladas, si las utilizo.
Receta de albóndigas
Mi madre era una de las mejores cocineras que he conocido. Siempre que hacía guisos, la mayoría llevaban albóndigas caseras. Nunca comíamos cosas de paquetes ni de microondas y seguro que se notaba el sabor de la comida. Ésa es la única forma en que cocino hoy en día: no uso ningún artilugio electrónico para cocinar, excepto un hornillo eléctrico.
¿Tienes antojo de albóndigas ligeras, esponjosas y tiernas como las que hacía tu madre? Has venido al lugar adecuado. Estas albóndigas caseras son fáciles de hacer con sólo seis productos básicos de la despensa – y son aún más fáciles de comer. Con esta receta de primera, siempre conseguirá unas albóndigas perfectas.
Un dumpling es una pequeña masa que se puede hervir, freír, hornear o cocer al vapor. Hay un montón de variedades de dumplings, desde los chinos rellenos de cerdo y col hasta los polacos con queso.
Azúcar blancoUna cucharadita de azúcar añade un sutil toque de dulzor. También ayuda a que los dumplings conserven la humedad durante el proceso de cocción y ralentiza el desarrollo del gluten, lo que garantiza que queden tiernos.
Cómo hacer albóndigas con harina y agua
Los dumplings son una especialidad sureña y la comida reconfortante por excelencia. La sencilla masa es similar a la de una galleta, pero se deja caer directamente en un líquido caliente en lugar de enrollarla, cortarla y hornearla. Los dumplings se cuecen al vapor y se hierven directamente en el guiso o la sopa en la que se van a servir, como en una receta clásica de pollo con dumplings.
La palabra dumpling puede referirse a un sinfín de platos relacionados de todo el mundo, desde har gow a kopytka o gyoza. Aunque se desconoce el origen real de este estilo de bola de masa casera, se sabe que los dumplings se utilizaron por primera vez como sustento cuando escaseaba la carne. Las albóndigas de masa hervida son un complemento reconfortante para un guiso o una sopa de pollo o ternera, y son fáciles de hacer.
Esta receta crea unas albóndigas esponjosas y sustanciosas con sólo cuatro ingredientes. No dude en añadir perejil o cebollino a la mezcla para darle un poco de color. Son una forma fácil de dar volumen y añadir comodidad a un plato; pruebe a añadir albóndigas a la sopa de pollo, al estofado de ternera, etc.
