Tomates islandeses, aguas termales que escupen basura y Bélgica
1. Para la sopa, derretir 1-1/2 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Añadir la cebolla, el puerro, la zanahoria y el apio; cocinar, removiendo, hasta que las verduras se ablanden, unos 10 minutos. No dejar que se doren.
3. 3. Retirar del fuego y dejar que la sopa se enfríe un poco. Deseche la hoja de laurel y, a continuación, haga puré la sopa por tandas en una batidora o robot de cocina. Devolver la sopa hecha puré a la cacerola y probar para ver si está sazonada. Añada un poco de azúcar si es necesario. Esto dependerá de la acidez de los tomates. La sopa debe tener un sabor suave, ni ácido ni dulce. Añadir sal si es necesario y un generoso molido de pimienta negra.
4. Mientras la sopa hierve a fuego lento, preparar las albóndigas. Poner a hervir una olla grande de agua con sal. Mezclar la carne picada con el perejil, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Enharine las palmas de las manos y forme albóndigas del tamaño de una canica. Debe tener unas 20 albóndigas. Sumerja las albóndigas en el agua hirviendo y escáldelas hasta que floten en la superficie, de 2 a 3 minutos. Saca las albóndigas con una espumadera y resérvalas.
¿Por qué se pone bicarbonato en la sopa de tomate?
Cuando se añade bicarbonato sódico a la sopa de tomate (o a la salsa, o al chile), neutraliza el ácido de los tomates. Esto no solo hará que los tomates sepan menos ácidos (una buena noticia si tus tomates te salieron más agrios de lo que esperabas), sino que también significa que ahora puedes añadir leche a tu sopa sin correr el riesgo de que se cuaje.
¿Por qué es crema de sopa de tomate?
La sopa de tomate es bastante fácil y sencilla. Pero, ¿qué pasa con la crema de tomate? Cualquier “crema de” sopa, incluida la de tomate, se hace puré como una sopa normal, pero luego se somete a un proceso de “cremado”, en el que se añade nata a la mezcla.
Sopa de tomate nº 6
Mucha gente suele añadir un poco de harina a esta sopa justo al final porque la espesa muy bien. Es un ingrediente que se utiliza en muchas otras sopas mixtas, como la sopa de pollo y albóndigas, la sopa de cebolla francesa y la sopa de crema de champiñones.
Con tomates en dados y zanahorias en conserva. A veces también añado apio. No sé exactamente de dónde lo saqué. Una vez tuve un libro de recetas de un chef belga con estrella Michelin llamado Guy Van Cauteren con platos clásicos belgas a la antigua usanza.
Albóndigas belgas en salsa de tomate | Jan Tom Yam
Soy una gran amante de la sopa de tomate, es deliciosa y no lleva mucho tiempo. Me encantaba cuando mi abuela nos la preparaba a mi hermano y a mí cuando nos quedábamos con ella. Esta es una receta fácil y sencilla de Mary Berry de su libro Cocina a prueba de tontos’. Si te soy sincera, no creía que fuera a saber a mucho, pero admito que me equivoqué: es muy sabrosa.
2. 2. Volcar los tomates secos y los tomates en conserva, añadir el caldo y el azúcar y llevar a ebullición, removiendo todo el tiempo. Salpimentar, tapar, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Los mejores tomates rellenos de gambas grises belgas que jamás hayas probado
Esta saludable y cálida sopa de tomate se elabora con verduras frescas de temporada. Es una sabrosa mezcla de puerro, apio, tomate, cebolla, zanahoria y ajo. Un montón de vitaminas y un caldo saludable te harán entrar en calor. Es sabroso y fácil de hacer.
Una vez lavadas, peladas y troceadas todas las verduras, la mayor parte del trabajo ya está hecho. Coge una olla grande y ponla a fuego medio. Pon un buen trozo de mantequilla (o aceite o una combinación si quieres), y deja que se derrita y se caliente. Ten cuidado de que no se queme.
A continuación, añadimos las zanahorias, el puerro y el apio, y dejamos que se hagan un poco hasta que se ablanden. Remueve regularmente para que no se pegue nada al fondo de la olla. Después de unos 10-15 minutos, añade la cebolla y el ajo y remueve.
Cuando las verduras estén blandas, puedes probar la sopa y ver si necesita algún condimento. Yo sólo añadí pimienta y perejil de mi huerto, ya que no necesitaba más sal. Con el caldo y el ajo era suficiente. Sírvela caliente.
