Sopa de tomate y sandia

Chupitos de gazpacho de sandía

Tomates: El ingrediente más importante de cualquier gazpacho son los tomates. Haz esta receta en verano o a principios de otoño, cuando los tomates están de temporada. Elija tomates frescos y jugosos que sean más carnosos que acuosos. Los tomates Roma, beefsteak o heirloom funcionan bien.

Manzana: Este es un secreto que no mucha gente conoce. Una rodaja de manzana añade un agradable toque de dulzor y es especialmente buena en gazpachos afrutados como éste. He visto recetas de gazpachos que llevan azúcar, pero una manzana es mucho más sana y sabrosa. Elige una variedad dulce como la Fuji.

Pimiento verde: En España utilizamos pimientos cubanelle, también conocidos como pimientos de freír italianos. Su carne es más fina que la del pimiento. Si no encuentras cubanelle, puedes sustituirlo por un pimiento verde normal.

Aceite de oliva virgen extra: recomiendo encarecidamente elegir un aceite de oliva de buena calidad, ya que el sabor es importante. Se han escrito artículos sobre la elección del aceite de oliva según el tipo de tomate, pero nosotros solemos utilizar arbequina para todo. No te preocupes si no tienes arbequina, elige uno bueno.

Sopa de sandía con jalapeño

El gazpacho de sandía o sopa fría de sandía es una forma rápida y fácil de disfrutar de frutas y verduras frescas, y es la sopa fría perfecta para comer o cenar en un caluroso día de verano. Y la sopa no está cocida, así que no hace falta calentar la cocina.

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El sabor de la jugosa sandía, ligeramente dulce, está perfectamente equilibrado con las verduras frescas, un poco de vinagre y aceite de oliva. Si quieres, puedes cambiar algunas de las verduras. Si prefiere un gazpacho con menos tropezones, corte las verduras y la sandía en dados de 1/4 de pulgada o bata la sopa en la batidora hasta que adquiera la consistencia deseada.

El gazpacho también es un aperitivo fabuloso o un primer plato. Sirve el gazpacho en un vaso de chupito o en una copa u otro vaso pequeño y transparente. También es un refrescante cambio de ritmo en un buffet de desayuno, algo así como un bloody Mary matutino sin alcohol. Aunque sabemos de gente que añade un poco de vodka a su gazpacho, lo que le sienta muy bien.

“El gazpacho de sandía estaba delicioso. Fue un almuerzo fabuloso, y los sabores estaban perfectamente equilibrados. Yo le añadí eneldo, pero probaré con cilantro la próxima vez que lo haga. Además, ¡es una forma excelente de tomar tus frutas y verduras diarias!” -Diana Rattray

Gazpacho de sandía

El grupo de ancianas que trajeron para enseñarme a ensartar tomates en un buen manojo eran las jubiladas más divertidas que he conocido. Eran animadas, autodespreciativas y sarcásticas en la cantidad justa. Podría pasarme horas escuchando sus historias de antaño, pero tuvieron que apartarse de la escena para que yo pudiera hacer esta sopa ante la cámara. Estaba maravillosamente dulce -el equipo la devoró- y me habría enorgullecido con mis amigas ancianas.

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Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se usa ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Primero prepare los picatostes. Precalentar el horno a 180°C. Poner el pan en un bol mediano junto con el aceite, el vinagre y 1 cucharadita de sal. Coloque una sartén a fuego fuerte, añada los picatostes y cocínelos durante 2 minutos, dándoles la vuelta hasta que todos los lados estén ligeramente carbonizados y empiecen a estar crujientes. Pasar de la sartén a una bandeja de horno y meter en el horno durante unos 12 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Dejar enfriar.

Gazpacho de sandía sin tomate

En nuestra versión, seguimos utilizando algo de tomate (uno), por lo que se obtiene un poco de sabor a tomate en la sopa, junto con el pepino, la cebolla y el pimiento. La sandía es ligera, jugosa y un poco dulce, que es lo que aporta a este gazpacho.

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Como ocurre cuando se prepara un gazpacho normal, esta sopa mejora de un día para otro, ya que los sabores han tenido la oportunidad de mezclarse. Es perfecto para una comida ligera en un día caluroso. Se puede hacer una tanda grande y disfrutarla durante días.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.

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