Receta de caponata
El ceviche es quizás el plato peruano más conocido. Hay muchas maneras de prepararlo, básicamente cambiando el tipo de pescado utilizado, y probablemente algunas de las verduras dependiendo de la disponibilidad. No debes considerar esto como “la receta del ceviche” ya que es solo mi manera de prepararlo y disfrutarlo, encontraras muchas recetas en la web y solo espero que esta te guste.
Cortar la merluza sin espinas ni piel en trozos cuadrados de medio centímetro aproximadamente. Cortar las gambas en 3 o 4 trozos. Pica media cebolla roja, pica también un tomate y pica un manojo de cilantro. Finalmente exprimir 2 limas sobre todos los ingredientes, añadir sal y aceite de oliva, mezclar bien y dejar reposar media hora antes de servir.
En una sartén añade abundante aceite de girasol. Puedes comprobar cuando el aceite está suficientemente caliente introduciendo una cuchara de madera en el aceite, estará listo cuando veas burbujas alrededor de la cuchara. Añade los trozos de merluza en el aceite caliente, cocínalos durante unos 5 minutos dándoles la vuelta varias veces. Una vez retirados de la sartén, deje reposar la merluza durante 5 minutos sobre el zumo de naranja; más o menos el tiempo que tardará en cocinarse la ronda neta de trozos de merluza.
Chilled Bread and Tomato Soup | Everyday Gourmet S5 E29
Una de nuestras tapas favoritas es la tortilla española. No hay que confundirla con la tortilla mexicana. Este sabroso plato de patata y huevo es muy común encontrarlo en cualquier bar tradicional español o en el hogar de muchas familias españolas para fiestas o reuniones. Es una delicia para el público y no puedes equivocarte preparándolo para cualquier evento.
Lo mejor de la tortilla española es que se puede comer a cualquier hora del día y se puede disfrutar fría o caliente. Es típico degustarla en una cafetería con un café como tentempié de mediodía o en un bar como tapa junto con sangría o vino tinto. Lo más importante es disfrutarlo con amigos o en familia. Hemos pasado innumerables noches con amigos todos sentados alrededor de una tarta de tortilla disfrutando de la compañía de los demás o celebrando logros. La tortilla española es siempre un plato básico para nosotros antes de una noche de fiesta porque llena mucho y hay muchos bares que dicen haber perfeccionado la proporción correcta de huevos y patatas. Así que, por supuesto, ¡tenemos que probarlas todas! Pero no te preocupes, tenemos una receta que también es increíble.
Ajoblanco | Sopa fría de almendras
Soy un búho nocturno y me ha costado despertarme temprano desde que era pequeña. Sólo había un acontecimiento que me hacía arrastrarme desde mi querida cama hasta la cocina antes de las 8 de la mañana durante las vacaciones de verano: el lejano sonido de la licuadora de mi madre, junto con las fragancias de las verduras frescas de la granja de mi abuelo -tomates, pepinos y pimientos verdes, mezclados con ajo, aceite de oliva y vinagre- extendiéndose armoniosamente por toda la casa. En aquel momento, y aún ahora, no podía oler la sal, el séptimo ingrediente de la receta de gazpacho de mi madre, que voy a compartir contigo; para que entiendas el poder de este humilde y delicioso plato.
Pero, ¿es la mejor receta de gazpacho del mundo? La respuesta es obvia: para mí, sí. ¿Para otros? Puede que no. Mi receta ni siquiera lleva agua ni pan, dos ingredientes que mucha gente defendería con su vida. Porque, déjeme que le cuente un par de secretos sobre el gazpacho, la sopa fría española más popular, que no sólo levanta pasiones, sino que también puede ser un tema bastante controvertido:
Sopa fría de gazpacho
La paella (/paɪˈɛlə/,[1] /pɑːˈeɪjə/,[2] py-EL-ə, pah-AY-yə, valenciano: [paˈeʎa], español: [paˈeʝa]) es un plato de arroz originario de Valencia. Mientras que los no españoles suelen considerarlo el plato nacional de España,[cita requerida] los españoles lo consideran casi unánimemente un plato de la Comunidad Valenciana. Los valencianos, por su parte, consideran la paella como una de sus señas de identidad[3][4] Es uno de los platos más conocidos de la cocina española.
Toma su nombre de la sartén tradicional, ancha y poco profunda, que se utiliza para cocinar el plato al fuego, siendo paella la palabra sartén en valenciano/catalán. Como plato, puede tener raíces antiguas, pero en su forma moderna, se remonta a mediados del siglo XIX, en la zona rural alrededor de la laguna de la Albufera adyacente a la ciudad de Valencia, en la costa mediterránea de España[5].
La paella valenciana es la paella tradicional de la región de Valencia, de la que se cree que es la receta original,[6] y se compone de arroz de grano redondo,[7] bajoqueta y tavella (variedades de judías verdes), conejo, pollo, a veces pato, y garrofó (una variedad de lima o judía de mantequilla), cocinados en aceite de oliva y caldo de pollo.[8][9] El plato se condimenta a veces con ramas enteras de romero. Tradicionalmente, el color amarillo procede del azafrán, pero puede sustituirse por cúrcuma y caléndula. Los corazones y tallos de alcachofa pueden utilizarse como ingredientes de temporada. La mayoría de los cocineros de paella utilizan arroz bomba, pero los valencianos tienden a utilizar un cultivar conocido como senia[10].
