Provisión con pescado guisado | CaribbeanPot.com
Aprovecho para pedir disculpas a todos mis amigos foodies por ignorar sus encantadoras recetas de marisco, ya que, como he dicho antes, no me gusta comer nada que nade, flote o se arrastre por el agua. Y sin embargo aquí estoy con una sopa de pescado. La última vez que serví esto fue para una multitud feliz en 1970. Sí, he privado a mi querido todos estos años. No prometo nada para el futuro, pero como ésta es una de las sopas húngaras más populares, justo después del gulyás, sabía que en algún momento tendría que hacerla para mi libro de cocina. Así que aquí está, deleiten sus ojos, o cocínenla, me han dicho que es buena. Lo probé por la sal y la sal estaba bien.
Hungría es un país sin salida al mar y, sin embargo, el pescado es una parte importante de la cocina húngara. Está la sopa de pescadores y la carpa empanada y frita en Nochebuena. Hay variaciones regionales de la sopa de pescadores y esta sopa es una síntesis de varias. Puede parecer una gran empresa con dos fases de cocción, pero en realidad se trata de una sopa sencilla. Se cuece el caldo durante una hora, se cuece la sopa a fuego lento durante 20 minutos y ya está lista para servir. Lo mejor es utilizar una variedad de pescado de agua dulce con colas y espinas para el caldo y trozos de filete carnosos para la sopa. Yo lo hice, pero sólo en parte, utilicé todas las partes de un salmón fresco de primavera. Tened en cuenta que si hacéis la sopa de salmón, usad menos sal de lo normal. Con poca sal, como ya he dicho, la salinidad estaba muy bien.
Sopa de pescado Kangkong
Tanto si le apetece un pollo frito coreano, un cálido bibimbap, unos picantes fideos dan dan, un sustancioso rendang, una sabrosa ensalada de papaya, un banh mi sobre la marcha o una satisfactoria masala dosa, The Asian Home Kitchen tiene una receta rápida, fácil y deliciosa para cada antojo.
Desde la sencillez y la equilibrada elegancia del sushi japonés hasta la sutil audacia del curry de Sri Lanka, los 110 platos de este libro de cocina muestran la enorme variedad y versatilidad de sabores de toda Asia. Repletas de verduras, pescado fresco y hierbas y especias nutritivas, todas las recetas son ligeras, suntuosas y prácticas.
Escrito por la bloguera que está detrás de My Cooking Hut, Leemei Tan-Boisgillot, que ha viajado y vivido en muchos lugares diferentes de Asia, esta es la nueva y actualizada edición del premiado Lemongrass and Ginger, que incluye nuevas recetas que celebran los ingredientes más comunes y los favoritos de la comida callejera. Leemei también ofrece una colección de consejos y trucos esenciales, incluyendo cómo cocinar cualquier arroz perfectamente cada vez, y recetas cortas para más de 20 pastas de especias diferentes, todas ellas de 10 minutos o menos de preparación, que son la clave para asegurar una fragancia auténtica en el corazón de cada receta que usted haga.
¿Somos yo los que conseguimos mi juego de cocina y más?
La cocina malaya es conocida por sus sabores vibrantes y diversos, sus influencias eclécticas y su rica historia. Es la comida tradicional de la etnia malaya que reside en diferentes regiones del sudeste asiático, incluida la actual Malasia, y la cocina malaya es rica en hierbas y especias aromáticas. Este curso le enseñará los fundamentos de la preparación y la cocción de platos malayos sencillos y muy apreciados, al tiempo que creará una sinfonía a través de la auténtica cocina malaya.
La cocina india se remonta a más de 5000 años. Cocinada con ricas hierbas, especias y condimentos, los sabores indios pueden ser exóticos y sus sabores, que hacen vibrar la lengua, pueden dejarle con ganas de más. Este curso especial de Deepavali le preparará para crear la experiencia culinaria india perfecta mientras experimenta con los sabores del curry, el arroz, las sopas e incluso los postres.
La cocina japonesa es refrescante, sana y a la vez sofisticada. Desde los abundantes tazones de ramen y teppanyaki, hasta el sushi fresco, el sashimi y las cajas de bento, la bondad de la comida japonesa reside en su intrincada y bien elaborada presentación. En este curso, aprenderá lo esencial de la cocina japonesa y consejos de cocina.
Sopa de calabaza, mejillones y azafrán
La sopa es una parte importante de la alimentación humana. Es una fuente de energía y material para construir los órganos y tejidos del cuerpo. La sopa contiene muchas proteínas disueltas, grasas, carbohidratos y nutrientes que se digieren fácilmente y son bien absorbidos por el cuerpo.
Las sopas estimulan el apetito y mejoran la función intestinal. Las sopas son una fibra esencial para todos. Un adulto puede prescindir de la sopa si come suficientes verduras, crudas, al vapor o guisadas. Las sopas son indispensables para algunos problemas de estómago. Las sopas de verduras ligeras estimulan la digestión dos veces más que el tratamiento con ácido clorhídrico. Las sopas de carne y de pollo ayudan con la baja acidez gástrica y tienen un efecto positivo en las glándulas mucosas gástricas. Pero en el caso de las úlceras y la gastritis, deben evitarse por completo las sopas de carne grasa.
La sopa de pollo se considera dietética. Ayuda con los resfriados: contiene ingredientes con propiedades antiinflamatorias. La sopa de pescado está llena de micronutrientes y es fácil de digerir. Las sopas vegetarianas son las más saludables de todos los primeros platos. Estas sopas contribuyen a la purificación del organismo y reducen el nivel de colesterol. Las sopas de puré son útiles para la inflamación de las mucosas del estómago.