Cómo hacer sopa portuguesa de col rizada con linguiça y patatas
Hoy en día, cada familia brasileña tiene su propio estilo de feijoada, que varía de una región a otra y que puede hacerse con salchichas, costillas y otros ricos cortes de carne sudados en tintas ollas de frijoles negros.Es un plato que requiere algo de tiempo y amor para hacer, desde remojar los frijoles durante la noche hasta cocer el guiso a fuego lento en una olla tradicional de barro negro y grueso.
El cocinero brasileño Paulo Machado, fundador del Instituto Paulo Machado y miembro del Movimiento Slow Food, comparte su receta de caldinho de feijao, un estilo de feijoada del nordeste de Brasil, donde las alubias se guisan y luego se hacen puré para darles una textura más espesa y suave.
Sopa de judías, lentejas y guisantes partidos con pollo
Añadir todos los ingredientes restantes excepto la pasta, las zanahorias cortadas en rodajas y el perejil. Llevar a ebullición y cocer unos 5 minutos. Añadir los macarrones y las zanahorias en rodajas y cocer a fuego medio durante unos 15 – 20 minutos hasta que la pasta esté cocida.
Probar el punto de sal de la sopa y añadir más si se desea. Retira la sopa del fuego y deja que espese. Añade más caldo si te gusta la sopa más fina. Decorar con perejil y un chorrito de aceite de oliva.
“¡Únete a mí! Compartamos recetas, aprendamos a cocinar platos tradicionales portugueses o charlemos sobre nuestra cocina, cultura y tradiciones. Quiero compartir estas recetas para preservar nuestra pasión portuguesa por la buena comida y transmitirla a la próxima generación. Así que venga, ¡cocinemos portugués!”.
Sopa de Trigo | Sopa de Trigo Portuguesa
En una olla grande para sopa, saltear la trinidad (cebollas, zanahorias y apio) en aceite de oliva hasta que estén transparentes. Añadir el caldo de pollo, el ajo, el agua, el tomate y los condimentos. Llevar a ebullición y cocer a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
Retirar la cazuela del fuego. Retirar la hoja de laurel y añadir 1/2 lata de alubias blancas. Triturar la sopa con una batidora de inmersión hasta obtener la consistencia deseada. A mí me gusta un poco grumosa, pero depende del gusto de cada uno.
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Sopa brasileña de judías negras – Sopa de Feijão
Las sopas son una parte esencial de la comida tradicional portuguesa. Aunque la más famosa es el Caldo Verde, Portugal tiene mucho que ofrecer cuando se trata de la transformación mágica de unas simples verduras en una comida sabrosa y nutritiva. Normalmente, las sopas son un asunto sencillo con una sola regla: ingredientes excelentes; sólo hay que comprar verduras de temporada en el mercado y todo irá bien.
Esta receta es de una sopa tradicional del norte del país que puede constituir una comida sustanciosa en sí misma. Los portugueses son bastante exigentes con la calidad de las alubias y hay mucho donde elegir en cuanto a variedades. En esta receta se utiliza una alubia de color marrón llamada manteiga, parecida a la alubia pinta. Aunque se pueden comprar alubias cocidas de bote, esta sopa necesita las de verdad, ya que la mayor parte del sabor procede del agua utilizada para cocerlas.
Sus escritos reflejan su enfoque del diseño y la práctica creativa en una comprensión más amplia de la cultura contemporánea y las tecnologías emergentes. Pedro ha sido profesor visitante en la Universidad de Stanford (2007), profesor visitante sénior en la UFRJ, Brasil (2014) e investigador colaborador en el INEM-md Universidade Nova, Lisboa (2016). Ha sido Music Chair en conferencias internacionales como ICMC 2008, SMC 2009, ISMIR 2012 y ha sido ponente principal invitado en ANPPOM 2017, ISEA 2017, CCMMR 2016 y EMS 2013. En la Universidad Queen’s de Belfast ha ocupado los cargos de Director de Educación, Director de Investigación y Jefe de Escuela. En 2012 fue nombrado catedrático de Artes Sonoras en Queen’s y galardonado con el premio “Building Tomorrow’s Belfast” del Northern Bank. Recientemente ha recibido dos importantes subvenciones del Consejo de Investigación de Artes y Humanidades, incluido el proyecto interdisciplinar “Sounding Conflict”, que investiga las relaciones entre el sonido, la música y las situaciones de conflicto. Entre sus intereses de investigación en curso figuran el diseño de sonido inmersivo y las experiencias de escucha aumentada. Pedro ha sido nombrado Director del Centro de Investigación de Artes Sonoras en 2021.
