Hierbas para sopa verde

Sopa de hierbas ottolenghi

Esta sopa se prepara tradicionalmente con hierbas recolectadas en la isla, e incluye cualquier hierba disponible. Aunque aquí sólo he incluido tres hierbas, la sopa tradicional podría incluir una docena de hierbas o más.

Para la pasta, utilicé fregola, que es una pasta tostada italiana que es masticable y aguanta bien la sopa. Tenía un poco de fregola seca que me sobró de hacer este guiso de gambas y tomate. Si no encuentras fregola, puedes sustituirla por cuscús perlado y ajustar el tiempo de cocción a sólo 5 minutos antes de añadir las judías.

Esta sopa de hierbas está repleta de perejil, rúcula y estragón. Utilizarás tanto los tallos como las hojas del perejil, mucha rúcula y sólo un poco de estragón. No pude encontrar estragón fresco, así que lo utilicé seco.

La sopa también incluye judías blancas en conserva, panceta y caldo de pollo. Estoy segura de que la policía gastronómica italiana de Gavoi pondría el grito en el cielo por usar alubias en lata, pero las alubias eran muy prácticas y están igual de ricas.

Asegúrate de separar los tallos de las hojas del perejil. Cocinarás los tallos junto con las semillas de hinojo con la panceta y el vino. Me encanta que esta receta de sopa utilice todas las hierbas desde el tallo hasta la hoja.

Hierbas para sopa de espinacas

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Desde un montón de acelgas arco iris marchitas servidas bajo una corona pegajosa y dorada de huevos mojados hasta una “ensalada de acompañamiento” de rúcula con pimienta tan enorme que necesita un segundo plato para su plato principal, no hay duda de que a mi madre le encantan los productos sanos.

Ya sea metiendo puñados de espinacas y remolachas en mis batidos o -en el caso de esta receta- mezclando casi todos los bocados mágicos de mi cajón de frutas y verduras en una sopa abundante, parece más práctico así. ¿No está de acuerdo?

Aunque los componentes básicos de esta poción líquida de hojas verdes podrían saltearse o incluso asarse ligeramente para empezar (sobre todo los aromáticos más robustos, como el ajo, el jengibre y las zanahorias), echarlo todo en la olla y simplemente añadir caldo hace que preparar esta comida sea facilísimo.

Las mejores hierbas para la sopa

Es oficialmente primavera, que en Kauai se parece más al verano. Aquí en la isla hay más bien dos estaciones: ¡calor y lluvia, o frío y lluvia! Entre grandes chaparrones de lluvia selvática, el sol sale a todo trapo y parece un pantano de Luisiana cuando se van los vientos alisios. Esto no le dejó mucho tiempo a mi cuerpo para hacer la transición fuera de las prácticas de invierno, y a mediados de marzo estaba sintiendo todos los efectos del exceso de Kapha acumularse en mi cuerpo y mente. ¿Cuáles eran para mí los signos de ello? Dormir hasta tarde y saltarme la Sadhana matutina para ver Instagram en mi teléfono (¡culpable!), sentirme nublada y fatigada, comer comidas abundantes y sentirme más estancada que el reconfortante efecto de conexión a tierra que tenía en mi cuerpo y mente en invierno, senos nasales congestionados y digestión lenta. También me sentía pesada mentalmente, confusa y atrapada en algunos patrones de pensamiento que no me hacían sentir bien. Estaba claro que necesitaba hacer un cambio en mi rutina de autocuidado y alimentación para volver al equilibrio.

Esta es la belleza del Ayurveda, que nos da un marco para navegar por la vida. No pretende ser una lista de reglas rígidas para vivir, sino más bien un lenguaje que nos permite entender el mundo que nos rodea y cómo nuestro mundo interior baila con él. Esta sabiduría nos llama a prestar atención, a escuchar y ver, a saborear y tocar, a crear una conciencia de momento a momento que guíe la forma en que elegimos cuidar de nosotros mismos y mostrarnos en el mundo. Puede que tenga un prakriti Vata-Pitta, pero al vivir en la húmeda, lluviosa y calurosa selva, estoy conociendo mucho más Kapha (y pitta) y lo que le ocurre a mi cuerpo y a mi mente cuando me enfrento a más agua en mi entorno diario. Estoy aprendiendo en la práctica cómo el autocuidado a través de las estaciones no tiene que ser radical o requerir todo tu día. Son los pequeños cambios que hacemos al prestar atención cada día los que llegan muy lejos.

Sopa con hierbas

Antes del siglo XIII, los sacerdotes vestían de verde en la misa del Jueves Santo. También era habitual referirse a los penitentes que participaban en el ayuno cuaresmal como “los Verdes”, ya que el Jueves Santo se vestían de hierbas verdes para expresar su alegría por la proximidad de la Pascua.

Tradicionalmente, en esta sopa se utiliza una combinación de puerro, berro, cebollino, acedera, perejil, espinaca, eneldo y diente de león. Sin embargo, también se pueden utilizar rúcula, col rizada, hojas de apio, estragón o perifollo.

Sarah – Curious CuisiniereSarah es una de las fundadoras de Curious Cuisiniere. Su abuela francocanadiense le inculcó muy pronto su amor por las cocinas culturales. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de años de trabajo en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo de vuelta los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de hacer.

Hice esta sopa para la cena del Jueves Santo de nuestra iglesia. Seguí las instrucciones 1 y 2, escurrí el agua y añadí caldo de pollo. Luego completé la receta como está impresa. La serví con triángulos de pan de pita. Me gustaría deciros en qué utilicé las sobras, ¡pero no había ninguna!