Consejos para el gazpacho
La sopa es mi plato favorito, independientemente de la estación del año. Es cómoda y acogedora en otoño e invierno, pero que ahora haga 100 grados no significa que no me apetezca sopa en verano. El gazpacho.
Este es extra saludable (y apto para la temporada de bikinis) porque está hecho con zumo verde como base. Desde que trabajo en estas recetas, con Evolution Fresh, me he inspirado para incorporar más zumos verdes en mi cocina. Se me ocurrió esta idea leyendo la lista de ingredientes de su zumo prensado en frío Sweet Greens and Ginger. Está lleno de pepino, manzana y jengibre (entre otras verduras), y sonaba como el comienzo de un gazpacho muy refrescante. Le añadí tomates amarillos, un chorrito de buen aceite de oliva y vinagre de jerez. A veces, las recetas de gazpacho llevan pan duro para crear una sopa más cremosa, pero a mí me gusta mezclarlo con almendras peladas o anacardos crudos.
Gazpacho de manzana verde
“Esta receta procede de “The Ballykissangel Cookbook”. Ballykissangel es el pueblo irlandés ficticio de la popular serie de televisión de la BBC del mismo nombre, que se emitió hace unos años. No soy una gran aficionada a las sopas, pero ésta parece muy interesante, sobre todo porque se puede servir caliente o fría. La receta original lleva caldo de pollo, pero eso no sería muy vegetariano, así que te dejo a ti decidir qué tipo de caldo utilizas. Las sugerencias para servirlo caliente o frío se encuentran al final de las instrucciones de cocción, pero en cualquier caso creo que sería una buena alternativa al gazpacho. Si se sirve frío, hay que añadir tiempo para enfriarlo”.
Receta de gazpacho verde
Lo mejor de esta sopa es el sabor complementario de la manzana y el pepino. No lleva aditivos, sólo pepino, manzana, patata, sal y pimienta. Le añadí un poco de nata para darle ese sabor suave y aterciopelado y una cucharada de queso cheddar para realzar el sabor. La sopa se sirvió con pan salado de tres quesos. Me salté el plato principal y me fui a la cama. Les deseo una semana muy agradable.
Añadir el caldo, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Retirar del fuego. Triturar la sopa hasta que quede cremosa, añadir la nata y rectificar la sazón. Si la sopa está demasiado espesa, añadir más nata. Puede enfriar y servir esta sopa fría..
Receta fácil de gazpacho de tomate
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El verano está en pleno apogeo aquí en Colorado. Días cálidos en los 90, noches frescas en los 60 (tenemos oscilaciones diarias de temperatura de 30 grados). Los mercados de agricultores, los huertos comunitarios y las tiendas rebosan de frutas, hierbas y verduras de temporada, y mis sentidos se ven abrumados por su belleza y fragancia.
Me encanta el reto de encontrar formas sabrosas de comerlas… como en la sopa de pepino y manzana fría y fría de hoy, que combina dos favoritos del verano: pepino y eneldo, con manzana como edulcorante. El resultado es una sopa cremosa y fresca, perfecta para estos calurosos días de verano. Además, no contiene gluten y es perfecta para recibir invitados (aunque sean vegetarianos o veganos).
