Sopa de plátano caribeña
Uno de los muchos beneficios de tener la División de Ciencias de la Salud de mi Instituto de Rejuvenecimiento Wholístico en Ecuador es la mezcla ecléctica de deliciosas comidas saludables que nosotros, como estadounidenses, no sabemos que están esperando a que las descubramos. La sopa de plátano verde es un ejemplo. ¡Al principio es como, “¿estás bromeando, verdad?”… luego saboreas la explosión de sabores y tu cuerpo “siente” la intensa nutrición, ya que primero satisface tu paladar y luego te deja planeando la próxima vez que tendrás esta comida de confort del sur (¡sudamericano!) y lo que harás después para acompañarla!
Un poco de perspectiva histórica… Loja, Ecuador, es una provincia de la región más meridional donde se originó esta sopa tradicional, por lo que sabemos. En los Estados Unidos y Europa, a menudo no podemos encontrar plátanos verdaderamente verdes, los plátanos DEBEN ser verdes para esta receta. Si no se encuentran fácilmente y se encuentran plátanos verdes son un sustituto sabroso, aunque los plátanos verdes hacen que la sopa tenga una textura más sedosa.
Experiencias epicúreas de la Dra. Gloria: Mis aventuras en Ecuador no dejan de sorprenderme; esta sopa es el ejemplo perfecto. Hace poco tuve una semana larga e intensa y estaba muy cansada (sí, sigo trabajando demasiado pero eso es lo que pasa cuando te apasiona tu trabajo), y un amigo me sugirió un pequeño y pintoresco restaurante que hace esta sopa de vez en cuando y resulta que la estaban sirviendo ese día. Fuimos a comer y, para mi deleite, era justo lo que necesitaba: una influencia tranquilizadora y esa sensación de confort que sólo puede proporcionar una sopa abundante sin pizca de alcohol. A menudo olvidamos los placeres de las cosas sencillas, pero cuando nos deleitamos con este tipo de comida sana y satisfactoria, es como si la naturaleza te diera un abrazo interno justo cuando más lo necesitas.
Sopa fría de plátano
Encontré esta receta en el canal de YouTube de la Chef Jana y enseguida supe que sería un éxito con mi familia y amigos. El plátano verde aka higos verdes son tan buenos para usted y siempre estoy en la búsqueda de diferentes recetas que enumeran los higos verdes aka plátanos verdes como los ingredientes principales.
▪ 6-7 plátanos verdes/higos▪ calabaza▪ zanahorias▪ 2 hojas de shadon beni aka culantro (opcional – puedes usar perejil y o apio)▪ 4 dientes de ajo▪ 4 pimientos sazonadores▪ 2 ramitas de cebollino▪ 1 cubo de Maggie▪ 1 taza de leche de coco▪ 1 pimiento picante (opcional)
Sopa de plátano africana
Perfecta para equilibrar Kapha -el Dosha a menudo dominante durante el invierno y la primavera (y también para Pitta cuando llega el verano) – un fácil e inusual guiso de plátano verde. Lo he encontrado en Zanzíbar, donde la receta muestra las variadas influencias culturales de esta parte de África. Los plátanos verdes son básicamente plátanos de postre muy inmaduros, algo que normalmente no tocaría ni con un palo de barca. Son totalmente indigestos. Pero, al igual que muchos ingredientes que conocemos y amamos, una vez cocidos a fuego lento hasta que están tiernos se convierten en alimentos nutritivos. Con la adición de especias y aromas, los plátanos verdes se vuelven suaves y deliciosos, y el plato recuerda a un guiso de patatas perfectamente cocinado. Los plátanos, básicamente plátanos gigantes sin madurar, son de naturaleza similar a los plátanos verdes. Si te apetece probar este plato con plátanos, tendrás que aumentar el tiempo de cocción, ya que no sólo son más grandes, sino que son mucho más duros.Disfruta de este sencillo y reconfortante guiso con arroz basmati recién cocido y un poco de chutney (prueba este cocido o este fresco) para una cena exótica y fácil de digerir entre semana. Si lo disfrutas en verano, ponle mucho cilantro fresco para que sea un plato extra que equilibre la Pitta.
Canción de la sopa de plátano
Los plátanos también suelen llamarse plátanos para cocinar. Esto se refiere al método que probablemente se utilizará para prepararlos. Al igual que los plátanos normales, tienen mucho almidón cuando aún están verdes y sin madurar. Durante la maduración, el almidón se transforma en azúcar. Puedes encontrar más información sobre el proceso de maduración de los plátanos en mi artículo sobre el curry de cáscara de plátano. Para utilizar los plátanos, es mejor pensar en las recetas con patatas, pero utilizar plátanos para cocinar en su lugar. El sabor es neutro y el almidón creará la misma consistencia que las patatas.
En total, hay 300 tipos diferentes de plátanos. Sólo 20 de ellos se pueden comer. Los más conocidos son, por supuesto, los del tipo Cavendish. Son los plátanos tradicionales que se encuentran en cualquier supermercado. Los plátanos Williams son plátanos Cavendish gigantes.
Mucho más pequeños son los plátanos Ladyfinger. Tienen un sabor muy suave y se suelen utilizar en los aperitivos y a los niños les gustan mucho. En Indonesia son muy populares los pisang raja. Se utilizan tradicionalmente en buñuelos.
Cuando se tiene un plátano macho o un plátano para cocinar en las manos, se nota inmediatamente que la piel es muy diferente. Es mucho más dura y no se puede pelar como se hace normalmente con un plátano.
