Qué es el madeira
Desde el principio de mi estancia en la isla de Madeira supe que algún día la echaría muchísimo de menos. Tenía la corazonada de que dejaría aquí algún trocito de mi corazón. Y eso era indudablemente cierto. En primer lugar, pienso en las personas que he conocido aquí y que fácilmente ya se han convertido en mi familia. En segundo lugar, me vienen recuerdos de todos los lugares hermosos que vi en la isla y que, de hecho, volvieron a despertar mi vínculo con la naturaleza. En tercer lugar, lo que me viene inmediatamente a la mente es la comida, especialmente dos platos madeirenses. Bueno, algunos de los que me conocéis podríais decir “Vale, pero eres vegetariano, ¿qué tienes en mente?”. Es cierto, Madeira es muy conocida por sus deliciosos pescados, mariscos y otros platos de carne como la espetada o el picadinho. Se pueden recitar tantos que si usted es carnívoro, seguro que se enamorará de la cocina madeirense. Afortunadamente, también tengo una buena información para los vegetarianos – puede que no tengamos tantas opciones en el menú, pero cuando pruebes esos platos especiales no necesitarás nada más. Mencionaré dos platos de sabor inolvidable que siempre estarán cerca de mi corazón: la sopa de tomate y el bolo do caco. Quizás piense: “¿En serio? ¿Sopa de tomate y pan de ajo? Qué cliché…”. Créanme o no, pero el sabor de ambos es extraordinario y arroja una nueva luz sobre esos platos clásicos. Así que hoy me voy a centrar sólo en el Bolo do caco y en cómo puedes prepararlo tú mismo para disfrutarlo en cualquier parte del mundo.
Sopa de huevo escalfado
Hay pocos ingredientes y muy poco trabajo para esta sopa de rico sabor. En Madeira, casi todos los restaurantes la sirven en invierno, a veces en puré, pero siempre con un huevo escalfado por encima. Es divertido ofrecerla de esta forma tradicional o servirla como hacemos aquí con sólo unos picatostes y perejil por encima.
Añadir el ajo, el azúcar, el pimentón, la sal y la pimienta; cocer, removiendo, durante 5 minutos. Incorporar los tomates y la pasta de tomate y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos. Destapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos.
Incorporar el caldo y el resto de la mantequilla y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocer a fuego lento, sin tapar, durante 1 hora. Si lo desea, haga puré parte o toda la sopa por tandas en la batidora o con una batidora de inmersión. Cubrir cada ración con unos cuantos picatostes y decorar con perejil.
En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego lento. Añadir el ajo y los dados de pan, removiendo para cubrirlos. Cocinar hasta que estén dorados y crujientes, unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Rinde aproximadamente 375 ml. Información nutricional
Huevo escalfado en sopa de tomate
Así que estaba planeando hacer una sopa de tomate y cebolla de Madeira (sopa de tomate e cebola), pero en algún lugar en el proceso de prueba accidentalmente hice el más fácil, delicioso guiso de tomate y cebolla, que simplemente no podía no compartir con ustedes. Esta versión de un plato de los campesinos de Madeira es sustanciosa, saciante y reconfortante para los días fríos de enero, utiliza casi exclusivamente ingredientes de la despensa y es muy barata de preparar con ingredientes básicos. Aunque está delicioso con cualquier cosa que tengas, como siempre los ingredientes de mejor calidad producen el plato de mejor calidad, así que esto siempre mejorará con los mejores ingredientes que puedas permitirte.
Los chicos de las aerolíneas Monarch me retaron a darle mi propio giro a un plato clásico de Madeira, y la sopa sonaba realmente fácil y nutritiva. Básicamente, se trata de una sopa sustanciosa y con sabor a tomate, hecha con tomates y cebollas cocidos a fuego lento, sin añadir el caldo habitual. Creo que la mía salió más espesa porque usé tomates en conserva, pero el resultado sigue siendo una comida maravillosa servida con el tradicional huevo escalfado por encima (a veces los huevos se escalfan en la sopa, pero como se trata de un guiso, yo lo hago por separado), y con un par de rebanadas de pan crujiente para tomarlo todo. Yo añado un chorrito de Madeira al final (un guiño a aquello por lo que la isla es más famosa), es opcional pero recomendable, y añade un poco de riqueza y más dulzor al guiso. Si no tiene Madeira, también puede utilizar Masala.
Receta de sopa de tomate
La semana pasada, mientras estaba terminando el post de la manzana asada, me vino a la cabeza el famoso grabado de Woodstock y Snoopy saltando sobre un montón de hojas secas con la leyenda “We Love the Simple Things in Life” (Nos gustan las cosas sencillas de la vida). Y, por supuesto, mi mente se dirigió inmediatamente a Madeira, el corazón y la forma de vida de la isla, reflejados a la perfección en su cocina deliciosamente sencilla, pero vibrante y colorida.
Una de las “cosas sencillas” que se pueden degustar en distintas versiones por toda la isla es la sopa de tomate y cebolla. Los picatostes de pan de ajo, los tirabuzones de pulpo, las patatas o los dados de queso que coronan este plato típico dependen de la región que se visite y, por supuesto, del manjar típico de cada región. Con este plato en concreto, apostaría a que alguien podría almorzar durante al menos un mes seguido sin aburrirse, si se lo propusiera… Una de las mejores sopas de tomate y cebolla -y la más adecuada para una cena reconfortante- que nos tomamos Hubby y yo durante nuestros viajes a Madeira fue una especial fuera del menú oficial en el Mini Market Maré Bistro de Canico de Baixo, a sólo dos esquinas y un paseo marítimo de nuestro hotel. Suave como la seda y con tropezones, dulce y picante, ligero y saciante, con mucho tomate y suculenta cebolla, todo al mismo tiempo, coronado con un huevo perfectamente escalfado… absolutamente fantástico. Me ha llevado un tiempo igualar mis propias expectativas de sopa de ensueño y recuerdos navideños, pero estoy muy contenta de anunciarlo: ¡Ya está! ¡Los experimentos han llegado a su fin! Esta es mi versión final de la sopa de tomate y cebolla de Madeira. ¡Agarren sus cucharas! ¡Prepárense! ¡A comer! Ah, y… ¿He mencionado que se trata de una solución rápida muy saludable y fácil de preparar a pesar de una lista aparentemente larga? Esto es lo que necesitas para 4 porciones~
