Auténticas recetas de tapas
La sopa de tomate es un clásico. Servida con picatostes tostados o junto a un sándwich de queso a la plancha, es un plato muy reconfortante que puede devolvernos a nuestra infancia. Con su sabor dulce y ácido a la vez, destaca lo mejor de los tomates frescos y maduros. La sopa de tomate es un alimento perfecto para el clima frío que calienta el alma, pero no deje de prepararla durante todo el año. De hecho, cuando puedas hacerte con los tomates frescos más sabrosos, ésta es una forma perfecta de resaltar su gran sabor.
Esta sopa de tomate es absolutamente reconfortante, deliciosa y llena de sabor. Una buena sopa de tomate es todo acerca de los sabores, con un equilibrio adecuado de agrio y dulce. Esta sopa casera hecha con tomates frescos es una de las mejores que he preparado para mi familia. Es muy fácil de hacer y sólo necesita un puñado de ingredientes, pero tiene un sabor increíble.
Hay muchas maneras de hacer sopa de tomate en casa. Algunos empiezan con tomates enlatados, otros con tomates frescos. Aunque utilizar tomates de lata es muy práctico, no se puede comparar con la variedad fresca.
Sopa canaria
El salmorejo es una sopa fría, creada a base de tomates, como el más famoso gazpacho. La diferencia es que al salmorejo se le añade pan, y que en el salmorejo sólo hay tomates y ajo, mientras que al gazpacho se le añaden otras verduras. El salmorejo es originario de Córdoba, donde las temperaturas son muy altas en verano, lo que convierte a esta sopa en un refrescante acompañamiento para la comida o la cena.
Cómo se haceRetira el tallo verde de los tomates y córtalos en cuartos. Ponga los tomates en la batidora y añada el pan. Si está seco, remójelo primero en agua. A continuación, añadir el ajo, el vinagre y la sal.Triturar todos los ingredientes hasta obtener una masa cremosa.Triturar de nuevo y añadir lentamente aceite en un chorro fino a la sopa es hasta obtener una sopa cremosa de color salmón.Sazonar al gusto y añadir más vinagre de jerez y sal si es necesario. Ten en cuenta que tanto el vinagre como el ajo saben más fuertes cuando han estado en la nevera.Refrigera la sopa durante al menos dos horas.Adorna la sopa con huevos picados, jamón en trocitos y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Salmorejo de remolacha
El pescado es un ingrediente tradicional de la cocina tinerfeña. La riqueza de la vida marina que habita los océanos tinerfeños se refleja también en las exquisitas recetas que se elaboran con pescado fresco. La población de la Isla vivió durante siglos de la generosidad del mar y aún hoy son muchas las familias que dependen de la pesca para subsistir. Casi todos los pueblos costeros de Tenerife venden pescado fresco o sirven platos de pescado fresco en sus restaurantes con vistas al Atlántico. Las lonjas de los grandes núcleos urbanos también ofrecen productos frescos de primera calidad.
Recetas de tapas
Probablemente, las dos primeras cosas que le vienen a la mente cuando piensa en las Islas Canarias son la eterna primavera de temperaturas cálidas y cielos azules y las impresionantes playas y paisajes. Ahora añada a la lista su original y creativa gastronomía: una combinación de sabores bastante diferente al resto de la comida española.
La comida local de cada una de las Islas Canarias tiene sus propios rasgos y peculiaridades que la diferencian de la de la España peninsular. Ingredientes característicamente locales como el cilantro o el maíz ayudan a construir una gastronomía distintiva.
La comida canaria se describe mejor como sencilla con un toque exótico. En la cocina, los ingredientes tradicionales se combinan para preparar platos poco sofisticados que recuerdan mucho a la típica cocina de la abuela. El resultado: platos deliciosos y saludables para los amantes de la comida tradicional.
El nombre alude a un “plato de cocido suave”, y consiste en pescado hervido en salazón (normalmente lubina o una variante local del mero) con guarnición de patatas, boniatos, gofio y salsa de mojo rojo o verde, todo ello servido en una cazuela de barro. Un plato perfecto, bajo en calorías y con todo el sabor canario.
