Receta india de sopa de tomate y cebolla
Así que estaba planeando hacer una sopa de tomate y cebolla de Madeira (sopa de tomate e cebola), pero en algún lugar en el proceso de prueba accidentalmente hice el más fácil, delicioso guiso de tomate y cebolla, que simplemente no podía no compartir con ustedes. Esta versión de un plato de los campesinos de Madeira es sustanciosa, saciante y reconfortante para los días fríos de enero, utiliza casi exclusivamente ingredientes de la despensa y es muy barata de preparar con ingredientes básicos. Aunque está delicioso con cualquier cosa que tengas, como siempre los ingredientes de mejor calidad producen el plato de mejor calidad, así que esto siempre mejorará con los mejores ingredientes que puedas permitirte.
Los chicos de las aerolíneas Monarch me retaron a darle mi propio giro a un plato clásico de Madeira, y la sopa sonaba realmente fácil y nutritiva. Esencialmente, se trata de una sopa sustanciosa con tomate, hecha con tomates y cebollas hervidos a fuego lento, sin añadir el caldo habitual. Creo que la mía salió más espesa porque usé tomates en conserva, pero el resultado sigue siendo una comida maravillosa servida con el tradicional huevo escalfado por encima (a veces los huevos se escalfan en la sopa, pero como se trata de un guiso, yo lo hago por separado), y con un par de rebanadas de pan crujiente para tomarlo todo. Yo añado un chorrito de Madeira al final (un guiño a aquello por lo que la isla es más famosa), es opcional pero recomendable, y añade un poco de riqueza y más dulzor al guiso. Si no tiene Madeira, también puede utilizar Masala.
Sopa de Madeira
Tomé esta sopa de tomate sorprendentemente buena cuando visitamos la escarpada y fértil isla de Madeira. Era casi la única opción vegetariana en el menú de la mayoría de los sitios, pero bien merecía su lugar, y más que merecía su barato precio. No se trata de un plato de sopa cualquiera, sino de una rica sopa casera de tomate y cebolla rebosante de sabores veraniegos en la que se escalfa un huevo, y que se adorna con rústicas rebanadas de pan.
Ahora que los tomates están de temporada aquí en Francia, decidí probar a hacer esta sopa en casa. Busqué recetas en Internet y, curiosamente, la que más se parecía a la que había comido en Madeira era la de un blog canadiense de recetas principalmente ucranianas. Llamé a mi amiga portuguesa, que además de ser portuguesa es una excelente cocinera, así que era la persona ideal para consultar. Me confirmó que los ingredientes y el método eran bastante sencillos, pero que se necesitaban buenos ingredientes. Esta receta aprovechaba muy bien los tomates madurados en rama que había comprado y, si hubiera intentado utilizar los insípidos del supermercado, habría tenido que añadir más ingredientes, incluida la passata de tomate, para enriquecerla. El blog del que se ha adaptado esta receta recomienda utilizar tomates en lata en lugar de hidropónicos si no se pueden conseguir tomates frescos sabrosos; al fin y al cabo, los tomates en lata conservan los tomates (cultivados en climas adecuados) poco después de ser recolectados, mientras que los del supermercado suelen ser bolas rojas acuosas de nada hidropónicas que pueden haber viajado lejos, haber sido refrigeradas y haber permanecido en las estanterías del supermercado durante algún tiempo antes de que las compres. Así que, si es posible, utilice tomates y cebollas ecológicos locales para disfrutar de la frescura y el mejor sabor.
Sopa de arroz con tomate y cebolla caramelizada
Desde el principio de mi estancia en la isla de Madeira supe que algún día la echaría muchísimo de menos. Tenía la corazonada de que dejaría aquí algún trocito de mi corazón. Y eso era indudablemente cierto. En primer lugar, pienso en las personas que he conocido aquí y que fácilmente ya se han convertido en mi familia. En segundo lugar, me vienen recuerdos de todos los lugares hermosos que vi en la isla y que, de hecho, volvieron a despertar mi vínculo con la naturaleza. En tercer lugar, lo que me viene inmediatamente a la mente es la comida, especialmente dos platos madeirenses. Bueno, algunos de los que me conocéis podríais decir “Vale, pero eres vegetariano, ¿qué tienes en mente?”. Es cierto, Madeira es muy conocida por sus deliciosos pescados, mariscos y otros platos de carne como la espetada o el picadinho. Se pueden recitar tantos que si usted es carnívoro, seguro que se enamorará de la cocina madeirense. Afortunadamente, también tengo una buena información para los vegetarianos – puede que no tengamos tantas opciones en el menú, pero cuando pruebes esos platos especiales no necesitarás nada más. Mencionaré dos platos de sabor inolvidable que siempre estarán cerca de mi corazón: la sopa de tomate y el bolo do caco. Quizás piense: “¿En serio? ¿Sopa de tomate y pan de ajo? Qué cliché…”. Créanme o no, pero el sabor de ambos es extraordinario y arroja una nueva luz sobre esos platos clásicos. Así que hoy me voy a centrar sólo en el Bolo do caco y en cómo puedes prepararlo tú mismo para disfrutarlo en cualquier parte del mundo.
Sopa de tomate a la francesa
Esta sopa tradicional es considerada por residentes y visitantes como un plato imprescindible, ya que es una sopa estupenda para tomar durante los meses de invierno debido a su gran cantidad de verduras. La receta puede variar de una persona a otra, pero lleva trigo, patata, calabaza, carne de cerdo salada (muy salada para conservar la carne, es una forma habitual de preparar la carne para su larga conservación), zanahorias, boniato, nabo y guindilla.
En invierno, la sopa es un buen comienzo para cualquier comida, ya que contiene mucha agua y verduras. Esta sopa no se queda atrás en ningún sentido. Se elabora principalmente con alubias rojas, col, calabaza, nabo y puerro.
Es una de las sopas más tradicionales y tiene un poco de todo. ¡A la mayoría de la gente de la isla le encanta! Esta sopa tiene como ingredientes principales remolacha, zanahoria y puerro, además de col blanca y aceite de oliva.
Cuando se visita la isla de Porto Santo, no se puede dejar de probar esta maravillosa sopa, una de las más tradicionales. Contiene boniatos, lentejas, caldo de verduras, guindillas, ajo, tomillo y curry en polvo.
