Sopa de tomate holandesa

Sopa holandesa

T.W.O. pasó unas vacaciones en Ámsterdam y descubrió lo increíble que era su sopa de tomate.    Los holandeses la preparan como es debido: abundante, sabrosa y fresca.    Todas las tardes nos escapábamos del frío y entrábamos en un café para pedir un té a la menta y un plato de sopa.    La mayoría de las veces (bueno, quizá todas) el té iba seguido de un vaso de cerveza artesanal de barril… Heineken, Witte Brouwerij ‘t IJ, Amstel, y la lista continúa.    Teníamos que hacer como los lugareños. De todos modos, cuando volvimos a casa decidimos recrear el sabor de la sopa de tomate en nuestra propia cocina.    En nuestra opinión, habíamos perfeccionado la receta holandesa.    Sin embargo, nos faltaba una cosa: el ambiente.    No hay lugar como Europa.

1.    Parte los tomates por la mitad.    Quítales las pepitas con ayuda de un manchador asegurándote de guardar el zumo en un bol debajo.    Coloca los tomates en otro cuenco.    Coge el líquido que queda en el bol del colador y añádelo a las mitades de tomate.

Receta de sopa de tomate con tomates frescos

Aunque los tomates o nuestra salsa de tomate baja en sodio son la estrella de una receta de sopa de tomate, la grasa y los aromáticos también son importantes. Siempre debes empezar tu receta cocinando los aromáticos como la cebolla, el ajo y las hierbas en aceite caliente. De este modo se realzarán sus sabores, lo que a su vez hará que la sopa sea aún más deliciosa. Puedes añadir las especias más tarde.

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Lee cualquier receta de sopa de tomate y verás que te piden que hiervas la sopa a fuego lento. Nunca la hiervas. Cocer a fuego lento. Hervir la sopa es uno de los mayores errores que se pueden cometer y que no sólo puede dar como resultado una sopa espesa o demasiado blanda, sino que también le quita sabor al plato. Hervir la sopa a fuego lento ayuda a que todo se cocine a la perfección. Sabrás que la sopa está hirviendo a fuego lento cuando una o dos burbujas suban a la superficie cada pocos segundos. Si se cuece más, la sopa estará demasiado hecha.

Mucha gente espera hasta el final del proceso de cocción para probar la sopa y sazonarla, pero es un error que debes evitar. Pruebe siempre la sopa sobre la marcha y sazónela según sea necesario. Añadir la sal y las especias al principio del proceso de cocción ayudará a que los sabores se mezclen. Tenlo en cuenta incluso cuando sigas una receta. Debes confiar en tu paladar por encima de todo.

Sopa de tomate, ajo y pimiento rojo

Aunque gran parte de mi familia vive en los Países Bajos, rara vez comemos comida tradicional holandesa. Solemos comer comida indonesia, muy popular allí, o en casa comida surinamesa o antillana. Sin embargo, esta semana estoy presentando diferentes comidas de los Países Bajos y me encontré con esta sopa. Aunque la premisa parecía deliciosa, la versión original tenía un sabor muy soso, con sólo sal y pimienta y un poco de perejil. No me extraña que los holandeses prefieran la comida indonesia. Por eso se presentaron tantos dulces esta semana. Es algo en lo que destaca la comida holandesa.

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Mi versión se aleja un poco de la original, con muchas más hierbas y especias, pero creo que sigue siendo fiel a la inspiración holandesa. El único cambio importante que hice fue utilizar pavo molido en lugar de una mezcla de carne molida de ternera y cerdo para las albóndigas.

Añada la hoja de laurel, los tomates triturados, 4 tazas de agua y los cubitos de caldo. Remover para mezclar. Añada el tomillo, el orégano y el pimentón. Remover para mezclar. Llevar a ebullición. Reducir a fuego lento y cocer durante 20 minutos a fuego lento.

Receta de sopa de tomate

Los Países Bajos son actualmente el mayor exportador mundial de tomates, por delante de México y España. Tenemos toda una historia con los tomates: al principio sólo se consideraba una fruta decorativa, el tomate se consideraba venenoso hasta que descubrieron que los platos de hojalata en los que se servían eran los causantes de las toxinas. Rápidamente pasó de ser la manzana del espectáculo a la manzana del amor, celebrando los supuestos poderes afrodisíacos que podría tener este fruto de la familia de las solanáceas, y desde 1900 ha figurado en nuestra dieta en diversos formatos, uno de los cuales es la sopa de tomate de hoy.

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Pelar y picar la cebolla o la chalota y rehogarlas en la mantequilla. Se cortan los tomates en trozos pequeños, se les quitan las semillas y, una vez que las cebollas se hayan vuelto translúcidas y hayan soltado su fragancia, se añaden los tomates (en conserva) y se cuecen a fuego lento durante los diez minutos siguientes. Vierta el agua caliente por encima, añada la pastilla de caldo, las hojas de laurel y el tomillo fresco, llévelo a ebullición, tape y baje el fuego para que cueza a fuego lento durante veinte minutos. Mientras tanto, salpimiente la carne picada, amásela durante uno o dos minutos y, a continuación, forme bolitas del tamaño de una canica (8 gramos) y déjelas cocer a fuego lento en la sopa.

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