Sopa de tomate y albahaca
Aunque parece ser que los tomates se introdujeron en Florida en el siglo XVII, su influencia en los hábitos alimentarios de los estadounidenses fue mínima hasta dos siglos más tarde. Las primeras recetas de sopa de tomate consistían simplemente en tomates añadidos a sopas de verduras básicas.
En la década de 1840, los tomates ya formaban parte importante de la mayoría de los libros de cocina; Modern Cookery, escrito por la autora británica de libros de cocina Eliza Acton para su publicación en Estados Unidos, contenía en 1845 varias recetas con tomate.
Entre 1832, cuando se publicó la primera receta de sopa de tomate de N. M. K. Lee, y 1841, cuando se publicó la versión de Lettice Bryan, se dejaron de lado multitud de otras verduras y surgió la sopa puramente de tomate que conocemos hoy. En Kentucky Housewife, de Lettice Bryan, aparecen más de veinte recetas de tomate, incluidas algunas de tomates asados, a la parrilla, guisados, fritos y en escabeche.
La primera producción en 1898 significa reducir el volumen para hacerlo más ligero y transportable, más barato de enlatar y a la vez cómodo de cocinar fue un nuevo desarrollo de un alimento básico específicamente comercial.
¿Cómo surgió la sopa de tomate?
Al pertenecer a la misma familia de plantas que la belladona, hasta el siglo XIX se creía que los tomates eran venenosos. En 1897, Joseph Campbell tuvo la idea de la sopa de tomate condensada: al reducir el agua de la lata, se reducían los costes de almacenamiento y envío.
¿Qué cultura es la sopa de tomate?
La sopa de tomate es la comida reconfortante estadounidense por excelencia, que se suele tomar con un sándwich de queso a la plancha. Aunque parece ser que los tomates se introdujeron en Florida en el siglo XVII, su influencia en los hábitos alimentarios de los estadounidenses fue mínima hasta dos siglos después.
¿Qué es la sopa de tomate?
La sopa de tomate es una excelente fuente de antioxidantes, como el licopeno, los flavonoides y las vitaminas C y E, entre muchos otros ( 3 , 7 ). El consumo de antioxidantes se ha relacionado con un menor riesgo de cáncer y enfermedades relacionadas con la inflamación, como la obesidad y las cardiopatías ( 3 , 8 , 9 ).
¿Es italiana la sopa de tomate?
¡×Pappa al Pomodoro! Esta receta es una de las sopas toscanas más tradicionales. Preparar este plato es muy fácil, pero necesita ingredientes de primera calidad. ¡Salsa de tomate y pan de calidad debe cocinar junto con el mejor aceite de oliva virgen extra, hojas de albahaca dulce, y el pan toscano crea una deliciosa sopa de crema muy saludable y digerible y sabroso, perfecto para los niños!
“¡Viva la pappa, pappa/col pomo-pomo-pomo-pomodoro!” cantar una vieja canción italiana del musical transpuesta de la novela del niño “Il Giornalino di Giamburrasca” publicado en 1907. Con toda probabilidad, la historia de esta receta se remonta a la última mitad del siglo XIX, cuando en Italia los tomates se convirtieron en ingrediente de salsas y otros platos cocinados, además de crudos.
La popularidad de la Pappa al pomodoro ha inspirado a muchos famosos chefs italianos, que han elaborado su versión personal de esta receta sin abandonar la huella de la tradición. Se admite el soffritto, una mezcla de cebolla, apio y zanahorias previamente picados y salteados. El pan puede saltearse o no, y puede remojarse en agua o caldo de verduras. Personalmente, prefiero añadir cebolla para aportar dulzor y compensar la acidez natural de los tomates. Me encanta saltear ligeramente el pan en el aceite y evitar el caldo para no modificar el sabor de la salsa.
Arte de la sopa de tomate
La sopa de tomate es una sopa elaborada con tomates como ingrediente principal. Puede servirse caliente o fría en un cuenco, y puede prepararse de diversas maneras. Puede tener una textura suave, y también hay recetas que incluyen trozos de tomate, nata y caldo de pollo o verduras. La crema agria o los picatostes son aderezos populares de la sopa de tomate. En Estados Unidos, la sopa suele servirse con galletas saladas, que el comensal puede desmenuzar sobre la sopa. La sopa de tomate es uno de los principales alimentos reconfortantes en Polonia y Estados Unidos. Se puede preparar fresca escaldando los tomates, quitándoles la piel y mezclándolos después hasta obtener un puré.
La primera sopa de tomate publicada la menciona Eliza Leslie en 1857 en su última publicación, New Cookery Book. La receta de Joseph A. Campbell para la sopa de tomate condensada en 1897 aumentó aún más su popularidad.
El tomate preparado comercialmente está disponible en diversas formas, como enlatado, condensado y en polvo deshidratado. “El tomate es uno de los tres principales sabores de sopa producidos por Campbell Soup Company.
Origen de la crema de tomate
El queso a la plancha y la sopa de tomate son, indiscutiblemente, una de las comidas reconfortantes mejor combinadas de Estados Unidos. La maravillosa combinación de sabores abarca toda la gama de clases culinarias. Muchos de nosotros hemos tenido a un padre atareado que nos preparaba un queso a la plancha hecho con Wonderbread y galletas artesanales, servido junto a un tazón caliente de sopa de tomate Campbell’s que se hacía con leche para añadir un toque extra de cremosidad. Esta receta de sopa de tomate con queso a la plancha lleva un caldo de tomate asado y cebolla dulce mezclado con vino blanco, que se sirve con patatas fritas de gruyere, mientras que esta cremosa sopa de tomate y albahaca lleva caldo de pollo, zanahorias cortadas en dados y nata espesa.
Uno no puede dejar de preguntarse cuándo empezó la gente a disfrutar de esta clásica combinación. Por supuesto, es fácil imaginar que el pan y el queso se han combinado desde tiempos inmemoriales. La sopa de tomate, en cambio, es un plato más complejo y, como tal, no se ha convertido en un plato tan popular hasta hace relativamente poco tiempo.
