Sopa de lenteja con queso ecuatoriana

Menestra lenteja ecuatoriana

Sencilla receta de sopa de lentejas con carne de res para una maravillosa y reconfortante comida de una sola olla. Esta sopa de lentejas con carne de res es una sopa tradicional colombiana perfecta para el almuerzo o la cena y queda muy bien.

Las sopas de lentejas son una de mis comidas favoritas para el clima frío. Me encanta tener una olla grande en la nevera para un almuerzo fácil y sustancioso listo para llevar. Me encanta poder hacer una comida entera con cosas que siempre tengo a mano en la nevera y la despensa.

Esta Sopa de Lentejas con Carne es casera y reconfortante. Últimamente debo estar de un humor nostálgico, porque todo lo que se me antoja son platos clásicos de mi infancia. La Sopa de Lentejas con Carne es una de las primeras cosas que aprendí a cocinar.

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Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.

  Sopa de lentejas ecuatoriana con queso

Menestra ecuador

Si te gustan las lentejas, ¡tienes que probar este Guiso de Lentejas Ecuatoriano! No sólo es la guarnición perfecta para la auténtica Carne Asada, sino que sabe increíble envuelto en Tortillas de Harina Caseras o incluso servido con una cucharada de arroz y un huevo frito.

Las lentejas se condimentan y cocinan a fuego lento con cebolla picada, pimiento, cilantro, ajo, tomates y especias. El resultado final es una explosión de sabor. Un niño me dijo que parecía comida de prisión, pero al igual que la gente, nunca hay que juzgar un libro por su portada. Te lo digo, ¡tienes que probar este guiso ecuatoriano de lentejas!

Arroz ecuatoriano

Cada familia en España tiene su propia versión de la sopa de lentejas. Teniendo eso en cuenta, esta receta es una de las formas más clásicas de prepararla. Utilízala como base y, una vez dominada, siéntete libre de hacer los cambios que quieras para adaptarla mejor a tus gustos y a los de tu familia.

Esta sopa fácil de preparar no sólo es sabrosa, sino que también está llena de nutrientes. Las lentejas secas se cuecen con dados de zanahoria, tallos de apio, patatas y ajo, y se combinan con lomo de cerdo y chorizo español, un embutido curado picante, para hacer una sopa deliciosa y saciante.

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Comida ecuatoriana

El locro de papa es un plato originario de la sierra ecuatoriana, en la cordillera de los Andes.  En Ecuador, la sopa es muy popular y se sirve con la mayoría de las comidas. Suele servirse como primer plato, antes del plato principal de carne.

La sopa tradicional de locro de papa utiliza una patata local feculenta que se deshace bien en una sopa o guiso espeso. Las patatas se mezclan con leche y queso local para crear una sopa sencilla pero sabrosa.

La sopa se sirve con varias guarniciones, para que cada persona la condimente a su gusto. Cilantro, queso, aguacate y salsa de chile son ingredientes habituales. (Aunque pensamos que nos encantaba la sopa sin guarniciones, había algo en la adición de cilantro y salsa picante que realmente potenciaba el sabor).

El achiote es una especia y colorante que proviene de las semillas del árbol de anacardo. Tiene un sabor terroso y ligeramente picante con un toque dulce de nuez moscada. El árbol del anacardo se encuentra comúnmente en América Latina y Sudamérica, donde las semillas se utilizaban tradicionalmente como colorante para pinturas y para usos medicinales. Se ha utilizado durante cientos de años como tinte y condimento en América Latina y el Caribe.

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