1.2 l de agua mineral o del grifo sacada 1 hora antes para evaporar el cloro
Limpiar las alcachofas quitando las hojas más duras, cortando cada alcachofa en 8 partes, eliminar el centro de la alcachofa y sumergir en agua con limón para que no se oxide. Trocear el puerro, cebolla y ajo y sofreír en aceite de oliva con una pizca de sal. Cuando la cebolla se vea transparente, trocear la patata e incorporar al sofrito con la alcachofa, guisar 4-5 minutos.
Agregar el perejil, pimienta, zumo de limón y agua hasta cubrir. Cocer 30 minutos desde que rompa a hervir. Triturar con la batidora y añadir la bebida de almendra, o la que más os guste.
Colar para eliminar las fibras de la alcachofa, rectificar de sal y servir con un chorrito de aceite crudo y pimienta negra.
