Crema de alcachofa al limón

  • 600 gr alcachofa limpia
  • 300 gr patata especial cocer
  • 200 gr puerro
  • 200 gr cebolla
  • 200 ml bebida de almendra
  • 30 gr aceite de oliva virgen
  • 20 gr ajo
  • sal rosa
  • pimienta negra
  • perejil fresco
  • 1.2 l de agua mineral o del grifo sacada 1 hora antes para evaporar el cloro
  1. Limpiar las alcachofas quitando las hojas más duras, cortando cada alcachofa en 8 partes, eliminar el centro de la alcachofa y sumergir en agua con limón para que no se oxide. Trocear el puerro, cebolla y ajo y sofreír en aceite de oliva con una pizca de sal. Cuando la cebolla se vea transparente, trocear la patata e incorporar al sofrito con la alcachofa, guisar 4-5 minutos.
  2. Agregar el perejil, pimienta, zumo de limón y agua hasta cubrir. Cocer 30 minutos desde que rompa a hervir. Triturar con la batidora y añadir la bebida de almendra, o la que más os guste.
  3. Colar para eliminar las fibras de la alcachofa, rectificar de sal y servir con un chorrito de aceite crudo y pimienta negra.
Por 100 gr
Calorías83,18 Kcal
Proteínas2,22 gr
Grasas2,55 gr
Hidratos de Carbono6,62 gr
Índice Glucémico15

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s