Sopa india
Me encanta ir a los mercados agrícolas, ya que mis compras siempre me llevan a crear algunas maravillosas comidas de verano ricas en productos locales. El único problema de mi adoración por esa actividad es que a menudo encuentro tantas cosas apetecibles para comprar que a veces vuelvo a casa con demasiadas cosas.
Así ocurrió la semana pasada, cuando hice una parada imprevista en un mercado agrícola y no pude resistirme a comprar las zanahorias, los guisantes, la albahaca, las espinacas y los tomates que se ofrecían. Y cuando llegué a casa y guardé algunos de esos productos en mi nevera, me encontré con productos de mi última excursión de compras que aún esperaban ser utilizados.
Según el libro de John Mariani, The Dictionary of Italian Food and Drink, el minestrone, que se pronuncia “mee-neh-STROH-neh”, es una abundante sopa de verduras cuyos ingredientes pueden variar de una región a otra de Italia. Mi versión de la sopa se cocinó a fuego lento con los productos que acababa de comprar y algunos de los que ya tenía a mano.
En cuanto a los macarrones, me gusta cocerlos por separado y añadirlos a la sopa casi al final de la cocción. Si se cuece la pasta cruda directamente en la sopa, puede sobrecocerse y quedar hinchada y poco apetecible cuando la sopa esté lista para ser servida.
Recetas de sopas saludables
Esta calurosa sopa de verduras, del presentador de Great British Bake Off, es una receta familiar tradicional que contiene verduras frescas y especias, y que constituye una cena saludable.¡El invierno ha llegado con fuerza! Sólo hay un antídoto para estos días de nieve con sus temperaturas bajas récord: una olla de sopa a fuego lento en la estufa. Sopas como el chili de calabaza y el arroz salvaje de Minnesota tienen una capacidad casi mágica para calentarnos los pies y borrar el recuerdo de sacar la pala del coche. Queremos asegurarnos de que te mantengas caliente y nutrido en esta temporada de frío, así que aquí tienes sopas vegetarianas fáciles que seguro que mantienen el frío a raya. Leer más
Receta de sopa de verduras casera
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Estoy en medio del bullicioso mercado agrícola de Union Square, observando los montones de productos escandalosamente hermosos. Hay racimos tensos de espárragos de color púrpura en bandejas poco profundas de agua, guisantes dulces amontonados en pequeñas colinas, y pintas de bayas de color rojo brillante y negro tinta. Y entonces veo la lechuga. Es una lechuga preciosa, llena de vigor y que no muestra signos de fatiga bajo el calor del día. Sin embargo, no me entusiasma de la misma manera. Me encantan las buenas ensaladas de lechuga, pero también me cansan. ¿Y si no me la como pronto? A los pocos días, puede estar arrugada y mustia.
Esto puede ser difícil de vender, después de todo, la lechuga no tiene precisamente mucho carácter. Para la mayoría de nosotros, su función más destacada es la de servir de mecanismo de transporte para que la vinagreta llegue a nuestra boca. Sin embargo, de alguna manera, la lechuga puede transformarse en un plato de sopa increíblemente bueno, con un sabor vegetal fresco y limpio. El dulzor llega con más intensidad, mientras que la pimienta se domina. Y no sólo la sopa es mucho mejor de lo que debería ser dada la mansedumbre de su ingrediente estrella, sino que es tan buena fría como caliente. Es perfecta servida fría en un sofocante día de verano.
Sopa clara de verduras
Me encanta cocinar pero, sinceramente, no siempre me apetece hacerlo. Ayer fue uno de esos días. Me hubiera encantado no hacer nada para cenar y comer lo que hubiera en la nevera, pero no pensé que eso fuera a salir bien. Así que decidí, después de buscar en mi despensa, congelador y nevera, hacer una Sopa de Pollo y Verduras fácil.
Ahora que el clima es frío aquí en el Medio Oeste, la sopa es un favorito en mi lista. Esta Sopa Fácil de Pollo y Verduras utiliza caldo de pollo bajo en sodio, pechugas de pollo frescas, tomates triturados, verduras frescas y congeladas, ajo y espinacas frescas. No podría ser más fácil. De hecho, si tuviera un pollo asado a mano, podría utilizarlo en lugar de las pechugas de pollo frescas. Si se desea, se puede cubrir con queso parmesano recién rallado.
Por supuesto, si prefiere una sopa de verduras de carne, simplemente utilice caldo de carne, carne de vacuno de su elección y verduras. Para una sopa estrictamente de verduras, utiliza un caldo de verduras y verduras o sustituye las patatas por pasta o el grano que prefieras, ¡así de fácil!
