Sopa de postre
La sopa de coco y tapioca cumple todos los requisitos de un postre discreto de gran formato. Es como la boba, pero reenvasada en forma de sopa: es cremosa y lechosa, pero también tiene un toque de textura masticable gracias a las pequeñas perlas de tapioca. A partir de ahí, se pueden añadir fácilmente ingredientes (aunque no es necesario), como mango maduro, trozos de taro al vapor o albóndigas dulces de arroz glutinoso para darle más sustancia. Si se prepara para un público más numeroso, la receta se puede duplicar o triplicar según sea necesario.
Sopa de sagú
El taro es una hortaliza de raíz morada, parecida al boniato, que se utiliza en recetas asiáticas. El taro, la tapioca y el azúcar glas se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados chinos. Esta receta es de la madre de una de mis mejores amigas y me encanta desde hace años. Es un postre asiático tradicional y, como la mayoría, es como una sopa dulce. Se puede servir caliente o frío. Yo lo tomo caliente la primera noche y refrigero el resto para repetir al día siguiente. Si se sirve frío, parece un poco más espeso.
La raíz de taro cruda puede irritar la piel o la garganta, así que es mejor pelarla con guantes de goma. Pélela bien con un cuchillo (la piel es dura), y no pruebe el taro hasta que esté bien cocido y blando.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Receta de sagú de taro
La tapioca (/ˌtæpiˈoʊkə/; portugués: [tapiˈɔkɐ]) es un almidón extraído de las raíces de almacenamiento de la planta de la mandioca (Manihot esculenta, también conocida como yuca), especie originaria de las regiones Norte y Nordeste de Brasil,[1] pero cuyo uso se ha extendido a toda Sudamérica. Es un arbusto perenne adaptado a las condiciones cálidas de las tierras bajas tropicales. La mandioca soporta mejor los suelos pobres que muchas otras plantas alimenticias.
La tapioca es un alimento básico para millones de personas en los países tropicales. Sólo aporta carbohidratos y es pobre en proteínas, vitaminas y minerales. En otros países, se utiliza como agente espesante en diversos alimentos manufacturados.
Tapioca deriva de la palabra tipi’óka, su nombre en la lengua tupí hablada por los nativos cuando los portugueses llegaron por primera vez a la región nordeste de Brasil, alrededor del año 1500[2]. Esta palabra tupí se traduce como “sedimento” o “coagulante” y se refiere al sedimento de almidón cuajado que se obtiene en el proceso de extracción[cita requerida].
Recetas de sopa de taro
Cuando era niño, me daba asco la mera mención del pudin de tapioca, a pesar de que nunca me había acercado a probarlo. Estoy seguro de que no soy el único. Pero para Marvin Gapultos, una papilla filipina caliente de tapioca llamada tambo-tambo sigue siendo su postre favorito. ¿Y por qué no? Las perlas de tapioca brillan en un rico caldo de leche de coco, salpicado de bolas de arroz gordas y masticables y trocitos de fruta dulce. Su versión en The Adobo Road Cookbook es fácil y divertida de hacer (masa de bolas de arroz = sabrosa plastilina), y su uso del mango como cobertura garantiza un dulce éxito.
Por qué he elegido esta receta: De alguna manera me las he arreglado para estar toda mi vida sin comer pudding (o gachas) a base de tapioca. Con esta receta tan reconfortante a mano, pensé que era un buen momento para probarla.
Lo que no funcionó: Acabé cortando las gachas con un poco más de agua antes de servir. Se espesó bastante y pensé que añadiendo más leche de coco (y abriendo otra lata) el plato quedaría más rico.
