Sopa Kuey Teow Simple y Rápida – Arroz Plano
El sabor se vuelve aún más complejo con la inclusión de brotes de bambú, setas secas y hongos de oreja de madera, y termina con un huevo batido vertido en lo alto de la sopa para formar múltiples cintas pequeñas de huevo flotando sobre la espesa sopa.
Esta receta de sopa agridulce de Szechuan es muy parecida a la sopa agridulce original del norte de China, aunque he omitido ingredientes como el “tofu negro” (véase el apartado 2), demasiado exótico para la mayoría de la gente.
En la receta de la sopa agridulce de Szechuan se piden setas shiitake secas chinas. Hay que remojar las setas en agua hasta que estén completamente hidratadas y se vuelvan muy blandas y fáciles de cortar. El tiempo necesario varía entre una hora y dos o tres horas, dependiendo del grosor de las setas. Si dispone de tiempo suficiente, póngalos en remojo con antelación o incluso toda la noche. (Nota: no quedarán “demasiado remojadas”) De lo contrario, remoje la seta en agua caliente para acelerar el proceso.
El brote de bambú es el ingrediente esencial de la sopa agridulce. Yo utilizo brotes de bambú envasados al vacío e importados de China, pero sé que en algunos sitios los venden en lata. También se puede comprar por Internet.
Receta de patatas ralladas picantes y ácidas (酸辣土豆丝)
Una receta de Mee Soto Ayam dedicada a los usuarios de Thermomix ya que adapto una forma habitual de cocinar a una que utiliza Thermomix (soy culpable de tener 2 Thermies) para cocinar. Es más fácil de lo imaginado cocinar desde cero, pero requiere cierta planificación previa y coordinación debido a los ingredientes necesarios para terminar el plato y mantener la autenticidad de este favorito de los vendedores ambulantes locales. Las especias y los ingredientes frescos marcarán la diferencia en el sabor general.
Este es mi reto más reciente por La Familia para la cena de hace unos días. Nunca había probado a cocinar Mee Soto con la Thermomix, así que puse a prueba mis dos Thermies (TM31 y TM5). ¡Los quisquillosos de casa lo aprobaron! ¡Uf!
El Pollo a la Naranja Original de Panda Express
Después de haber pedido demasiadas “Sopas de Taco” o “Sopas Mexicanas de Pollo” y notar que a todas les faltaba lima, he estado rebuscando y leyendo todo tipo de recetas para conseguir una buena base de caldo. Esta es la buena.
Se extraen las mitades de lima hirviendo y se enfrían un poco para poder tocarlas. Se les da la vuelta y se exprimen a tope. Sacar hasta el último trozo de zumo y pulpa jugosa disponible, sin semillas, y echarlo en la sopa.
Ese caldo. No puedo describir lo delicioso que es. La sopa es sustanciosa, pero se puede ver en las cucharadas de arriba, que tiene que haber una mayor variedad de color y textura y sabor en este tazón.
¿Vas a hacerla? No dudes en decírmelo. ¿Tienes alguna receta favorita de sopa mexicana? Cuéntame por qué. Nunca haré otra. Nunca más buscaré una receta. Este es el premio. Esta es “la única”. Me encanta. Es una receta para guardar e incluso Vanja le ha dado la bienvenida a la familia.
Educadora, escritora, jardinera y viajera que cree en comprar y comer localmente y, lo más importante, ¡cocinar en casa! Como nueva abuela, ¡prepárate para oír hablar mucho de este nuevo papel en su vida!
Receta auténtica de sopa caliente y agria [酸辣汤]
Sopa caliente y agria es algo que mi abuela (de mi lado papá / lado chino) siempre trajo para mí cada vez que mis hermanas y yo estábamos enfermos. Tengo que admitir que la cocina china no es mi favorita (creo que es porque sólo la he comido en restaurantes y siempre salía sintiéndome algo pesada y sedienta) PERO la sopa agria y caliente es un plato que nunca he dejado pasar.
Algo en la combinación de ingredientes para hacer los sabores picantes, agrios y umami en la sopa era tan reconfortante. También me encanta que la sopa agridulce no sea sólo líquida, sino más viscosa y espesa. Por no hablar del jengibre y las especias, que ayudan a aliviar el dolor de garganta.
Eric y yo estábamos un poco enfermos y de repente se me antojó la sopa agridulce de mi abuela. La llamé y le pedí la receta. Por supuesto, no tenía las medidas exactas porque creo que así es como cocinan los grandes abuelos. Fui y básicamente recreamos su receta usando las medidas y sustituyendo la carne por tofu. ¡Sabía EXACTAMENTE como yo lo recuerdo y realmente no midd la gota de pollo o huevo en absoluto!
