Sopa de pescado ottolenghi
La sopa de pescado es un alimento que se elabora combinando pescado o marisco con verduras y caldo, zumo, agua u otro líquido. Las sopas calientes se caracterizan además por hervir ingredientes sólidos en líquidos en una olla hasta extraer los sabores, formando un caldo.
Tradicionalmente, las sopas se clasifican en dos grandes grupos: sopas claras y sopas espesas. Las clasificaciones francesas establecidas de sopas claras son el caldo y el consomé. Las sopas espesas se clasifican según el tipo de espesante utilizado: las bisques se hacen con puré de marisco o verduras espesado con nata; las sopas de nata pueden espesarse con salsa bechamel; y las veloutés se espesan con huevos, mantequilla y nata. Otros ingredientes utilizados habitualmente para espesar sopas y caldos son el arroz, las lentejas, la harina y los cereales; muchas sopas populares también incluyen zanahorias y patatas.
Las sopas de pescado se elaboran desde tiempos remotos. Algunas sopas se sirven con grandes trozos de pescado o verduras que quedan en el líquido, mientras que un caldo es un líquido aromatizado que suele obtenerse cociendo a fuego lento un alimento o una verdura durante cierto tiempo en un caldo. Los bisques son sopas de nata espesa preparadas tradicionalmente con marisco, pero pueden hacerse con cualquier tipo de marisco o puré de verduras o frutas. Las cremas son caldos aromatizados espesados con una salsa blanca. Aunque pueden consumirse solas o con una comida, la forma condensada y enlatada de la sopa crema se utiliza a veces como salsa rápida en una variedad de platos preparados de carne y pasta, como los guisos. Parecidas a la sopa de pescado, las sopas de pescado son sopas espesas que suelen contener marisco y patatas, leche y nata.
Sopa de pescado tailandesa
La sopa de pescado es una receta fácil de pescado que no puedes dejar de comer. Me encanta esta combinación de tiernas patatas, zanahorias, maíz dulce y guisantes con grandes copos de pescado.
En realidad es una sopa de pescado, pero me gusta llamarla “sopa de pescado” porque el niño inmaduro que llevo dentro cree que suena mucho más interesante decir “esta noche cenamos sopa de pescado” que “sopa de pescado”.
Bueno, como creamos que debería llamarse, ¡no importa! Lo que importa es que está deliciosa, y creo que es una receta de pescado fácil y diferente de las recetas habituales de pescado frito o al horno que se pueden hacer con muchos tipos de pescado.
Los tipos de pescado “carnosos” y firmes son ideales para la sopa de pescado, como: Pargo, barramundi, tilapia, basa*, bacalao, maruca, rape, aguja, carite, jurel, caballa, tiburón (en escamas), salmón.
Evite los pescados magros como el pez espada, el atún, el pez rey o la caballa normal. Suelen estar un poco secos si no se cocinan con cuidado, y si no se trata de la parte más grasa, como la ventresca, que es difícil de conseguir fuera de Japón. Así que es mejor no utilizarlo en sopa.
Sopa de pescado picante
¿Se puede preparar un delicioso guiso de pescado con un puñado de ingredientes? ¡Sí! Nuestra receta combina filetes de pescado fresco con aromas, vino blanco y tomate para conseguir un guiso de pescado rápido, fácil y absolutamente delicioso.
El ingrediente clave de este guiso es el zumo de almejas, que venden en botellas estables de ocho onzas. Nosotros solemos tener un par en la despensa. He preparado la sopa para personas alérgicas al marisco; lo que hay que hacer es sustituir el zumo de almejas por vino blanco, caldo de pescado o agua. Funciona; sólo que no es tan sabrosa.
El guiso funciona mejor con un pescado blanco firme, como el fletán o el bacalao. También se puede utilizar pargo rojo o incluso tilapia. Evita los pescados delicados, como el lenguado, o los pescados grasos, como el atún.
Esta receta hará un guiso con trozos y no mucho líquido. Si prefieres una sopa más caldosa, puedes añadir más jugo de almejas, caldo de marisco, caldo de marisco o vino blanco para conseguir la consistencia que prefieras. Recuerde que tanto los tomates como el pescado soltarán más líquido al cocerse.
Sopa de pescado vegana
No hay nada más provenzal que tomar una sopa de pescado, ya sea en forma de bullabesa, bourride o esta sencilla sopa rústica. La sopa de pescado de Marsella, o soupe de poissons como se la conoce, es algo que se me antoja todo el tiempo, los sabores asertivos impregnados del alma misma de la Provenza me transportan al viejo puerto de Marsella donde la probé por primera vez hace muchas décadas.
Querrá hacer una tanda grande y congelar lo que no coma. Hacer sopa de pescado en casa puede ser un proceso muy engorroso y laborioso. Créeme, me agradecerás este consejo. Por lo general, hago unos cuantos galones y luego congelo las sobras en frascos de un cuarto de galón, listos para usar en cualquier momento. Imprimir receta Pinchar receta Tiempo de cocción 1 hrTiempo total 1 hr
Raciones 12 tazonesIngredientes 1x2x3xPara la base de la sopa:Para el Rouille:Acabado de la sopa:Instrucciones Para la base de la sopa:Para hacer el Rouille:Cómo servir la sopa:NotasPescado: Asegúrate de utilizar al menos un pescado que tenga algo de gelatina. Yo utilizo pescado de roca del noroeste del Pacífico para darle a la sopa el cuerpo que necesita.Rouille: Hay un millón de variaciones de rouille. La versión que se indica a continuación le dará los mismos sabores que se encuentran en la mayoría de los restaurantes que sirven rouille. Recuerde, la gente come resultados, no métodos. A veces añado un poco de patata cocida para darle más cuerpo. Al final, bata un poco de su caldo de pescado para dar más sabor a su rouille. Haga una gran cantidad de rouille y pruebe a comerlo con casi todo lo que pueda imaginar: verduras, cerdo asado frío, pollo, en bocadillos. Palabra clave Pescado, Recetas de Marisco, Sopa ¿Ha probado esta receta?
