Sopa de pescado jamie oliver
Hacía mucho tiempo que quería un buen libro de cocina irlandesa. No sólo para el Día de San Patricio, aunque ya es otra vez esa época del año. No he hecho mucha comida irlandesa porque no sabía mucho sobre ella. Mis búsquedas en Internet suelen dar como resultado recetas de Corned Beef and Cabbage, que en realidad es algo más americano que irlandés. Quiero una buena comida irlandesa como la que tendría si me subiera a un avión y me dirigiera a las exuberantes y verdes colinas de Irlanda.
Las fotos son preciosas. Su granja familiar es simplemente encantadora. Exactamente el tipo de lugar donde no me importaría vivir o al menos visitar de vez en cuando. Me gustaría mudarme con Rachel y comer en su mesa todos los días.
Escribo mucho sobre mi herencia noruega porque estoy muy orgullosa de ella. El resto de mis antepasados proceden de Inglaterra y Escocia. Nadie de Irlanda, por desgracia. Pero creo que llevo en los genes el amor por el marisco y el océano. La sopa de pescado es una de mis formas favoritas de disfrutar del marisco. La receta de Rachel de Ballycotton Fish Chowder me llamó la atención inmediatamente la primera vez que hojeé el libro. La marqué como la primera receta que probaría, junto con su receta de pan de soda irlandés.
El mejor pescado para sopa
La sopa de pescado es una receta fácil de pescado que no puedes dejar de comer. Me encanta esta combinación de tiernas patatas, zanahorias, maíz dulce y guisantes con grandes copos de pescado.
En realidad es una sopa de pescado, pero me gusta llamarla “sopa de pescado” porque el niño inmaduro que llevo dentro cree que suena mucho más interesante decir “esta noche cenamos sopa de pescado” que “sopa de pescado”.
Bueno, como creamos que debería llamarse, ¡no importa! Lo que importa es que está deliciosa, y creo que es una receta de pescado fácil y diferente de las recetas habituales de pescado frito o al horno que se pueden hacer con muchos tipos de pescado.
Los tipos de pescado “carnosos” y firmes son ideales para la sopa de pescado, como: Pargo, barramundi, tilapia, basa*, bacalao, maruca, rape, aguja, carite, jurel, caballa, tiburón (en escamas), salmón.
Evite los pescados magros como el pez espada, el atún, el pez rey o la caballa normal. Suelen estar un poco secos si no se cocinan con cuidado, y si no se trata de la parte más grasa, como la ventresca, que es difícil de conseguir fuera de Japón. Así que es mejor no utilizarlo en sopa.
Ingredientes de la sopa de pescado
Calentar el aceite en una cacerola o cazuela grande a fuego medio-bajo. Añadir el ajo, la cebolla, el hinojo picado y el apio y cocer a fuego lento, removiendo a menudo, durante 12-15 minutos, hasta que la cebolla esté blanda. Añadir las semillas de hinojo, el pimentón, el anís estrellado, la guindilla y el azafrán y continuar la cocción durante 5 minutos más.
Añada el vino blanco, llévelo a ebullición, añada los tomates con su jugo y déjelo cocer a fuego lento. Cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando durante unos 30 minutos, y luego verter el caldo de pescado o el agua. Cocer a fuego lento otros 20 minutos.
Mientras tanto, preparar el pescado. Coloque los filetes sobre una tabla y, con un cuchillo afilado, separe el pescado de la piel. A continuación, córtelo en trozos grandes y colóquelos en una fuente junto con los calamares. Sazone con sal y pimienta. Antes de añadir los mejillones, límpielos con agua corriente fría, deseche los que estén dañados o abiertos y échelos en la sopa hirviendo a fuego lento. Tapar la cazuela y dejar cocer un par de minutos.
Receta de sopa de pescado a la antigua
RECETA: Chirashizushi con encurtidos El chirashizushi (lit. “sushi esparcido”) se sirve en ocasiones especiales en Japón, incluido el día de Año Nuevo. Consiste en un lecho de arroz de sushi que puede adornarse con diversos ingredientes, como huevo, verduras frescas, marisco cocido y sashimi. Esta receta utiliza salmón ahumado y encurtidos regionales para crear un chirashizushi rápido y fácil, pero colorido.
RECETA: Gomadashi Bagna Cauda Saiki Eso Gomadashi añade un toque japonés único a esta salsa italiana caliente para mojar verduras frescas cortadas. Este plato, especialidad del Piamonte italiano, consiste en remojar (bagna) verduras crudas o crujientes en una salsa caliente de aceite de ajo (cauda). También combina muy bien con pan crujiente y una copa de vino.
