Sopa de leche peruano

Sopa de Leche con Habas y Olluco, Receta Peruana I

5 min read Todos conocemos ciertas recetas o preparaciones que son perfectas para esos días de lluvia, un plato que te ayuda a sentirte mejor y cómodo. La Sopa criolla es ese tipo de comida reconfortante, perfecta para alegrar cualquier tipo de estado de ánimo azul al mismo tiempo que es deliciosa.

Esta Sopa Criolla es una sopa caliente con sabor picante gracias a las especias de la comida peruana y a los pimientos que suele tener, los ingredientes pueden cambiar de una región a otra, pero los ingredientes principales fueron reunidos en esta receta. Puedes añadir verduras a la preparación para una versión más saludable.

Puedes probarlo con las variaciones de tu gusto, como añadir diferentes verduras o mariscos para realzar el sabor.    Un ingrediente especial realmente recomendado para un gran sabor es añadir pequeños trozos de jengibre a la sopa, ligeramente aplastados.

Comer la sopa criolla recién cocinada es la mejor experiencia, y es una sopa estupenda para los niños o cuando te sientes mal. Puedes probar diferentes caldos dependiendo de tus gustos o simplemente utilizar condimentos secos para preparar el caldo. Te recomendamos este plato peruano si quieres alegrar a tus seres queridos.

SOPA PARA EL ALMA: SOPA A LA MINUTA PERUANA

Retire las cabezas y las cáscaras de los camarones, y refrigere los camarones. Ponga las cáscaras y las cabezas en una cacerola mediana, añada agua hasta cubrirlas y llévelas a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

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Mientras los caparazones se cuecen a fuego lento, calentar el aceite de oliva en una cacerola grande a prueba de llamas a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y cocinar durante 2 minutos, removiendo. Añada el ají panca (o pasta de tomate) y el ají amarillo. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando, removiendo a menudo, durante 10 minutos, o hasta que la cebolla se ablande.

Haga un puré con las cáscaras de los camarones y el líquido de cocción. Pase la mezcla por un colador de malla fina a un bol y reserve el líquido (los sólidos pueden desecharse). Mida el líquido y añada suficiente agua para hacer 5 1/2 tazas.

Añadir las patatas y la sal. Continuar la cocción hasta que las patatas y el arroz estén tiernos (unos 10 minutos más). Añade las gambas y el queso fresco. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén bien cocidos, aproximadamente 4 minutos (los camarones deben estar rosados).

Añada la leche evaporada y el orégano. Siga cocinando y removiendo. Cuando la sopa empiece a hervir de nuevo, rompa los huevos en la sopa, espaciándolos para que queden separados en la sopa. Si lo prefiere, puede batir los huevos juntos en un bol antes de añadirlos a la sopa).

Sopa de pescado al estilo peruano I Lorentix

La sopa peruana de camarones – chupe de camarones es una de mis sopas favoritas y una vez que la pruebes, será una de las tuyas también. Esta sopa es similar a una sopa de pescado y tiene muchas versiones diferentes que incluyen guisantes, patatas, arroz y maíz. Mi versión es muy simple y no tiene ninguno de esos ingredientes, pero no dejes que eso te engañe. El sabor de esta sopa es increíble. Así es como la prepara mi mamá y ella es 100% peruana. Así como cada italiano tiene su versión de salsa de tomate, esta es mi versión de sopa de camarones peruana. En la variedad está el gusto, ¿no?

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Si haces una búsqueda de Chupe de Camarones, notarás que al traducirlo dirá Peruvian shrimp chowder. Chupe se traduce como sopa de camarones, pero cuando mi madre llegó a los Estados Unidos desde Perú, la llamó sopa, así que así es como crecí llamándola. De hecho, cuando la llamo sopa, recibo muchas críticas de mis primos peruanos por no llamarla chupe o chowder. ¿Notan que dejé el título como sopa? Sí, nosotros los peruanos nos cortamos la nariz sólo para molestar a nuestra cara y ¡me encanta eso de nosotros! Nos gusta mucho.

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La sopa criolla (también conocida como sopa a la minuta) es la versión peruana del laksa. No es tan dulce, ni tan espesa, ni tan ácida, pero igualmente reconfortante. El nombre alternativo de esta sopa “a la minuta” indica que es un plato rápido de hacer (minuto = minuto).

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Como la mayoría de los platos peruanos, la sopa criolla lleva cebolla, ajo y chile. Esta base sirve para dar sabor a la sopa, mientras que los tomates aportan algo de dulzor, acidez y cuerpo. Otros ingredientes fundamentales son la carne de vacuno (picada o en trozos finos), los fideos (normalmente pasta de cabello de ángel) y la leche evaporada. La guinda es un huevo escalfado o frito.

En esta receta he utilizado fideos para hacerla sin gluten. También puedes usar fideos konjac bajos en carbohidratos, zoodles (fideos de calabacín) o tu sustituto preferido. No recomiendo utilizar leche evaporada (ni en esta receta ni en general) debido a su escasa calidad nutricional. En su lugar, utiliza leche normal o leche no láctea sin azúcar.

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