Guía de la comida peruana
Babushkas, abuelas y abuelas de todo el mundo están de acuerdo: la sopa de pollo es el alimento reconfortante por excelencia.Fricot de polloLa sopa de pollo y verduras salpicada de aireadas albóndigas es un alimento reconfortante muy apreciado en Acadia. El ajedrea, una hierba picante, añade un toque de pino. Obtenga la receta de Fricot de pollo “
Sopa griega de pollo al limón (Avgolemono)Aunque en los hogares griegos esta sopa suele servirse en la cena de Navidad, su sabor a limón la hace estupenda durante todo el año. Puede sustituir fácilmente el arroz crudo por arroz cocido y acortar el tiempo de cocción a fuego lento para hacerla rápidamente. Obtenga la receta de Sopa griega de pollo al limón (Avgolemono) “
PUBLICIDADADADSopa de pollo con albóndigas de sémolaEn esta receta de Transilvania, las verduras de raíz cortadas en rodajas y las albóndigas de sémola texturizadas se humedecen en un caldo de pollo condimentado con pimentón y alcaravea. Consiga la receta de Sopa de pollo con albóndigas de sémola “
PUBLICIDADADADVermicelli de arroz con sopa de polloEl nivel de picante de esta sopa caliente puede controlarse aumentando (u omitiendo por completo) los chiles picantes rojos frescos. Ver la receta de Fideos de arroz con sopa de pollo “
Platos peruanos
Y estoy hablando de pasta de verdad. Aunque soy una bloguera de comida sana (o más sana), no me hagas empezar con la moda del espiralizador de “pasta vegetariana”. Las hebras largas de calabacín no son más pasta que los trozos de berenjena frita son bacon. Lo siento, no me lo trago.
Pero me doy cuenta de que la carga de carbohidratos a base de pasta normal no es lo mejor si no eres un corredor de fondo; por lo tanto, últimamente he estado experimentando con variedades de pasta más saludables, como las pastas integrales o de quinoa. Tengo que hacerlo porque no creo que haya forma de limitar voluntariamente mi consumo de pasta.
La receta se basa en un plato peruano llamado tallarín saltado, un salteado de fideos hecho con carne de ternera o pollo, cebolla, unos tomates, jengibre y otras especias. Esta versión toma los mismos sabores pero los fusiona en una salsa picante al estilo boloñesa utilizando salchicha de cerdo… sin necesidad de sofreír.
Cueza la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras se cuece, caliente una sartén a fuego medio, añada la salchicha y cocínela, rompiendo los trozos de carne, hasta que se dore (unos 7-8 minutos). Retirar con una espumadera y reservar. Escurra toda la grasa de la salchicha de la sartén, excepto una cucharada, y añada la cebolla. Cocine durante 5 minutos, luego vuelva a poner la salchicha en la sartén y añada los tomates y las 2 cucharadas restantes de salsa de soja. Suba el fuego y deje hervir durante uno o dos minutos. Añada el caldo de pollo y la salsa de jengibre y ajo reservada y vuelva a llevar la mezcla a ebullición.
Saralawa
La sopa de pollo es una sopa hecha con pollo, cocido a fuego lento en agua, normalmente con otros ingredientes. La sopa de pollo clásica se compone de un caldo de pollo claro, a menudo con trozos de pollo o verduras; se suele añadir pasta, fideos, albóndigas o cereales como arroz y cebada. La sopa de pollo ha adquirido fama de remedio popular contra el resfriado y la gripe, y en muchos países se considera un alimento reconfortante[1].
La sopa de pollo americana moderna, que suele incluir tubérculos como zanahoria, cebolla, puerro y apio, era un alimento básico en el norte de Europa y fue traída a Estados Unidos por los inmigrantes[3].
Se obtienen variaciones de sabor añadiendo tubérculos como chirivía, patata, batata y raíz de apio; hierbas como laurel, perejil y eneldo; otras verduras como calabacín, dientes de ajo enteros, lechuga o tomates; y pimienta negra[4][5]. La sopa debe llevarse lentamente a ebullición y luego cocerse a fuego muy lento en una olla tapada de una a tres horas, añadiendo agua si es necesario. A veces se añade azafrán o cúrcuma como colorante amarillo.
Ensaladas peruanas
~ “Por la sabiduría se construye una casa, y por el entendimiento se establece; Por el conocimiento sus habitaciones se llenan de tesoros raros y hermosos”. ~ “Las palabras imprudentes atraviesan como una espada, pero la lengua del sabio trae sanación” ~ “Pero la sabiduría que es de lo alto es primero pura, luego pacífica, amable y fácil de ser tratada, llena de misericordia y de buenos frutos, sin parcialidad y sin hipocresía.” ~ Confía en Yahveh con todo tu corazón y no te apoyes en tu propia prudencia; reconócelo en todos tus caminos y Él dirigirá tus sendas.”~
Sopa de Pollo Rumana con Albóndigas… Tanto mi marido como yo crecimos con esta deliciosa sopa. Una sopa clásica rumana… equivalente a las sopas de pollo y fideos aquí en los Estados Unidos. La sopa era especialmente buena en un día lluvioso o frío.
Esta sopa no tiene gran cosa, excepto las albóndigas. Las albóndigas pueden ponerse duras, pero si se tapa la olla y se deja cocer a fuego lento, se ablandarán. Puedes utilizar pechugas de pollo con hueso en lugar de un pollo entero para hacer el caldo… Yo también he utilizado unas 8 alitas de pollo para hacer la sopa. He actualizado la foto:). Espero que os guste…
